本文由森醇悦原创首发于头条号：森醇悦作者：俊茗泡茶可以说是赋予茶叶生命的一次历程，得当冲泡方法能够更好地呈现出茶叶的口感滋味，提升品饮体验。前段时间有朋友提出来了这样一个问题“为什么有人出汤时要把茶汤出尽沥干，有人又会留少许茶汤不出尽，我是出尽还是不出尽呢？”不知道有没有朋友也有着同样的疑问。关于两者的不同，是否影响口感以及适用情况我们来了解一下。茶汤出尽：指的是冲泡品饮时注水完毕后将茶汤倒至公道... 查看全文>
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将茶壶中的茶倒入公道杯，俗称“出汤”，这个时候，是要把茶倒尽还是留一点在壶中呢？ 可以说，提出这个问题的人，在学茶这个过程中，已经向前迈进了一步。 最初学习泡茶，要掌握每种茶的特点、茶水比例、温度和时间，等到这些都已经熟悉之后，就会关注泡茶的一些细节，这其实是泡茶水平有进步的表现。 泡茶就是要注意诸多细节，细心观察，才能泡出一杯茶最好的水平。 这两... 查看全文>
泡茶时，关于某几泡特定的茶汤，总有着让人纠结“去留”的问题，为了帮大家涨知识，来帮大家总结并解答一下。用玻璃杯、大壶泡茶时，为什么每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶汤？这种泡法叫做留根泡法，针对的是茶叶浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。最常见的就是玻璃泡绿茶或白茶（这里主要讲的是新茶），留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，避免第一泡是柔滑... 查看全文>
留根泡法，指的是每次倒出茶汤时都留一部分汤底在冲泡茶器中，然后注水冲泡下一道。目的是为了让茶叶的滋味得以延续，风味没有太大的起伏变化。 “留根”泡法常见于冲泡滋味浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。留多少由茶性及茶量定。有出六分留四分,也有出七分留五三分等。 1、最常见的就是用玻璃杯泡绿茶或新白茶的时候。 比如在用玻璃杯冲泡绿茶、白毫银针、白牡丹时，我们会留下部分茶汤，以延续茶叶鲜爽甘醇的味... 查看全文>
当我们在茶叶店喝茶时，茶叶店老板泡茶，看似随意，其实是很有讲究的，不然也不会流传：为什么在茶叶店喝的茶，自己买回去泡感觉没那么好喝，是茶叶被掉包了么？、其实不是，只是茶叶店老板对自家的茶叶特性比较了解，如何泡才能是茶叶好的一面体现出来。所谓遇人说人话、遇鬼说鬼话，茶也一样，碰到什么样的茶，就用什么手法泡茶，才能更好的体现出茶的滋味特点。肉桂快出水所谓快出水，即注入沸水后，盖上盖子，即刻倒出茶汤，完... 查看全文>
茶友在泡茶时会发现，有的人会把茶汤沥干净，而有的人出汤时，不会把茶汤倒尽，会留一点茶汤在壶中，其实俗称“留根法”。可以说，能留意到这个细节，说明泡茶的水平在不断地进步。那“把汤倒尽”和“留根法”这两种出汤方式有什么不同呢？对茶汤口感又有什么影响？今天小叶子就来给大家分享。01出汤的两种方法留根法出汤时，不把茶倒尽，保留一点点茶水在壶中，留给下一泡。这样做的目的可以让连续几泡茶浓度下降不会太快，尤其... 查看全文>
丨本文由清格茶寮原创丨作者：茶小赖上期我们又说到“坐杯”及“闷泡”的两种区别，那今天小编要跟大家分享另一个在泡茶当中的“小细节”。那就是“留根”泡法！在泡茶的时候我们经常会留下一些茶汤，不倒干净，目的是为了让茶叶的滋味得以延续，风味没有太大的起伏变化。跟“坐杯”极为相似，我们通常称之为留根法。其实这样做是有意而为之，目的性极强，就是为了让茶更好喝。“留根”泡法常见于冲泡滋味浸出率很高、且不怎么耐泡... 查看全文>
学茶是一种使命！此水此茶须此纳，无人肯说与端明。宁静致远，方得始终，我是林方致。静的对立是动，慢的对立是快，黑的对立是白，生的对立是死……每天，我们都面临着周遭的一切，以及生命本身都充满了矛盾与对立。弥尔顿告诉大众：“心灵有它自己的地盘，在那里可以把地狱变天堂，也可以把天堂变地狱。”天堂或是地狱只在于一念之间。在白茶的世界里，也存在着一念之间的独立，“留根”与“沥干”。前者是将茶汤倒净，后者是把茶... 查看全文>
大家可能都有这样的经历，去亲戚朋友家做客，热情好客的主人会用玻璃杯或者瓷杯为你泡上一杯茶，不等你喝完，就会忙不迭地为你续杯加热水。可你去有些地方喝茶，泡茶师又会把杯中的茶汤倒入公杯，而且沥得很卖力、很干净。同样都是泡茶，为什么差别这么大？是有什么特别的讲究吗？杯中茶未喝完，就加水续杯，茶界讲究的说法，叫泡茶“留根法”，把茶汤沥得干净，自然应该叫“去根法”。“留根法”通常适用于这两种情况：一是用大杯... 查看全文>
小喜年发现平时大家在泡茶的时候，往往采用的都是快速完全出汤的方式，因为茶叶在水中停留的时间太久，容易释放出过多的内含物质，导致茶汤滋味太浓，反而不好喝。这个说法是对的，但一味地快速出汤却并非茶叶的最佳品饮方式。事实上，泡茶出汤的方式有三种，分别是留根、坐杯和闷泡。采用最适合的出汤方式，才能品出茶叶的最佳口感。留根法留根法即在出汤的时候不完全将茶汤倒尽，留下一部分茶汤进行下一泡。这种方法适用于冲泡内... 查看全文>
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