茶的滋味很丰富，有苦、涩、鲜、甜，但其实还有一种味道常常被人忽略，那就是酸味。 需要正名的是，茶叶中的有机酸因为发酵过程的氧化反应形成的，是正常现象，对口感和人体无害。 那么茶叶中的酸味是怎样形成的呢？我们常说的茶酸，也分为正面茶酸与负面茶酸负面茶酸：采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几... 查看全文>
烧茯砖茶茯砖茶又称“清茶”，维吾尔族语称“喀拉估依”，烧茯砖茶是维吾尔族最喜欢的传统饮料。将茯砖茶掰碎放入烧开水的铜壶中，用小火熬制，至茶色浓酽时即可。无论是自已喝还是招待客人，从不喝过夜茶，都是现烧现喝，其味浓香。在农村一般先在铁锅里烧半锅开水， 把一撮茯砖茶 (多是湖南益阳产的茯砖茶)放入搪瓷缸中，用葫芦瓢舀入开水，把缸子放到柴灰余烬旁边，既不让其沸腾，又可维持在一个相当的温度，大约15分钟后... 查看全文>
野生茶、野放茶、荒野茶、大树茶、小树茶、古树茶、台地茶、纯料、单株、一口料、撒面茶……这些概念你都清楚吗？很多词语对于不经常接触茶的人来说确实会让人一脸懵，今天就带大家来认识一下这些词语分别表示什么意思吧。野生茶“野生茶”是比较容易让人产生误解的一个概念，从字面意思以及生活经验来说，“野生茶”很容易被理解为“野生的、没有人管理的茶树”。事实上，野生茶通常是指在一定的自然条件下，经过长期的演化和自然... 查看全文>
一口料，现在一个很常见的词语，但实际上这个词在今天来说，却不怎么实际。为什么我会这么说了，首先我们认识这两个词的关系，撒面茶与一口料。撒面茶这个概念很好理解，顾名思义就是在茶叶表面进行撒料，且一般撒料的茶料等级都比较高（条索肥壮好看），这样撒起来才有意义。而一口料这个概念我看来就比较难说清，首先我概念中的一口料不一定是要纯料，但必须是底茶、面茶里外一致，也就是你表面看到是什么等级，拆开也差不多是那... 查看全文>
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