教你如何做个绿茶婊 2022-10-28 12:45

茶叶工艺中的发酵与不发酵 以及发酵茶的分类

发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用,只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言,要先萎凋才能引起发酵,但就整片叶子而言,是随萎凋而逐步进行的,只是在萎凋的后段,加强搅拌与堆厚后才快速地进行。 发酵对茶青造成下列的影响: 颜色的改变:未经发酵的茶叶是绿色的,发酵后就会往红色变,发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏...  查看全文>

01武夷岩茶 || 始终绕不过大红袍(武夷岩茶和大红袍的关系)

大多数人对于武夷岩茶的认识,基本上是从大红袍开始的,而大红袍的命名,颇具有神话的意蕴,带些神秘,令人神往。近些年来,随着肉桂与水仙品种的兴起,大红袍逐渐被这两个品种取代,主要原因是这两个品种更兼具绿茶的清香,红茶的甘醇。不过,无论如何,要认识武夷岩茶,始终还是绕不过大红袍。其实,肉桂与水仙可以说是大红袍的升级版,在口感、香型、工艺及种植上更进了一步。 大红袍香气的秘密就藏在做青环节,对茶叶来说,摇...  查看全文>

武夷岩茶 || 始终绕不过大红袍(武夷岩茶和大红袍的关系)

02六星孔雀班章,名气胜过大白菜,价格压过88青!王者班章代表作

2003年福今六星孔雀班章青饼,是班章家族中的超级明星,仅次于2000年橡筋茶的存在。作为2003年的新晋茶品,六星孔雀班章却在价格上比肩88青饼等老茶,这是什么缘故呢? 藏品普洱,藏品牌好普洱,每天一篇专业原创文章,150多款明星老茶介绍,分享品牌普洱茶鉴别、购买、存放、冲泡等专业干货知识,尽在微信公众号“藏品普洱”,敬请关注。 一、班章生态茶首次用星级彰显品质 普洱茶界的星级茶,较早...  查看全文>

六星孔雀班章,名气胜过大白菜,价格压过88青!王者班章代表作

03普洱茶收藏要了解的事,如何收藏普洱茶

近几年来,普洱茶一直是广大茶友投资和收藏的热点,但也有许多人不知道哪一种普洱茶适合收藏,常常选择一些没有投资价值的普洱茶。以下就介绍一下收藏普洱茶您要了解的事,希望收藏者了解后知道怎么选择普洱茶,不再盲目地收藏和投资。与其他茶叶不同,普洱茶的保存时间非常长,可长达十年,甚至百年,使许多投资者和收藏家嗅到了其中的“商机”。 据报道,从近年来的趋势来看,高端普洱茶的平均价格每年上涨20%以上,远高于许...  查看全文>

普洱茶收藏要了解的事,如何收藏普洱茶

04形成一款好茶的四个主要因素

形成一款好茶有很多因素,主要的有以下四个方面: 一是好的原料,包括: 1、好的茶种。好茶是人培育出来的,更是千百年来大自然优胜劣汰的结果。云南普洱茶用什么茶种比较好?当然是云南原始群体大叶种茶比较好。 2、好的土壤成份。不同山头做出茶来效果不一样,有强有弱,有猛有柔,根子在于茶树生长的土壤中营养成份不一样,所含的微量元素种类、数量不同。 3、好的茶树生长环境。包括海拨、日照时间合适、...  查看全文>

形成一款好茶的四个主要因素

05别用纸杯子泡茶喝酒 会降低茶叶营养价值

日常生活中,我们常常用纸杯泡茶、喝酒,可你知道吗,用纸杯泡茶,会让茶水的口感、色泽大打折扣,并降低茶叶的营养价值。江苏省质监局新近对食品用纸容器产品进行了监督抽查和风险监测,抽查结果显示,纸杯并不适宜用来泡茶、喝酒。    对比试验1 合格纸杯装酒却渗漏 此次抽查中,质检人员以65%乙醇模拟白酒,对80批次的纸杯产品进行了渗透性能的监测。结果显示,有47批次纸杯有渗漏,...  查看全文>

别用纸杯子泡茶喝酒 会降低茶叶营养价值

06不知春茶传说(春茶的传说)

福建省武夷山有一种品质极为优异的名种茶树叫"不知春"。为什么叫不知春呢? 传说有个叫寒秀堂的书生,平生爱茶如命,读《茶经》,吟茶诗,作茶赋、喝山茶。一天,他听人说武夷山山美、水甜、茶香,便要亲临其境,尝试一番。  但来到武夷山后,不巧清明、谷雨已过,春茶采摘已毕,甚为扫兴。但他被武夷的山光水色吸引,顺得山路来到九曲边,看到了"水仙"茶,在九龙窠看到了"大红袍",在慧苑坑看到了"白...  查看全文>

不知春茶传说(春茶的传说)

07如何欣赏中国历代茶画

中国人的想象力是十分丰富的,衣食住行无处不包含寓意和想象。西方人把面包夹馅作成三明治,且不论是否好吃,单说思想寓意,那是根本谈不到的。而中国人却可以把月饼象征明月,象征团圆。馒头可以作成桃型、佛手形,可象征长寿,可象征福禄。按理说,饮料无非色彩可变,求象征意义不容易,而中国人却偏以画给各种饮料加进丰富思想。下面就详细介绍如何欣赏中国历代茶画. 比如,有人曾一再以“尝醋”为题,作《四子尝醋图...  查看全文>

如何欣赏中国历代茶画

08宋朝点茶:中国茶艺的绝响

这些天一直在追看浙江卫视播出的历史纪录片《南宋》,这部片子以再现南宋发达的人文成就为主题,很对我胃口。最后一集《回望未来》讲述了宋文化在东亚的传播,包括介绍了宋朝茶艺传入日本的大略过程。但非常遗憾的是,那十分抒情的画面与解说词,完全未能体现出宋朝茶艺的特点,对日本茶艺的呈现也忽略了最具特色的抹茶,而日本抹茶,恰恰就是我们今天仍能从中看到宋朝点茶影子的唯一一面镜子。 我想利用传世的宋画以及文...  查看全文>

宋朝点茶:中国茶艺的绝响

09儿时的老茶馆

儿时最喜欢的事儿便是跟着爷爷跑到茶馆里听说书人讲评书。在叶子烟缭绕的茶馆里,说书人一挂长衫端坐在最前面,“叭”的一声,醒木重重地拍下,便宣告茶馆火爆的生意拉开了序幕。 通常,茶馆里都摆着几十张四四方方的八仙桌,清一色的长条木凳。去那里喝茶的客人坐得密密的,每人一碟一杯一盖,这便是俗称的盖碗茶了。听爷爷说,这已不是纯正的老茶馆了,再早的老茶馆全都是竹躺椅、小茶几,可坐可躺。 在老茶馆里喝盖...  查看全文>

儿时的老茶馆

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