黑茶色泽的形成与叶绿素的破坏和多酚类化合物的氧化有密切关系的。黑茶类的干茶，色泽黑褐色，汤色棕红色，叶底深红暗棕色。这种色泽的形成，主要是原有绿色(叶绿素)被破坏，原有的黄色物如叶黄素，花黄素，胡罗卜素等的显露和多酚类化合物氧化为黄色素和红色素的结果。 (一)色泽的形成 绿色的叶绿素，在黑茶初制中逐步减少而引起叶色改变。 由于主体颜色—绿色已减弱，茶叶中原有一些色素如胡萝卜，花黄素，叶... 查看全文>
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自古以来，我们喝茶都是以热开水冲泡为主，讲究一点的功夫茶，连什么样的茶叶用多少度的开水都有规定。 这时候就要提一下星巴克的咖啡了，基本上，我们喝的咖啡都是热的，但是，自从星巴克推出了冷萃咖啡后，冷萃就成了最好的咖啡。 咖啡没有经过高温的萃取，所以咖啡当中的杂质被萃取出来的比较少，所以对于时常喝咖啡造成肠胃不适的朋友，可以试试看冷萃咖啡，相对... 查看全文>
普洱茶的冲泡与其他茶类一样，都离不开泡茶的基本要素——择水、选具、确定投茶量、水温和浸泡时间，所以冲泡普洱茶，并不是多难的事情。但是要想真正泡好，体现出一款普洱茶的真性至味来，的确也不是一件容易的事。 今天为大家介绍一些常用的普洱茶冲泡技巧。 一、冲泡普洱茶的三要素 1.投茶量 国际上审评茶叶时的标准杯泡法，茶水比例是在1:50。冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的... 查看全文>
接待从外国回来的朋友，饭后相聚品茗。三位知己以茶代酒，清风伴月，畅谈过往，多么美好的享受啊！没想到，结账准备离开茶馆时，客人居然率真地表示遗憾：“这次的茶，好像没有以前的香。” 拿掉客套的礼节，他简单的评论，说中了三个人的心事。“对啊，会不会被骗了，老板还说这是今年最好的茶叶，为什么喝起来没什么感觉？”付钱的人也深有同感。他们问我的意见，我说：“我猜想是因为我们都吃得太饱了吧！”他们闻言莞... 查看全文>
乌龙茶要这样喝才能喝出味来：茶具要小，小到不盈 一握，煮要文火，要一小壶一小壶在炭火上现泡活烹，茶 盅呢?要那种一次只能抿一小口的小盅，才厮磨出细品 慢咽的功夫。叶文玲先生在台湾喝乌龙茶，“平生第一次 觉悟，喝茶应该这样喝法，才能谓之有品，才算是进人了一种境界。” 茶是一种慢工细活，味在嚼英咀华，这是常识，叶先生现在才觉悟，也算得上得道晚开悟迟的人了。但是这怪 不得她。四人抬的木轿早已是四... 查看全文>
植茶、制茶、饮茶在中国已有几千年的历史了。梁实秋先生说：“茶是我们中国人的饮料……北人早起，路上相逢，辄问讯"喝茶未?"茶是开门七件事之一，乃人生必须品。”而今，茶馆处处有，品茶成时尚。茶不因时尚而老去，时尚倒使饮茶、看茶、品茶更加盛行起来。 饮茶，记得少时跟随父辈到农田中劳作，烈日当空，地如火烤，酷热难耐，挥汗如雨，父亲见此总要吆喝一声：“伢子，到树荫下乘乘凉，喝碗茶去。”... 查看全文>
茶是灵动的媒介，让原本远隔千里，终生擦肩未必有任何言语的人，只因这一个字相遇、相聚、相知、结缘！ 最初知道周重林出版的书，是在一个做绿茶批发的朋友店里，他问我是否看过《茶叶战争》、我大脑一片茫然，估计我当时的表情太过滑稽了，让他狂笑良久…..到此刻想起还很悍然!很是欣赏书中扉页上的一句话“一叶关情、遇水沉醉”让我想入非非，把情书写在树叶上，放在水里让它随着水流随意飘荡，无论捡拾到它的人是谁... 查看全文>
喝普洱茶出现头晕状况的三种原因： 一、本身对茶叶比较敏感； 二、茶叶泡得的太浓了； 三、东西吃得太少了，肚子空也可能引起晕茶。 大家出现了这种情况要及时调整茶的浓度以达到最佳效果。 有人喝普洱茶会腹泻，这是什么原因呢？ 有的人在第一次喝普洱茶时会腹泻，这是身体对新食品的一种适应过程，就象水土不服一样，因人而异，不是所有人都会出现腹泻的现象。只要身体适应了，还是可以持续喝的，不过建... 查看全文>
朋友是个茶痴，有收藏普洱的癖好，用他的话说，我现在拥有的普洱，这辈子都喝不完。爱茶如此，有些赤子的痴气，可转念想他已奔向不惑之年，不禁莞尔。时光在爱茶人身上变得轻了，远了。 茶，留得住时光。 茶，就是有这样神奇的功效，留得住时光，系得住岁月长河里的飞舟。好比那《述异志》中记载的，晋代砍柴人于深山中看仙童下棋，一局棋后，砍柴人的斧柄已腐烂，人间早已上百年。 有时，一壶茶的魔力，如仙童对弈... 查看全文>
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