普洱茶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后。从大季节来讲普洱茶采摘时期是每年三月开始直到十月左右，而鲜叶最好是在早上十点至十二点左右的时候完成采摘工作，这样可以避免由于鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青的问题。采茶一般是在春季、夏季和秋季三个季节进行。其中春茶是三月开始到4月底;夏茶是5月至6月期间，在云南，一般普洱夏茶采摘的非常少;秋茶是九月和十月期间;普洱茶采摘标准以一芽两叶为主(某些品种会采摘一... 查看全文>
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如果进山收茶。有些茶农会说干茶的价格，有些会说茶叶鲜叶价格。有些茶农家是没有干茶销售能力的。直接将自家的普洱茶鲜叶交给村上的初制所是一种正常的产业链行为方式，也可以说是茶叶和现金兑现最快，风险最小的一个方式。那多少鲜叶可制作成多少干茶？茶山初制所收鲜叶毛茶原料是按鲜叶重量来收的。然后初步估计一公斤鲜叶做出多少干茶的比例，基本就能得出干茶的成本。当然，中间也有其它的成本：各环节人工，柴火费用，黄片或... 查看全文>
普洱鲜叶为什么要进行萎凋？萎凋过程中的水分散发是在有秩序且茶青带有生机的情况下进行的。水分沿着叶脉扩散，经由叶缘的水孔与叶面的气孔（大部分在叶底）蒸发。这与直接晒干是不同的，鲜叶必须在这样继续保持生机的状态之下，让鲜叶内的酶带动各种成分的氧化，如此茶叶的色、香、味才得以形成。一般来说，刚采下的茶树鲜叶含水量在73-78%之间，细胞组织呈紧张状态，叶质硬脆，在这种情况下不便进行揉捻，也不能塑造出良好... 查看全文>
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铁观音摇青发酵后，进入炒制茶树鲜叶阶段，如何炒制好铁观音茶树鲜叶?故而，有必要记录一下一代代茶人探索出的炒青技艺。只有传承了铁观音各种炒制技艺，才有可能创新技艺，将中华民族传统铁观音茶文化发扬光大。小时，看过生产队炒制茶叶，炒制茶树鲜叶的大土灶，大土灶是用长方形的泥土块垒砌成的，有炉门，炉膛内有炉条，生火时用百年松结如生肉的木条做火引，点燃炉內干燥的茅草，等火旺了，再架上劈开的干燥松木，炉灶上的鼎... 查看全文>
南北茶味的差异茶树生长会随着纬度不同而变化，一般纬度低的地方，气温高，雨量充沛，日照强度大。我国南方茶区具有此气候特点，生长在这种环境下的茶树，叶片较大，叶组织结构疏松，多酚类含量高，酶活性强。做红茶品质好，滋味浓强，而做绿茶滋味苦涩。反之，纬度高的地方，气温低，雨量减少，日照增长，我国北方茶区有此气候特点，生长在此环境下的茶树，相对叶片较小，叶组织紧密，多酚类含量低，酶活性减弱，而叶绿素、蛋白质... 查看全文>
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶的原料被定义与产于这些地方的云南大叶种鲜叶（有少部分为中小叶种）。云南大叶种茶树是生长在云南的、叶面积(叶长X叶宽X0.7)≥40~60平方厘米之间的茶树品种的统称，简称"云大种"。它是我国1984年11月首批认定通过的30个国家级茶树良种之一，被全国广泛推广种植，其后裔(含以云大种为育种材料的后代)遍布我果华南茶区、西南茶区、江南茶区。这样... 查看全文>
“百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽”——雨水过后，湘西就迎来春茶采摘最繁忙的时期，可以说，春茶采摘的时间、产量、采摘合理度等都决定了茶农一年的大部分收益。为了规范吉首市春茶鲜叶采摘标准与收购秩序，切实维护广大茶农、合作社、茶企的利益，促进茶产业健康发展，吉首市茶叶办特别出台了《吉首市2021年春茶鲜叶采收指导意见》。今日，我们就带着大家一起来学习。以下内容摘录自吉茶办发〔2021〕3号文件：一、适用... 查看全文>
06年福鼎老白茶357克 ，茶汤入口润滑鲜爽，香气足，甜度高，药香，若带枣香。... 查看全文>
定时定点，每个山头，或者公路边，总是有人开着小货车或者皮卡车，自带小称。在等什么？他们在等茶农采摘好的茶叶鲜叶，熟人当然是拿得到鲜叶，一般生人就在旁边抬高价格收喽，一斤10块，20的，甚至50-100的叠加。导致很多茶农心里不平衡，也加价了，后面的情况就是，再熟的人也会说，昨天哪个哪个给这个价格了，今天怎么也要给，不能再给你那个价格了。你细心观察几天，抬高价那个就来了那么几天，收了几十或者百公斤鲜... 查看全文>
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