宋人蔡襄有本《茶录》记载：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉......沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”候汤，就是煮水的过程。水煮的时间不够，水温不足，茶的香味冲泡不出来；水煮过了火，水温过高，又会掩盖了茶叶的香味，茶水发涩。因此，水温，是成全茶味的至关因素。茶叶是一种具有特征性风味饮品，味感的好坏是影响茶叶品质的重要因素。茶汤的滋味是各种内含物质（茶多酚、氨基酸、咖啡碱、茶褐素、总糖、茶黄素、... 查看全文>
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1、绿茶，冲泡水温为80℃~85℃左右，水温太高会烫坏茶叶;2、红茶，红茶属于全发酵茶，用沸水冲泡才能把里面的物质析出;3、普洱茶，水温在100℃，先洗茶再冲泡，这样不仅可以过滤出茶叶里面的茶渣，又可以唤醒茶性。1、绿茶 绿茶冲泡的水温在80℃~85℃左右，属于不发酵茶，不适合刚烧开的水，水温太高或者时间太久，会烫坏茶叶，使茶叶里面的多种营养物质流失，冲泡时先用4/1的水把茶叶温润一遍，然后在冲... 查看全文>
随着人们生活节奏的加快，一种突破传统的喝茶法——“冷泡法”开始流行起来，尤其是在夏天，越来越多的人用“冷泡法”泡茶，不仅方便，还清爽祛暑。什么是冷泡，并不是热茶放冷，那什么是“冷泡法”？“冷泡法”怎么泡茶？冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。需要茶叶、冷开水（或矿泉水）、玻璃杯等容器，水跟茶叶比例约50毫升比1克，这样的比例口感最好，当然也可以根据自己的口味增减。冷泡用的是... 查看全文>
“寒有三九，热有三伏”。入伏以来，气温持续居高不下，饮茶止渴是必不可少的消暑方式，且比冷饮更为健康、有效。但是传统的泡茶方法需要准备热水、茶具，兼顾泡茶手法等各种讲究，泡完后还要待茶汤稍微凉下来方能饮用，对于耐性较差，想喝冰饮的人属实不太友好。今天小堂就给大家推荐一种老少咸宜，居家出行皆可的饮用方式——“冷泡茶”。“冷泡茶”是近几年流行起的一种完全不用热水的冲泡方式，只需将茶叶投入凉开水或矿泉水中... 查看全文>
相信很多人都会认为安吉白茶属于白茶类，其实安吉白茶属于绿茶类，并且是绿茶中的精品，所以冲泡时按绿茶的冲泡水温来定。那么安吉白茶的冲泡温度最佳是多少度呢？冲泡水温冲泡安吉白茶山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。其次，由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。除此之外冲泡安吉白茶时还应... 查看全文>
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。水的温度和泡茶时间怎样才算最好呢？ 2、泡饮各种花茶，红茶和低档绿茶，则要用90℃左右的水冲泡。 4、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。 一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。但有二点需要说明，无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开(水温达到100℃... 查看全文>
茶人朋友一般都知道泡茶需要的合适水温，并根据每个茶种来区别对待，以保证最佳的冲泡质量。但很少会去关注饮茶的温度，甚至觉得这个问题很可笑。饮茶温度还需要什么讲究，不就是端起来吹吹气，可以入口了就喝呗，哪需要这么复杂的考量？如果您想做一位“细致、有心”的茶人，喝茶温度还是有许多讲究的。茶的最佳饮用温度，不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放，还关乎您的健康。国外：从一组数据说起英国著名杂志《英国医学》刊登... 查看全文>
泡茶技法指南茶品：峨眉雪芽茶具：盖碗茶水比：1：30-40，文中150ml盖碗选用4g茶叶水温：第一水采用90-95度热水，之后每一水不加热，自然放凉注水手法：定点高冲坐杯时间：10-15秒，详见下文关于冲泡绿茶的水温，有一个流传甚广的说法：“越好的绿茶越不禁烫，名优绿茶要用七八十度的热水来冲泡”。这个说法深入人心。记得我在刚喝茶时，也曾执着于这个标准，甚至想要买一个温度计来专门测量水温，保证一度... 查看全文>
宋人蔡襄有本《茶录》记载：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉......沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。”候汤，就是煮水的过程。水煮的时间不够，水温不足，茶的香味冲泡不出来；水煮过了火，水温过高，又会掩盖了茶叶的香味，茶水发涩。因此，水温，是成全茶味的至关因素。快一起来看看，不同种类的茶，应该用什么温度的水冲泡吧！细嫩的茶说：我怕烫细嫩一点的绿茶，特别是名品，比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜... 查看全文>
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