茶氨酸和氨基酸一样吗 2022-10-29 08:30

绿茶鲜味最主要的来源——茶氨酸

茶叶中的鲜味物质主要是氨基酸类,茶黄素、核苷酸及部分可溶性肽等也具有一定的鲜爽感,其中氨基酸被认为是构成茶汤鲜爽味的主体成分,茶黄素主要在红茶等发酵茶中起到调节滋味的作用。茶叶中呈鲜味的氨基酸主要是茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸,其中茶氨酸是茶叶中含量最多的氨基酸,被认为是绿茶鲜爽味的主要来源。什么是茶氨酸:茶氨酸是茶树中比较特殊的在其他植物中罕见的非蛋白质氨基酸(不参与蛋白质的形成),在1950年由日...  查看全文>

01武夷岩茶 || 茶事春秋(武夷岩茶春秋大叶茶公司)

唐代的采茶标准,不会追求太精太嫩,至少为一芽一叶。茶的发展到了陆羽时代,茶的采摘逐渐趋于精细化,采得至嫩的已经包含芽尖了。宋代以降,茶青渐渐越采越嫩。不仅采摘之精,而且制作之工,在制茶历史上也算登峰造极了。对于煎、点使用的绿茶,宋代对焙火干燥的认知,比唐代要理性和进步多了。茶发展到宋代,已经很少作为单味药使用了。 静为茶性,清为茶韵,和乃茶魂—宋徽宗对茶饮做出的总结,几乎是一锤定音,不再像从前的著...  查看全文>

武夷岩茶 || 茶事春秋(武夷岩茶春秋大叶茶公司)

022004年吉幸牌班章生态砖茶评测

2004年吉幸牌班章生态砖茶,每片砖重1000克,茶气韵足,山韵、蜜韵、香韵,气韵满载,汤感扎实,浑身力量源源不断。 天然竹笋壳外包,一件24片。 中茶云南省公司从2003至2006年已经停用“中茶”商标,期间出品的茶都为“吉幸”牌,所以2004年生产的这一批班章生态砖使用的是吉幸商标,唛号407。 班章野生茶原料压制,有强烈的山野气韵,喝起来很浓醇,经过十多年的转化,口感已经变得非常醇...  查看全文>

2004年吉幸牌班章生态砖茶评测

03女性哪些时期不宜喝茶(女性哪些时候不宜喝茶)

一般女性有四个时期是不宜喝茶的,主要是生理期、怀孕期、哺乳期、更年期。 1、生理期:每个月生理期来临时,经血会经血会消耗 掉体内不少的铁质,因此女性朋友在此时多补充富含铁质的蔬菜和水果。此时喝茶,茶叶中的鞣酸会妨碍铁质的吸收。 2、怀孕期:黑茶中富含咖啡因,怀孕的女性如果喝茶,不仅会增加尿量,增加心跳次数,还可能会加重心脏和肾脏负荷,甚至导致妊娠中毒症因此女性在孕期最好少喝茶。 ...  查看全文>

女性哪些时期不宜喝茶(女性哪些时候不宜喝茶)

04喝茶的错误方式,你中了几条?

错误1:一把茶叶喝一天 在单位工作的人会拿一个大的搪瓷缸,老师上课的时候会拿一个太空杯泡满茶叶,开公交车的老师傅手边也常准备一个大茶杯,带盖的那种。 从早喝到晚,这应该是好多中国人印象里的喝茶吧,其实这样做的危害是最大的,茶叶不能长时间的泡在水里,时间太长了,茶水中茶碱含量会增高,会影响身体健康。另外,茶水分离,才能保证茶水的最佳口感。 错误2:喝茶不醒茶 醒茶就是让沉睡或尘封的茶叶...  查看全文>

喝茶的错误方式,你中了几条?

05泡茶时,除了“茶皂素”,还有哪些原因导致泡沫呢?

很多朋友在泡茶时,发现会有泡沫浮在茶汤表面,然后就把它刮掉,认为这个泡沫是杂质,会影响茶的口感。对此有了解的人会告诉你,没事的,这是茶皂素引起的,放心喝吧。 那么,茶皂素是什么呢? 茶皂素,又名茶皂甙,一种微细柱状结晶体,在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布,其水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。它是一种表面活性物质,起泡力强,在20°c~90c°水温范围内,起泡力呈直线上...  查看全文>

泡茶时,除了“茶皂素”,还有哪些原因导致泡沫呢?

06你是哪杯茶?(你是哪杯茶在等哪杯水)

你是否想过,在你出生的那天,你就与其中一种茶结缘,而且可能这种茶就是你的幸运茶?茶其实也有其自己的性格,接下来就一起看看你的生日那天属于什么茶? 出生于1日:金骏眉 很多人品尝金骏眉的第一口就会喜欢上这种茶,滋味甘清圆润。但是对原料和制造工艺的要求都非常高,且优质的茶叶成品率也只有70%。性格:有独立精神的野心家。因为包容心强又喜欢照顾别人,身边会围绕许多仰慕者。 出生于2日:凤凰单枞...  查看全文>

你是哪杯茶?(你是哪杯茶在等哪杯水)

07有“润度”的熟茶才算得上好熟茶!

普洱熟茶的“润度”有两个直观的标准:顺滑、油润。 顺滑是品饮时的感受:油润是品饮和茶汤外观两者的结合,既有口感方面的表现,又有视觉方面的表述。 顺滑是每一款有润度的熟茶,应该具备的口感。熟茶的好坏,最直观的还是要喝,要感受茶汤流经喉咙,流过全身的反应,不应该有阻滞感,而且绝对要拒绝喉咙发苦、发刺的感觉,更不能在舌面上有明显的苦涩感,而应该给人的品饮感受是舌面如同感受到茶汤温柔的触摸。 ...  查看全文>

有“润度”的熟茶才算得上好熟茶!

08龙井茶品质缺陷形成原因及改进方法

判断龙井茶品质的好坏,除了理化检验外,还依赖于感官审评进行评判。本文从茶叶审评五因子——外形、汤色、香气、滋味、叶底5个方面,讨论龙井茶产品常出现的几种品质缺陷,分析生产环节中存在的问题,以改进加工工艺,提升产品品质。 一、外形 茶叶审评中的外形因子主要包括干茶的形状、整碎度、净度和色泽4个方面。品质优良的龙井茶扁平光滑、挺秀尖削、嫩绿鲜润、匀齐洁净。在生产过程中往往因为加工制作不到位而...  查看全文>

龙井茶品质缺陷形成原因及改进方法

09太平猴魁的功效与作用(太平猴魁茶叶的好处)

太平猴魁,为绿茶类尖茶,属于尖茶之极品。现今,猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。太平猴魁的生产原料极为讲究,一般精心选出又壮又挺的一芽二叶,经精心制作,制出的干茶规格好,质量高,且茶叶中所含的化学成分达500多种,具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。下面,就与茶友们分享下太平猴魁茶叶具有有哪些保健功效。 太平猴魁的功效与作用如下: 一、提神作用 太平猴魁...  查看全文>

太平猴魁的功效与作用(太平猴魁茶叶的好处)

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