红梗茶  2022-10-03 17:45

谁来背锅？当今市场，手工普洱茶很吃香。一款普洱茶不说是手工做的，你都不好意思说它是高端的。但手工普洱茶往往存在一些工艺方面的问题，其中最为人诟病便是——红梗红叶。虽然某些茶评价家还为其辩解，声称这是“传统制法做茶艰难的见证”！我们明明知道这是茶没做好，是工艺缺陷，因为这种茶既不好看，也不好喝！（这里无意对手工制茶和机器制茶的优劣较长短，只想客观分析探讨一下红梗红叶现象是手工制茶的哪一个环节出了问题...  查看全文>

本文由森醇悦原创首发于头条号：森醇悦作者：俊茗茶品的品饮过程中通常会通过闻、品、赏多个环节综合判断，通过赏叶底我们可以从中得到很多信息，在看到叶底有红梗红叶的时候会认为茶叶品质、制作工艺有问题因此一票否决。对于普洱茶而言叶底有红梗红叶还有其他原因！首先叶底红梗红叶的产生是因为鲜叶中茶梗里多酚氧化酶催化茶多酚氧化形成了茶红素（茶红素：是存在于红茶中的一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶...  查看全文>

本文由森醇悦原创首发于头条号：森醇悦作者：玺茗普洱茶叶底出现红梗红叶是什么原因导致的呢？这是茶友们很关心的一个问题。红梗红叶产生的原理：鲜叶中，茶梗里的多酚氧化酶催化茶多酚氧化形成茶红素。当茶红素积累到一定程度就会使茶梗茶叶呈现红色。什么原因导致的红叶红梗一、茶树品种普洱茶中有一类变异品种，名为紫鹃，这类茶具有紫茎、紫叶、紫芽的特征，做成干茶以后也不会改变它本身的特征。茶树品种导致的红梗红叶是这类...  查看全文>

普洱茶冲泡过后叶底有时候会出现红梗、红叶，这是怎么回事呢？今天小誉就来给大家说说普洱茶中的红叶、红梗。红梗、红叶产生的原因：鲜叶中，茶梗里的多酚氧化酶催化茶多酚氧化形成茶红素。当茶红素积累到一定程度就会使茶梗呈现红色。普洱茶叶底红梗红叶产生的几方面原因：1、红梗其中一种，长在树上就红，也就是紫茶或者紫芽，这是茶树品种本身造成的。2、早晨采摘的茶叶没有来得及摊凉，捂着热量大，烧热了叶片，这是普洱茶的...  查看全文>

普洱茶中的红梗红叶对于喝惯了普洱茶，尤其是普洱生茶的茶友们来说，红梗红叶的存在并不受到待见。原因在于，作为制作工艺相对简单的普洱茶，采摘之后的鲜叶在经过萎凋、杀青、揉捻、干燥之后所呈现的品质特点更加接近于绿茶。而红梗或红叶是属于发酵程度较高的特征，不符合的品质特点。那么，是否红梗红叶出现在普洱茶中意味着茶叶品质不佳呢？事实上，还需要根据茶叶具体的表现进行判断，而不能全盘否定红梗或红叶的存在。人们在...  查看全文>

我们在喝普洱茶的时候，有时候会遇到部分茶叶叶底是红色的。茶叶里出现红梗是什么原因导致的？红梗的存在会影响茶叶的口感吗？今天的文章给茶友们做详细的解答。茶叶红梗是怎么产生的鲜叶中，茶梗里的多酚氧化酶催化茶多酚氧化形成茶红素。当茶红素积累到一定程度就会使茶梗呈现红色。茶叶中为什么会有红梗1、鲜叶受损在采摘储运过程中，往往会有一些鲜叶受到挤压或擦碰受损，这些鲜叶就会红变，进而出现红梗。走茶山我们可以看到...  查看全文>

■ 文｜小小发酵师 图片来源于网络▼所谓不正常的红梗红叶通常指的是新生茶阶段产生的，而不是中老期茶或者熟茶，后者由于一段时间的转化或者渥堆发酵出现红梗红叶是很正常的。但新生茶就不一样了，毕竟普洱茶的工艺是为了最大程度保留大叶种的原始本性，它注重是后期的转化，因此毫无疑问新生茶大面积产生红梗红叶肯定是不符合常规的。摊凉时茶叶堆放过厚或者雨水叶较多，在一定的湿度和茶叶紧密堆积的情况下，茶叶会产生湿热效...  查看全文>

普洱茶红梗红叶 是不是判断茶有无问题的方式？其实不一定。叶底有红梗是什么原因？简单的说是由于采摘后没有及时杀青，茶山来来回回一次要好几个小时。跑一次山不容易。少量的不可能没有这样的情况。伤口氧化造成的,而有红边是因为采摘后放在箩筐里背下山的路上不停的颠簸,部分茶叶叶边经过碰擦后造成了氧化发红。普洱茶叶底的红梗是不是决定一款普洱茶好坏的标准。普洱茶红梗能不能避免？理论上能。但实际操作中不容易。茶园和...  查看全文>

由于茶梗影响茶叶的美观，人们往往认为有茶叶梗的茶叶是劣质的茶叶，其实茶梗对茶叶制作和冲泡出物质的浓度口感品质有着非常重要的作用！茶有梗更耐泡，若喝茶只挑“叶”却无“梗”品尝性和功效性都会减少一大半。茶梗在制作中的作用铁观音茶叶采摘后加工时茶梗和叶子会交流水分，促进发酵，所以铁观音都是带茶枝采制的，做好以后再拣去茶梗。摇青过程：茶梗的水分向叶面流动，茶叶恢复活力，同时叶片边缘与摇青工具摩擦破边，氧化...  查看全文>