茶对人类健康有重要的贡献，但是其中的奥秘我们却不得而知。从20世纪60年代起，茶学迎来了科学探秘时代，大量自然科学的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展，一系列先进科学技术先后参与到茶叶的研究中，茶与健康二者的密切关系、罩在茶叶上的面纱一步步被揭开。 如今人们都在迫切追求健康生活，面对茶叶这贴近生活、药食两用的植物，我们如何利用?本刊特辟专栏请浙江大学茶学系教授王岳飞老师为我们解惑。 &... 查看全文>
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白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”。白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。要问白茶怎么样这样的问题的话就需要从白茶的味道、外观和功效来看了！ 一、味道 白茶没有苦涩或涩味，就像过量的绿茶一样；不强酸性，如黑色茶或咖啡；不草地/草药味道像绿茶。然而，由于味道非常细腻... 查看全文>
福鼎白茶公共品牌是近年来风靡全国的小众茶类，白茶与福鼎白茶的历史有各种说法，因此，我们有必要对其进行必要的梳理。1979年，陈椽教授根据茶叶的发酵程度区分度把茶叶分为六大茶类，分别为红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶。在此之前，白茶早就存在了，而且白茶的历史悠久，甚至可追溯到远古时代。传统白茶的主要产地以福鼎和政和为主。2007年，福鼎市委市政府以福鼎白茶做为公共品牌进行打造，在此之前，偶尔也出现... 查看全文>
人生如茶，常常有“苦尽甘来”这一说。甘也就是人们常说的回甘，老茶客们甚至用来赞誉白茶。回甘是什么?一般来说，回甘是人们饮茶时“入口微苦，回味清甜”的感觉。是一种入口时苦涩居上，随着时间的推移，甜味逐渐掩盖苦涩味。对于白茶而言，这种甜味会持续很长的时间，所以才有了优质白茶回甘悠长的说法。在品茗时，茶水中的茶多酚与口腔中的蛋白质相结合。分解了茶汤中的麦芽糖，酶类分解多糖需要一定的时间，这段时间差酝酿了... 查看全文>
2020年，六妙潜精研思，携手海峡两岸茶业交流协会、福建农林大学共同启动中国首家《家庭式白茶储存技术规范》团体标准，突破家庭藏茶困局，为广大茶友“存好茶，喝好茶”提供实用指南。2021年3月6日，《家庭式白茶储存技术规范》第一次研讨会在点头镇六妙白茶庄园召开。福建省质量技术监督局原总工程师刘绍文，海峡两岸茶业交流协会副会长柯家耀，福建农林大学教授、中国白茶研究院院长孙威江，以及多地茶企代表参与会议... 查看全文>
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