据悉，曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。小砂壶瀹新鹪咀，来试湖山处女泉。(近代•丘逢甲《潮州春思》其六) 瀹(yuè)，煮；鹪咀，茶叶名；处女泉，出自潮州西湖。诗中所绘是潮州人延续了数百年，至今仍常见的生活场景——烹茶，人称“工夫茶”。 《清朝野史大观•清代述异》称:“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府工夫茶为最。”潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，是潮州... 查看全文>
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茶具，水，茶叶，火之后就是冲工了。如果没有烹茶的工夫，那也是不能叫做工夫茶。所以工夫茶之收功全在于冲茶之法。 第一：治器治器包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作。前面四件事不必多说，这“候水”，“淋杯”都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然减小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。 第二：纳... 查看全文>
喝茶的时候，总能听到一些“大名鼎鼎”的好茶，带有神秘色彩的传说，还有被誉为“贡品”的名气好茶。但总有一些茶没那么幸运，比如凤凰单丛，空有一身优异的品质，知之者甚少，远不如铁观音、班章等名气。还是经过近几年努力的市场培育，这种产自广东潮州的半发酵乌龙茶才逐渐被更多人认识和接受。但它的魅力，能令喝过的人魂牵梦绕，无论走到哪里，都念着它的一抹香、一点醇......天下霸茶，一个传奇的单丛品牌。旗下单丛产... 查看全文>
听当地人说枫溪这个地方盛产瓷器（盖碗、瓷杯）、砂铫等……并且离潮州市区并不算远，（打车半个小时就能到）。据说世界瓷都不是景德镇，而是潮州枫溪，这里还专门成立了个瓷都博物馆，带着身份证就可以进。令我印象最深刻的是骨化瓷盖碗，它的质地更加轻薄，在灯光的照射下，通透度特别好。在冲泡工夫茶时，茶汤行云流水般的流淌着，品茗杯也会发出如罄一般的声音，甚是美妙和治愈。... 查看全文>
潮州，这个古老的地方，特殊的地理及历史环境造就了丰富多彩的潮州文化。如潮州木雕，潮绣、潮州手打牛肉丸、潮州功夫茶等。潮州街头茶文化提到潮州功夫茶，就不得不提潮州的当家茶：凤凰单丛。关于凤凰单丛，有这样一个故事：话说宋帝小儿逃难时，被人围追堵截到了潮州的凤凰山这。这小儿皇帝突然说：“口干难耐，有茶乎？”群臣无措，内心os：荒山野岭的去哪里给这倒霉皇帝找茶？忽见一神鸟乘五彩祥云而来，投下一根橄榄枝，是... 查看全文>
茶艺在马来西亚开始流行是始於八十年代后期。在这之前，绝大多数的华族在日常生活中所谓的喝茶都是以一个大壶冲泡一次就可喝一整天，只有少数一些潮州文人雅士富贾商人的家里，店面里可看到一些潮州工夫泡的保持与流传。今把我在马来西亚所知道的潮州泡法，报告如下：茶适合泡闽北乌龙及重火的闽南乌龙。器甲、孟臣罐以宜兴三及四杯壶为标准（小），潮州话说“茶三酒四”。壶身以扁阔为标准（浅）并且以用过了的茶壶为上选（老）。... 查看全文>
潮州是一座有着悠久历史的文化名城，潮州文化是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。为了让社会各界能进一步了解和认识潮州文化，中共潮州市委宣传部与广东人民出版社联合打造《潮州文化丛书》，2021年出版辑共10种，以全新视角引领人们领略潮州文化的深厚底蕴和非凡魅力。工夫茶起源于宋代，是潮州当地传统文化的重要组成部分，其精神内涵集中体现了潮州人“和”的思想境界。本书是“潮州文化丛书·辑”中的一种... 查看全文>
要说乌龙茶，那就有些头疼，总感觉潮安的凤凰水仙系列大有可为，会大兴，这些茶底蕴深厚，处在中国功夫茶诞生地潮州，根红苗壮，号称“茶叶界的香水”。以香型命名的，有黄枝香，蜜兰香，芝兰香，玉兰香，姜母香，橙花香，柚花香等等，有数十种之多，以叶片外型命名的，有山茄叶，橘子叶，以树形命名的，有娘散子，大丛树，以成茶外形命名的如大白叶，还有以种植土壤命名的如鸭屎香，这些均各有特色。这是极大的优势，可是错也错在... 查看全文>
潮州功夫茶分为治器、纳茶、候汤、洗茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶八个步骤，即泡茶前先做好准备工作，之后把茶叶投入壶中，然后降水烧开至沸腾状态，接着将沸水冲入茶壶之中进行洗茶，再下来，进行刮沫、淋壶、烫洗杯具等操作，最后将茶汤依次倒入茶杯之中饮用。潮州功夫茶的八个步骤一、治器即泡茶前的准备工作，治器包括起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。前面四件事不必多说，这“候水”、“淋杯”都是初试工夫。二... 查看全文>
功夫茶是潮汕最大的特色，潮汕每一个人，不管是男女老少都是冲茶功夫一流。而外行的人便不知道功夫茶的步骤是如何一环扣着一环，功夫茶的文化形成了冲茶八大步骤，正宗冲法不能多也不能少。以下详细的讲解潮汕功夫茶冲茶八大步骤。煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声... 查看全文>
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