“喝茶的时候，敏感的舌头能迅速将茶汤里的滋味传达给大脑，这样我们就会产生满足或者享受的感觉。但是，舌头所尝到的滋味究竟是什么物质呢? 茶汤中的呈味物质归纳起来可分为：糖类、氨基酸、酚性物及其氧化产物(主要为茶多酚)、嘌呤碱(以咖啡碱为主)、有机酸和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡碱对茶叶品质影响最大。茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。因此各种呈味成分含量多少... 查看全文>
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2003年下关復春和茶厂老生茶，老字号青饼，市面罕见，绝版经典，每饼357克，口感非常棒。 昆明干仓，储存完好，几乎没有破损。 内有大票，此款茶选用勐库地区雨前春蕊精心制作，据老茶人介绍说，此茶选料为冰岛地区的大树原料，其口感具有冰岛茶的独特韵味，甘甜可口。 茶饼的用料比较幼细，饼面油亮，干茶茶香。 年份久远，茶芽已转成金黄色。 茶饼早已退去青色，饼面陈色明显可见。 从背面撬取8克... 查看全文>
中国文化里的“茶道”一直是与“对话”共同出现的，与寂灭素净的日本茶道不同。 备茶，是和器物对话；泡茶，是和山林对话；饮茶，是和自己对话；看茶，是和知音对话。茶是从我们生命里生长出来的，“用茶与生活对话”是我们亲近的方式。 泡壶好茶，要从“正”开始。慢慢铺开一方素巾，把精神集中在眼下，一把老银壶，一瓢乌来清泉，一套古朴灰白的晓芳窑，构建了容纳茶和自己的间，“正”让自己对器物充满灵感，每个器... 查看全文>
周作人在《喝茶》一文中，写过一段非常精彩的文字：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同饮，得半日之闲，可抵上十年的尘梦。”闲散几字，把喝茶的意境、要领和茶道精神写绝了。知堂老人认为：品茶“所重的即在这自然妙味，”“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作‘忙里偷闲，苦中作乐’，在不完全的现世享乐一点美与和谐，在刹那间体会永久”。 我读《喝茶》，有如下感悟： 一、喝茶之... 查看全文>
第一个关键词：生熟 生茶和熟茶是普洱味道的两大分支。生茶苦涩，茶味重，茶气强，味道天然，但经过一些年的自然陈化后可消除苦涩味并出现陈香和陈韵，收藏普洱茶一般以生茶为主。熟茶是经过人工发酵的普洱茶，1973年以后才出现。顾名思义，熟茶里面有一种特殊的熟味，与生茶判然有别，熟茶经过存放，味道、口感也在不断变化，熟茶要起去除堆味，达到化、滑、润等口感，须经过长期存放。 第二个关键词：越陈越香... 查看全文>
寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。 关于茶文化的发轫地，在明以前的文献中，包括茶圣陆羽的《茶经》，都无人涉及过。直到清朝初年，在顾炎武的《日知录》中，才明确提出这样一种看法：“ 之苦茶，不见于《诗》、《礼》”。 而王褒《僮约》云：“武都（阳）买茶”；张载《登成都白菟楼诗》云：“芳荼冠六清……是知自秦... 查看全文>
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