据悉，曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。小砂壶瀹新鹪咀，来试湖山处女泉。(近代•丘逢甲《潮州春思》其六) 瀹(yuè)，煮；鹪咀，茶叶名；处女泉，出自潮州西湖。诗中所绘是潮州人延续了数百年，至今仍常见的生活场景——烹茶，人称“工夫茶”。 《清朝野史大观•清代述异》称:“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府工夫茶为最。”潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，是潮州... 查看全文>
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最近有茶友问我，喝茶的话想吃点心配什么，那么不同的茶饮配什么点心呢？西方式的下午茶很是风靡。很多人知道咖啡要配现烤的松饼，喝英式的则要按从上往下的顺序吃点心……但是，喝咱地道的中国茶都可以搭配什么样的点心，知道的人就不多了。一般来说适合搭配点心的糕点例如，瓜子类，糕饼类，坚果类，酥饼类，糖果类，水果类等等，那么喝什么茶搭配不同的点心是一番美味呢？绿茶，未发酵的绿茶，茶清叶绿，受广大茶友的喜爱，用清... 查看全文>
听当地人说枫溪这个地方盛产瓷器（盖碗、瓷杯）、砂铫等……并且离潮州市区并不算远，（打车半个小时就能到）。据说世界瓷都不是景德镇，而是潮州枫溪，这里还专门成立了个瓷都博物馆，带着身份证就可以进。令我印象最深刻的是骨化瓷盖碗，它的质地更加轻薄，在灯光的照射下，通透度特别好。在冲泡工夫茶时，茶汤行云流水般的流淌着，品茗杯也会发出如罄一般的声音，甚是美妙和治愈。... 查看全文>
之前，我们有写过电视剧《梦华录》中的茶文化，包括茶百戏、七汤点茶法等，没看的壶友可点击查看：看了火爆全网的《梦华录》，才知道宋朝人喝茶这么讲究（此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）然而，除了剧中的茶文化，三娘做的神仙果子也堪称一绝！单听这名字：春水生、桃之夭夭，就让人垂涎欲滴了！▲图源：网络并且，剧中的赵盼儿与顾千帆第一次相遇时端上来的茶点雕花蜜饯，也是国家级非遗，出自湖南省靖州县，是当地百... 查看全文>
茶道湖南7月17日潮州讯（张妮静报道）7月16日，中国工程院院士刘仲华赴潮州进行考察，并就潮州单丛茶人才培养和产业创新发展开展交流活动。当天上午在与潮州市人民政府市长殷昭举的座谈活动中，刘仲华表示，将在潮州建立一个茶产业发展研究院，邀请两位院士共同合作，再集合本地专家团队共同合作，实现全产业链支撑。刘仲华表示，去年在第二届广东茶叶产业大会上所谈的对潮州单丛的“三句话”，是他发自内心所言。他说，有了... 查看全文>
茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。茶点既为果腹，更为呈味载体。饮茶配茶点，犹如饮酒必有佐酒之物，二者相融不可分割。据史料记载，唐代佐茶点很丰富，一些现在想不到能与茶结缘的食物都成为了唐人的佐茶点心。比如粽子、馄饨、饺子、馅饼、大饼，乃至烤羊肉和水果。这些茶点不仅讲究色、香、味型等感观享受，而且注重茶点的文化内涵。在《红楼... 查看全文>
今天和各位聊一个相对比较有趣的话题——茶点。凡是到过我们工作室的茶友都会发现茶桌上是没有茶点的，有时候可能连糖都没有。有的茶友喝茶喝的有点过量，不太舒服时，我就会让工作人员到旁边的超市购给茶友买巧克力、葡萄糖或者其他糖类。解释一下，来我们这里喝茶的茶友老茶客占的比率比较高，他们对茶叶的耐受性通常都很高，喝5~6种茶身体上都不会什么不适的反应，包括我小徒弟整整一早上或者是整整一个下午都在喝茶现在也没... 查看全文>
说起来，这阵子的宫廷茶点风越来越大，看着那些精致的糕点，细秀的花瓣，点缀着点点黄色的花蕊，似真似假，肉眼不可分辨，不过，小编可真没古时人们的闲情雅致，每次都是细细咀嚼，细嚼慢咽，当成无聊时间的消遣，都是大口朵颐，但是时常被噎住呀！没办法，但是吃那是必须得吃的，今天，就为大家介绍一下六大茶类适合的茶点。绿茶口感清香鲜爽，属于比较淡雅的，茶的香气和滋味都比较含蓄，可以搭配略微清甜的糕点，可以凸显出绿茶... 查看全文>
潮州是一座有着悠久历史的文化名城，潮州文化是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。为了让社会各界能进一步了解和认识潮州文化，中共潮州市委宣传部与广东人民出版社联合打造《潮州文化丛书》，2021年出版辑共10种，以全新视角引领人们领略潮州文化的深厚底蕴和非凡魅力。工夫茶起源于宋代，是潮州当地传统文化的重要组成部分，其精神内涵集中体现了潮州人“和”的思想境界。本书是“潮州文化丛书·辑”中的一种... 查看全文>
功夫茶是潮汕最大的特色，潮汕每一个人，不管是男女老少都是冲茶功夫一流。而外行的人便不知道功夫茶的步骤是如何一环扣着一环，功夫茶的文化形成了冲茶八大步骤，正宗冲法不能多也不能少。以下详细的讲解潮汕功夫茶冲茶八大步骤。煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声... 查看全文>
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