我国茶叶冲瀹技法经历了由粗到精、由精入微、又复归于自然的一个过程。唐以前都属于粗放式煮饮法，即煮茶法。陆羽在《茶经》里总结说：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”针对这种饮茶习俗，陆羽在《茶经》里极力提倡煎茶法，他的煎茶法不但合乎茶性茶理，而且具... 查看全文>
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1、中国历史上的茶叶政策有哪几种形式？简述其主要特点？ 中国历史上的茶业政策主要有贡茶制、榷茶制、茶税制和茶马互易制。 贡茶制，是古代一种由国家强制征收的实物税，是封建统治阶级无偿占有人民群众劳动果实的剥削行为和掠夺方式，贡茶是贡制中的一种。 榷茶制，是由封建国家统管的茶叶专营制或专卖制。 茶税制，是随着茶叶生产发展和茶业市场的开辟而形成的一种国家税制。 茶马互易制，是... 查看全文>
煮茶法 直接将茶放在釜中熟煮，是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严... 查看全文>
什么是茶法 茶法是国家对茶叶征税和榷禁专卖的各种制度。中国是世界上种茶、饮茶最早的国家。魏晋南北朝时期，南方已普遍种茶，饮茶习惯亦盛行大江南北。但在较长历史时期内，茶叶仅作为贡品奉献朝廷。至唐朝茶叶生产大规模发展，人民饮茶风气普遍形成，才开始税茶、榷茶，逐渐建立起完密的茶法制度 以前都有哪些茶法 以前有唐朝茶法、宋朝茶法、金朝茶法、元朝茶法、明朝茶法、清朝茶法这六个政府的茶法。以下一一... 查看全文>
七汤点茶法，为北宋的第八位皇帝宋徽宗赵佶所著《大观茶论》最为精彩的部分，书中对点茶技巧说明得非常详细、对茶筅搅拌的轻重、方式也多有著墨。如果在现代茶馆，使用仿宋七汤点茶粉点茶，是怎样的体验呢？第一汤量茶受汤，调如融胶。言下之意就是调膏。茶粉大概一勺半左右，用沸水去注，像调芝麻酱一样调成粘稠状，形成胶质物，颗粒必须全部溶解，茶粉和茶粉之间咬合在一起。注水时要沿着茶盏的四周边往里加水，手法要轻，不要触... 查看全文>
谁知碗中茶，片片皆辛苦，唐朝诗人袁高在《茶山诗》写道：“我来顾渚源，得与茶事亲。氓辍耕农耒，采采买苫辛。”以表达茶农，为了完成皇帝所需的贡茶，所受到的种种苦难。传统制茶工序：采茶——铁锅杀青——人工揉捻——日光晒青——蒸制成型——石磨压制 制茶不易，且和切珍惜... 查看全文>
你好，这是“约茶记”第89篇原创文章，我是茶小菓。导语：你想过“一款茶品好坏如何评判？”但不确定，一款茶光是好喝就是好茶？苦涩味重的就不是好茶？是否有一种方法，可以较为客观的评判一款茶品呢？市面上也有五项评茶法，即审评内容分为外形，汤色，香气，滋味和叶底。这类五项评茶法要求审评人员从视觉，味觉及其嗅觉来判断。所以，一般而言用于农业系统茶叶质量检测、品评中，一些科研机构也针对性运用。此外，还有八因子... 查看全文>
你好，这是“约茶记”第90篇原创文章，我是茶小菓。导语：据上一篇《八因子评茶法（外形审评）一》，我们得知了想要审评一款茶品是否是好茶，可以用五项评茶法及其八因子评茶法来进行评估。关于茶叶的八因子审评，一般分为两大块：外形、内质。外形（观察茶叶）：条索（嫩度），色泽，净度，整碎度；内质（开汤点评）：香气，汤色，滋味，叶底。上一文中，我们已经初步讲解了茶品外形审评，本文继续开始讲茶叶八因子审评的内质（... 查看全文>
茶老二试茶，泡茶。试茶：的目的只有两个，选购和多方面的了解茶的本性，为达到此目的才有了试茶法，因此试茶法的存在并不适用于品茶形式的冲泡过程。只为选茶和给冲泡做前期的准备工作。试茶取茶4.5克，标准盖碗约180cc。低温润茶，约50度水温到茶胚至微蓬松状态。除汤后高温洗茶约90度水温即冲即除。完成润茶洗茶。开始第一步试茶冲泡。之后的水温都是采用约90度水温。试茶采用三泡试茶法，分三个阶段测试茶的品性... 查看全文>
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