“发酵的过程，也是氧化的过程。事实上，制茶的萎凋工艺，也是发酵的一种表现。茶叶通过发酵，使得茶青里头富含的原糖类物质得到更充分地降解，形成了更多种类的茶多酚、茶多糖、氨基酸、芳香物质等。” 茶叶由于发酵，就产生了不发酵、半发酵、前发酵三类茶。也由于发酵，茶叶在广东人眼里，产生了生和熟两种。没有发酵的茶，被称为生茶；发酵的茶，被称为熟茶。事实上，人们根据茶叶的工艺、成色，分出了六大类茶，即：... 查看全文>
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竹叶青和雀舌茶的区别：1、名称不同，竹叶青是茶名也是商标和公司名;雀舌是品种名也是武夷名枞名;2、品质不同，竹叶青两头尖细似竹叶，滋味清醇淡雅;雀舌外形类似鸟的舌头，茶汤橙黄带花果香;3、口感不同，竹叶青较苦，但雀舌口感鲜爽，没有苦味。一、名称不同 竹叶青，是茶名也是商标名和公司名。竹叶青根据嫩芽比例分为论道、静心、品味三级;雀舌，是一类绿茶的品种名也是武夷名枞名。因形状像鸟儿的舌头，所以取名雀... 查看全文>
我们在喝生普的时候有时会喝出烟味来，很多人或许不习惯这样的烟味，有的茶友则偏偏喜欢这种特色烟味。有这种烟味的茶一般常见的是下关茶，还有部分勐库茶。 那么这种烟味究竟是怎样形成的呢？烟味可能产生两种主要原因: 茶季节本身的原因 烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。因此，雨季经常是冒雨采茶... 查看全文>
涌宝镇隶属于云南省临沧市云县，地处云县东南部，东接栗树乡、后等乡，南与大朝山西镇接壤，西与大寨镇、茶房乡毗邻，北与晓街乡、忙怀乡相连。涌宝镇境内地势东西两边高、中部低，地形以山地为主，南北狭长，为拿鱼河和邦卡河的河谷地带，呈槽形。境内最高点为平河大亮山，海拔2774米；最低点拿鱼河位于水平村，海拔976米。年平均气温14℃，年平均降水量1350毫米。 ... 查看全文>
英国有句谚语说：“钟敲四下，一切为下午茶停下。”老板觉得很有意思。下午四点，刚好是人每天活动时间中的中界点，老板喜欢在这个时间，约上三两好友，享受这样的午后时光，一起喝喝茶。 茶友说：一个人喝茶，是人与茶的对话;两个人以上的喝茶，是人和人的交流，不是一个境界。但各有各的氛围，各有各的收获。 确实，一杯醇香的下午茶，可以暂时将自己从纷扰的外界中摘离出来。放下手机，抛开压力和烦恼，可以自由... 查看全文>
我国自古便有以茶待客的习俗，茶文化可谓是历史悠久，这也形成了一定的泡茶礼仪。泡茶看似简单，实际上里面含有不少学问。在日常生活中需要注意一些基本的泡茶礼仪，以免失礼。 首先，茶具要整洁。茶具不干净，不仅不礼貌，还会让客人反感。因此，在泡茶待客之前，要将茶具清洗干净，特别是长期未使用或沾染灰尘的茶具，更是需要用心清洗。 其次，茶水要适量。泡茶时，投放的茶叶要适量，多则浓，少则淡，都是不好的。... 查看全文>
六十年前人们说冰岛茶指的就是扁岛老寨的茶，而今天冰岛是一个行政村即冰岛村委会，下辖5个自然村，冰岛、南迫、坝歪、糯伍、地界。从冰岛老寨俯瞰可看见山下的南勐河，南勐河发源于临沧南美乡，从冰岛进入双江地界，南勐河将勐库一分为二，勐库人将河两边的大山一边称东半山，一边称西半山。冰岛村委会所辖的坝歪、糯伍老寨，在南勐河东岸的山顶上，按勐库人的分法，它应属东半山;冰岛老寨、南迫、地界三个村在南勐河西岸，属... 查看全文>
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