每个时期的人对于泡茶的用水都有不同的要求。古人大多用“天水”和“山水”煮茶，但对于现代人来说，要找到那种未受污染的天然活水并不容易。而且由于产地、流向不同，其溶出物、含盐量、硬度差异较大，不一定适合泡茶。 因此，现在的人不用像古人那样大费周章去取水泡普洱茶了。各种制水厂家提供的水经过人工净化消毒，其产出的瓶(桶)装纯净水，符合我国卫生部制定的生活饮用水卫生标准的矿泉水，适合冲泡普洱茶。通常可以根... 查看全文>
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茶道即人道，品茶如品人生。唐代的刘贞德曾经总结说，茶有十德：以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可养志。茶已经不单纯是为解渴消遣，它同时代表着一种文化，一种对生活、情感的态度和取向，有着更深层次的精神境界。 茶性必发于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分;八分之水，遇茶十分，茶亦八分尔。想那茶叶，若无水，不管多么名贵... 查看全文>
品茶是品茶人心的回归，心的歇息，心的享受，心的澡雪。因此，品茶时要有一个最佳的心理环境即心境，才会真正体味到品茶的真谛，获得精神上的享受。 古人品茶时，是很讲究心境的。唐时的冯可宾在《茶笺》中为心境设定了１３个条件，把“无事”放在了首先的位置。无事，是指品茶人神怡心闲，悠然自得，无牵无挂，无忧无虑。这个内涵，不仅指品茶人有宽松裕如的时间，还必须有“无欲无求”的心态。做到“心远红尘，神离三界... 查看全文>
禅茶一味，五事调和。在常人，茶可以健身疗疾，茶可以提神助思;可以待客会友可以人诗兴文。其间好处不一而足。圆瑛老和尚有开示，须将“五事”调得如法，才可将止观调和均等。调“五事”根本在于调六根。调六根，入六尘，理六识。依六识用随根不随尘故，调六根首当其冲。调养眼、耳、鼻、舌、身五根则逾发重要。 “五事之一”是寻一寂静去处，以便将心收摄起来。此与茶道择幽静处，备洁净具毫无二致。于污秽处，向隅牛饮... 查看全文>
茶气是客观存在的，但有些人即使喝了十几年也没感受到茶气，而有些人却对茶气的感觉十分敏锐，因为它的存在形式是抽象的，所以它又有了那麽些玄乎。那麽到底什麽是茶气？ 在陈宗懋院士主编的《中国茶叶大辞典》第９页有专门的解释：茶气（Teasteam）１、亦称「茗气」，蒸煮茶叶的热气。２、蒸气辨汤。３、茶味。但这些似乎都不足以解释我们所感受到的「茶气」。在我的理解中是，茶汤中的内含物质愈丰富，其形成的... 查看全文>
1、西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于... 查看全文>
茶兴于唐盛于宋。宋代的茶叶生产空前发展，饮茶之风非常盛行，既形成了豪华极致的宫廷茶文化。又兴起趣味盎然的市民茶文化。宋代茶文化还继承唐人注重精神意趣的文化传统，把儒学的内省观念渗透到茶饮之中，又将品茶贯穿于各阶层日常生活和礼仪之中，由此一直到元明清各代。与唐代相比，宋代茶文化在以下三方面呈现了显著的特点。 一是形成以“龙凤茶”为代表的精细制茶工艺。 宋代的气候转冷，常年平均气温比唐代低2... 查看全文>
茶在城市中的影响较在农村中更甚。第一，茶的消费者多居城市。售茶的茶肆和饮茶的 茶楼、茶馆,几乎无处无之。茶博士之类成为一种服务性职业。第二，茶叶的精加工在城市。 制茶成为一种重要的城市手工业。第三，其他行业如运输业、邸店业、碾硙业以及金融业…… 都发达起来了。这些行业都属于商品经济性质。它们虽不因茶业才兴起，却因茶业而兴旺。 茶业是它们的龙头和核心。它们与茶业形成一股强大的商品经济力量，和其他大... 查看全文>
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