喝红茶有一个慢慢的变化趋势，以前讲究红叶、红汤、红底“三红”的红茶，如今在市场上已经不受欢迎了。取而代之的，是具有橙黄色汤色逐渐流行起来。这其中，有一个关键性的物质，叫做茶黄素。在茶叶的制作过程中，发酵的过程是茶叶转化的过程。发酵的茶叶会产生许多茶叶本身不具备的元素，茶黄素就是其中的一种。茶黄素是存在于红茶中的一种金黄色色素，为茶叶发酵的产物。在生物化学里茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质，... 查看全文>
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关于喝茶能否抗糖尿病的问题,相信大家在通过各种渠道都有了一定的了解,最起码是形成了一个肯定的意见。的确,喝茶是可以对抗糖尿病,但茶叶中本身就含有糖,我们喝茶的香气和回甘什么的,都是因为有糖分的存在,为什么茶还有降糖的功能呢?喝茶又会对预防和治疗糖尿病有好处呢? 喝茶降糖的简单原理 关于这个问题,国家教育部茶学重点实验室主任曾表示:茶多糖是可以部分置换血液中的葡萄糖... 查看全文>
茶，世界上最古老、最流行的饮料之一。它蕴含着茶多酚、茶黄素以及儿茶素等珍贵的植物营养素。其中茶黄素是一种具有颜色的多酚类物质，在发酵过程中由儿茶素聚合而成，它被认为具有降低人体内胆固醇水平的作用，更被誉为茶叶中的“软黄金”。 为期12周的人群研究 多家医学中心联合进行了一次人群研究。研究人员共招募了240位血胆固醇轻到中度升高的成年人参加这项研究。这些受试者被随机分为干预组和对照组。干预... 查看全文>
黑茶中的金花黄曲霉素，存在于土壤、动植物、各种坚果中，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，属于强力致癌物质。很多初次接触黑茶的茶友极少接触安化黑茶的陈香味，容易将陈味误认为是霉味；其实黑茶的陈香味与霉味有本质的区别，黑茶是发酵茶，在一定条件下可以长期保存，随着长时间的存放，会产生特有的陈香，这种陈香包涵酵香、醇香、木质香等，极少接触过这种气味的，会误认为是霉味。细心的茶友将... 查看全文>
中国是茶的故乡，茶叶种类繁多，据不完全统计已有500多种。在这里，我们以图佐文，帮您轻松认识茶叶。在《龙井是什么茶 学会揪出龙井中的冒牌货》一文中，小编介绍了龙井的特点和品质特征，以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。这里，小编要给大家介绍的是被誉为龙井品质最佳的狮峰龙井。一、什么是狮峰龙井？西湖龙井是我国第一名茶，其色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色绿、香郁、味甘、形... 查看全文>
叶黄素、花黄素和茶黄素，名称一字之差，却是三类完全不同的物质，它们有着不同的化学结构和功能作用。一，叶黄素绿茶叶底叶黄素，又称为植物黄体素，是属于类胡萝卜素的一类天然色素，在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在。叶黄素在茶叶中的含量大约在0.01%-0.07%之间，属于脂溶性色素，所以叶黄素只影响干茶和叶底的色泽，对茶汤的颜色没有影响。虽然叶黄素有抗氧化、保护眼睛等作用，但是由于它不是水溶性物质，我们... 查看全文>
老丛水仙茶树老丛水仙茶老丛水仙茶01.武夷岩茶之极品---老丛水仙：武夷岩茶中，名气最大的，莫过于大红袍了。紧随其后的，就是肉桂、铁罗汉、白芽奇兰、水仙。其中水仙系列中的 “老丛水仙”，在武夷岩茶中的地位也很高，也是名门望族，也是武夷岩茶的当家品种，更是乌龙茶中一粒璀璨的明珠。老丛水仙茶树老丛水仙茶02.水仙茶树品种：水仙种，国家级茶树良种。属于无性系、小乔木型、大叶类、晚生种、三倍体。原产于福建... 查看全文>
中国人民解放军总医院营养科研究员赵霖，做客央视文明之旅栏目中有提到，茶黄素被誉为茶叶中的"软黄金"。它除了具有茶多酚的药理效果外，还具有很多独特的功效，那它在白茶中究竟有哪些功效呢？影响白茶汤色虽然白茶只有萎凋、干燥两道工序，其制作过程却是非常的繁琐和需要时间的磨砺。萎凋过程中，茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等物质生化变化比较复杂，但不像红茶、绿茶那样，内含物转化后出现不可逆转。白茶里约含有0.1%~... 查看全文>
茶黄素是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物；经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。 然而茶黄素的功效... 查看全文>
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