乌龙茶，又名青茶，是一种半发酵茶类。△郑莲英清香型“五星金奖”铁观音乌龙茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，制作方法也结合了绿茶和红茶的制法。基本制茶工艺过程为晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥等。这一过程使其既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶是中国茶类中具有鲜明特色的品种，由宋代贡茶龙凤饼演变而来，创制于清朝雍正年间，以其创始人苏龙（绰号“乌龙”）而得名。乌龙茶一大特点为“绿叶红镶... 查看全文>
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点击标题下的“紫砂茶器与文化知识”一键订阅关注建盏入门知识20问Q1问：什么是建盏？答：建盏是中国陶瓷中黑瓷的代表性瓷器，是中国宋代八大名瓷之一，中国瓷器技艺登峰造极的产物。始于唐末，鼎盛于两宋，消失于元末明初，是宋代皇室御用茶具。Q2问：建盏由什么年代开始烧制？答：早年福建省博物馆的考古学家和20世纪60-70年代厦门大学对福建省建阳水吉镇后井村建窑窑址的几次发掘取得了许多重要的成果，明确了“建... 查看全文>
上一篇文章中已经讲到了绿茶细分领域中的特种绿茶——余杭径山茶，今天我们讲另外一个特种绿茶——庐山云雾。庐山云雾... 查看全文>
上一篇文章中已经讲到了绿茶细分领域中的特种绿茶——信阳毛尖，今天我们讲另外一个特种绿茶——雨花茶。... 查看全文>
上一篇文章中已经讲到了绿茶细分领域中的特种绿茶——太平猴魁，今天我们讲另外一个特种绿茶——信阳毛尖。信阳毛尖信阳市地处大别山西段北坡和桐柏山区的东段北坡，地属亚热带向暖温带过渡气候类型，季节气候明显，又兼有山地气候特点。信阳产茶历史距今已有 2 300 多年前，信阳毛尖始创于清末，产于河南省信阳市西南山区。历史上生产信阳毛尖的地域为现在的信阳市浉河区、平桥区和罗山县，“五云（车云山、集云山、连云山... 查看全文>
上一篇文章中已经讲到了国家标准下的《茶叶分类》，今天我们主要看一下绿茶的相关内容。绿茶绿茶是一类利用高温杀青，破坏鲜叶中酶活性，经做形（或揉捻）和干燥而成的，具有“清汤绿叶”品质特征的茶叶。分类根据干燥和杀青方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四类。蒸青绿茶 鲜叶用蒸汽杀青后，经初烘、揉捻干燥，并经滚炒、筛分等工艺制成的绿茶。炒青绿茶 鲜叶用锅炒或滚筒高温杀青，经揉捻、初烘... 查看全文>
上一篇文章中已经讲到了绿茶细分领域中的特种绿茶——西湖龙井，今天我们讲另外一个特种绿茶——六安瓜片。六安瓜片六安瓜片产于皖西金寨、霍山、六安境内，以齐头山蝙蝠洞—带所产者为最佳，称“齐山名片”，过去分为提片（1、2 叶)、瓜片（3 叶)、梅片（4 叶以上）三个花色，现除齐头山附近地区生产名片外，其余统称瓜片。六安瓜片分类六安瓜片是我国绿茶中唯一不采梗、不采芽、只采叶的片茶。六安瓜片历史上按采摘季节... 查看全文>
上一篇文章中已经讲到了茶的命名、分类依据、分类方法，今天我们就一起看一下各国具体是怎么样进行茶叶分类的。... 查看全文>
上一篇文章中已经讲到了世界各国茶叶基础分类，今天我们就一起看一下我国国家标准是如何定义《茶叶分类》的。... 查看全文>
茶叶有很多鲜为人知的冷知识，你都知道吗？那么关于茶叶的冷知识你知道多少呢？今天我们来边喝茶边聊吧！１、Ｂｌａｃｋ是红茶还是黑茶呢？“Ｂｌａｃｋ”是黑色的意思，但是为什么红茶却翻译成“Ｂｌａｃｋ ｔｅａ”呢？因为红茶比较早出口到欧洲，当时的红茶品种外形颜色偏黑，因此外国人就亲近的称呼它为“Ｂｌａｃｋ Ｔｅａ”了。２、黑茶的“金花”是什么？黑茶的“金花”是非常美丽的，在显微镜的观察下它确实是一朵盛开的... 查看全文>
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