香茶是居住在新疆天山以南的维吾尔族用小麦、丁香、肉桂、胡椒等与茯砖茶一起制作而成的馕。不同的香茶的香料不同。香茶形若圆饼。 一、香茶的制作工艺： 1、第一步：通常制作香茶时，应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时，在长颈壶内加水七、八分满加热； 2、第二步：当水刚沸腾时，抓一把碎块砖茶放入壶中，当水再次沸腾约5分钟时，则将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘等细末香料，放进煮沸的茶水中，经轻轻搅... 查看全文>
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茶不仅对保持身体健康、 预防口腔疾病的发生有一定作用，而且对肝病患者也有辅助治疗作用。 肝炎患者适宜饮用绿茶，生活中将绿茶巧配调味品，可起治疗多种疾病的功效，绿茶有抗凝、防止血小板粘附聚集、减轻白细胞下降和活血化瘀作用，对慢性肝炎有五心烦热、口干口苦、牙龈红肿出血的血瘀血热型患者，有辅助治疗作用。 饮茶时应注意适时、适量，肝病口渴思饮考，清晨可泡绿茶1杯，陆续加水饮用，茶水不宜太浓，全日... 查看全文>
绿茶是我国六大茶类之一，属于不发酵茶。绿茶的制作方法是将采摘后新鲜的茶叶经过高温杀青，使酶的活性钝化，从而极大可能的保留茶叶原始的自然物质。清汤绿叶是绿茶品质好的共同特点，大多数绿茶都经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺。在绿茶的制作工艺中，杀青起到了决定性的作用；揉捻简单来说是帮助绿茶塑造外形的一道工序；而干燥这道工序的目的，是为了使茶叶中的水分蒸发，并整理好茶叶的外形，让茶叶充分散发出茶香。绿茶依... 查看全文>
奇种，花香馥郁，感染力极强# 干茶条索细紧，棕褐尚油润，稍有两片带砂绿或黄绿，稍带木质香焙火香，摇香后呈木调坚果香# 茶汤第一泡：环壁即冲即出，盖碗内似桂花香，稍带乳香，带焙火香，后调稍带玉兰香，浓郁持久，水面桂花香带糙米香，茶汤橙黄，入口滋味柔和，但是花香落水显，其次糙米香显，而后才咂摸出醇厚滑甜，兼顾调和了花香清甜与糙米香醇厚两种体验，柔和滑顺，是喝起来让人毫无压力的一泡，回甘生津绵柔随起，花... 查看全文>
吃茶去、吃茶去、吃茶去.....原谅我写这个的时候，突然想到了“吃茶去”。可能是今天的主题与茶和食品有关吧。好了，我们速速进入主题。茶食经过精巧制作，佐以次茶的食品。分类：一般可分为茶楼里经过烹制的茶食和茶艺馆里的品茗茶食。茶楼里经过烹制的茶食以食为主，以填饱肚子为前提。茶叶的冲泡技艺和品饮则退为其次。例如：广式早茶、杭州提供自助茶点的茶馆。茶艺馆里的品茗茶食以茶为主，茶的品质是最重要的，莱食只扮... 查看全文>
2019年1月18日，由全球川菜产业发展促进会主办，联合21家产业商协会联合举办的“致敬改革开放四十年 川菜产业发展大会”暨“川味中国•百菜百味榜”颁奖盛典在迎宾1号酒店隆重举行。1918年，第一家川菜馆在上海开立。百年来，川菜有一菜一格，百菜百味和广泛的大众适应性等特点。在川菜的发展过程中，由于不断开拓、创新，才能拥有今天这样的筵席菜、大众便餐菜、家常菜、火锅、风味小吃五大类菜点，4000多个品... 查看全文>
1918年，第一家走出四川的川菜馆“都益处”，在上海开立。百年来，川菜有一菜一格，百菜百味和广泛的大众适应性等特点。川菜的风味不是只有麻辣，而是取材广泛，味型众多，烹法独特，菜式丰富，清鲜与醇浓并重，在吸收南北风味之外，变化发展域外之味，形成了具有强烈地方风格和特点的“全球川味”。得到全国及世界各地的广泛认同。在中国，川菜已然成为全国影响力最大的菜系，并在全球市场上也具有了相当的影响力。2018年... 查看全文>
“致敬川菜百年，树立川菜新榜样，推动川菜产业全球大发展”2018年12月30日上午，21家商协会会长、秘书长齐聚川味中国，就2018川味金骄奖——川味中国“百菜百味榜”开展联合主办单位会长、秘书长联席会议。整个会议氛围高涨，轻松热烈，会长们对“百菜百味榜”的活动表示充分的肯定与认同。全国工商联厨具业商会执行会长黄秉全提到厨具与餐饮密不可分的关系，受此活动的启发很大，川菜走向世界是必然趋势，“百菜百... 查看全文>
喜欢喝茶的人已经不仅仅满足于喝了，慢慢想着往吃的方向发展，茶叶入菜已经成为这些爱好者的突破口了。用茶叶做菜主要是巧妙到底将茶叶的色香味形运用到菜肴当中去，在烹饪中巧妙地运用茶的特性，改善菜肴本身的不足。这也是茶叶为什么可以当菜的原因了。那是不是什么样的茶都可以做菜呢?1.是不是所有的茶叶都可以用来做菜?答：如果单单从制作这个角度来看，应该说所有的茶叶都可以用来做菜;如果从做菜的效果来看，红茶、绿茶... 查看全文>
#2004年精品大白菜班章生态菜# 经过15年的陈化，茶汤入口时，伴随着独特的松烟味及浓郁的花香。茶汤柔滑，不似新茶那般来势猛烈，却柔中带刚，穿透力极强。非常值得收藏投资！... 查看全文>
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