红碎茶标前  2022-10-10 14:00

前两个礼拜有茶友留言问传统祁红算是红碎茶吗？仔细一想，这好像确实是个困扰很多茶友的问题。首先回答，传统祁红并不是红碎茶。那为什么这位朋友会有这样的疑惑呢？这就要从传统祁红的历史说起。祁门红茶作为传统工夫红茶的代表，距今已经有一百五十多年的历史，最早主要用于出口外销。大家都知道外国人大多用的是壶泡法，喜欢喝浸出速率快，浓度高的茶叶，比较符合他们加奶加糖的品饮习惯。所以祁红作为出口产品，为了接近国际通...  查看全文>

在红茶的制作过程中，常常采用CTC揉切机制作红碎茶，这样做出来的红碎茶就是CTC红碎茶。由于茶叶揉捻时，用机器将茶叶片切碎呈颗粒形碎片，因外形细碎，故称为红碎茶。CTC即crush(压碎)、tear(撕裂)、crul(揉卷)这三个单词的缩写，指红碎茶在经过CTC制作过程中要经过这三个步骤制作而成。CTC红碎茶是经全发酵后切碎的茶，茶叶浸出较快较彻底，一般不反复冲泡。适宜做成袋泡茶，或冲泡后与牛奶、...  查看全文>

红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，目前占世界茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史，而在我国发展，则是近30年的事。红碎茶起源印度是红碎茶生产和出口最多的国家。1835年印度阿萨姆开始种茶，茶种是由我国进口的，中国专家还曾前往指导种茶制茶方法，传授手工制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。后来简化制造程序，取消锅炒，改为发酵、烘焙，生产类似我国工夫红茶的产品。自1874年W.S.莱尔（W.S....  查看全文>

我相信不少人在遇到碎茶的时候都会感到头痛，扔掉浪费，留下又不好泡，如同鸡肋，食之无味，弃之可惜。但是喝茶又避免不了碎茶，尤其是像紧压茶，在撬开的时候稍不注意就会变成碎茶，有些茶在运输过程中就受到损坏，入手时就有碎茶了。今天就跟大家分享一下我泡碎茶的一些方法，希望能给有需要的人一些帮助。泡碎茶的最佳工具①茶虑使用滤网过滤茶渣是最解决泡碎茶难题的最简单的方法，滤网的选择有三种：第一种是分茶时所用的茶虑...  查看全文>

​ 1958年9月5日，由湖南省茶叶学会和湖南省科联编辑出版的《茶讯》杂志创刊，该杂志的头条新闻为一则喜讯，标题是《安化试制分级红茶成功 品质赶上国际水平》。文章不长，全文如下： “今年4月底，中央第二商业部茶叶局、外贸部中国茶叶出口公司、湖南省农业厅、湖南农学院、湖南省商业厅棉麻茶烟贸易局等单位，派员组成湖南茶叶初制工作组，在安化茶场进行分级红茶试制工作。通过实验，品质已赶上世界水平。 工作组在...  查看全文>

红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史。成品红碎茶外形碎片或颗粒，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性。红碎茶系属19世纪末兴起的分级红茶，花色有：彩花澄毫、澄毫、彩花碎澄毫、碎澄毫、白毫、片茶、末茶。成品外形细碎，形成颗粒，重实匀净，色泽乌润，金毫显露，内质香气馥郁芬芳；汤色艳红带金圈，滋味浓强鲜爽，饮后回甘。单独冲饮或加奶糖...  查看全文>

红碎茶是红茶三大种类之一，我们中国茶友喝茶讲究色香味形，因此红碎茶这种外观不讨喜的茶叶，在我国主要是外销茶。而我国出口的红碎茶也根据出口地区人群喜好划分不同类别。叶茶类叶茶规格较大，包括部分细长筋梗。叶茶中含有两个级别的茶：花橙黄白毫（F.O.P）和橙黄白毫(O.P)。花橙黄白毫（F.O.P）:选料上以细嫩芽叶组成，条索紧卷匀齐，色泽乌润，金黄毫尖多，不含碎茶，叶茶之中品质最佳。橙黄白毫（O.P）...  查看全文>

C.T.C是指压碎crush、撕裂tear、揉卷curl三个英文单词的第一个字母的缩写。是指茶条在加工过程中，通过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲而成的颗粒状的碎茶。C.T.C一般制成茶包饮用，如立顿红茶。近年来，除了红碎茶以外，云南也有C.TC.绿茶生产。红碎茶有着百余年的产制历史，占世界茶叶总出口量的80%左右。而我国红碎茶的发展是从30年前开始的。CTC红碎茶是经过CTC揉切机制作而成的红...  查看全文>

“发酵”，是制造红碎茶的中心环节。一切工艺(萎调、揉切及烘干)的设计和技术处理，都是围绕获得良好的“发酵”程度，使毛茶品质具有色、香、味全佳:浓、强、鲜均优而实施的。本文根据有关试验资料及生产实践，谈谈红碎茶“发酵”叶温与毛茶品质关系的浅见。本文原载于1982年第3期《云南茶叶》(一) 红碎茶“发酵”与工夫红茶的“发酵”原理一样，实质是湿胚叶在酶促氧化过程中的渥红，只是由于工夫红茶和碎红茶品质风格...  查看全文>