泡茶的第一道工序，是用烧开的水温杯，使盖碗有热度，然后在盖碗之中放入5－7克茶叶，斟至八成水。这一次的水是用来洗茶的，要洗两遍，倒的速度要快，冲走茶在发酵的过程中沾染的一些灰尘。泡茶的最佳水温是90℃－100℃，也就是水刚刚滚开的时候。 品茶茶人人会喝，品茶却是一门学问。水已经烧开，茶具也已经摆好，装上一道1988年的生茶，随邢先生一起踏上品茶之旅：第一道：润喉。刚烧开的水冲入茶叶3－5秒之后... 查看全文>
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谈新茶的陈化价值，首先我们要搞清楚陈化的目的和物质基础是什么？ 对陈茶来说，我们通过陈化想要达到的目的是越陈越香，而陈化所需的物质基础是茶叶的内含物质。 茶的内含物质含量我们通过一款茶的耐泡性和溶出率可以大致判断。这里需要注意的一个常识性错误是：“一款茶苦涩与否并不是判断其内含物质是否丰富的标准。” 简单的说，茶叶中含有较多呈苦涩滋味的分酚化合物，云南大叶种尤甚，所以民间历来有“不苦不... 查看全文>
我国史籍中常有“茶能醒酒”的记载，这里的“酲”，或许是醒之误。所谓《秦子》，是孙吴时秦菁撰写的作品；顾彦先是顾荣的字，吴郡吴县人，仕吴为籄E门侍郎，太子辅义都尉。吴亡，又仕晋，历任尚书郎、太子中舍人等职。在晋惠帝时，因见皇族纷争，常常醉酒不肯问事，上面所说的“醉人何用也”？！很可能就是指这时的心境。这条史料，不但可以作为三国时江南饮茶的旁证，而且也有力说明，西晋的短暂统一，特别是南方士族和商人到... 查看全文>
茶文化向来与禅联系在一起，禅茶一体，饮茶既是修禅，修禅经常讲到的一个词语是“平常心”。 所谓平常心，简单的解释就是不要想太多，用葛兆光《茶禅闲话》中的话说，即是“困来即眠，饥来即食，不必百般须索，不必千番计较。”总之就是一句话，不要想太多。 现在很多人都想的太多，每天要计算很多事，权衡各种利益得失，所以每天都活的很累，先天之纯净，逐渐被后天之污浊所侵蚀，最终忙到最后，也不知道自己忙的意义... 查看全文>
近日，各地都在感受盛夏的馈赠：热热热!!!那么，又热又晒的夏天，茶能为茶友解决点实质性的问题吗? 答案就是：能! 1口渴烦恼：来找茶 茶汤里的茶多酚、氨基酸、水溶果胶质、芳香物质等可以刺激口腔粘膜，促进唾液分泌，有着生津止渴的作用。 记着，茶叶是最天然的饮料，小二，口渴了，来一杯茶! 2清热防暑烦恼：来找茶 经验丰富的茶客都知道，只有饮用热茶，才会让人感觉更舒畅。 ... 查看全文>
六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。如果说对其它茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，它打动人的则是岁月的沧桑，那愈陈愈香的特质是其它茶类不具备的。因而，六堡茶的功效也有异于其它茶叶。接下来，将与茶友们分享下六堡茶有哪些功效。 六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目... 查看全文>
建盏——茶人身份的象征 建盏由来 建盏，创烧于晚唐五代时期，兴盛于两宋。建盏为宋时皇室御用茶具，因产自宋建州府建安县——建窑，故称为建盏。它是黑瓷之代表，中国宋代八大名瓷之一。 建盏地位 宋代是中国陶瓷史上争奇斗艳的时期，也是闽北制瓷史上的鼎盛时期。以生产黑釉器“建盏”(俗称“兔毫盏”)为代表的建窑更是异军突起，与青瓷、白瓷三分天下，享誉海内外。 建盏在日本 建盏中最为珍贵的一... 查看全文>
古树普洱茶是一种特别的普洱茶。古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。历史意义上传统的普洱茶的含义是以云南古树乔木大叶种为原料的。 一、古树普洱茶的特点 1、香气 古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。 2、口感 古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅。 3、叶底 古树茶冲泡... 查看全文>
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