普洱茶属于发酵茶吗  2023-01-03 07:00

普洱茶，国家标准定义(GB/T2211-2008)为:(普洱茶)以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。中国六大传统茶(白、绿、黄、青、黑、红茶)都是通过加工工艺来区分的，普洱茶也是如此。目前普洱生茶一般在教科书中归类为绿茶，普洱熟茶归类为红茶。但由于后期转化和生普洱茶，熟茶分为两个特殊问题，争议不断。有人提出普洱茶不属于六大茶中的任何一种，应该分...  查看全文>

那卡古茶是勐宋古茶区中最具代表性的普洱茶,那卡茶可以与班章茶、南糯山茶媲美。熟悉那卡的人都知道,那卡茶是普洱茶中的贵族,因茶质上好,产量极低而受到大家热情追捧。那卡的原生态植被保存完整，环境生态自然，没有过多的人为破坏。 到达那卡，人处高山，上茶山也没有路可以走，路都是用泥土修的，更确切的说，路是人走出来的，走多了，便成了路，有人走过的痕迹，便是路，沿着这些痕迹，上去只能用爬的，很滑，尤其雨天，很...  查看全文>

花茶不是发酵茶，花茶是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，属于再加工茶，花茶历史悠久，将烘焙好的茶胚和原料通过窨制工艺顺利结合，最终形成花茶。什么是花茶 花茶（Scentedtea），又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成...  查看全文>

中国的茶叶分为红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶（青茶）六大茶类，目前仍然存在争议的普洱茶未来很可能会成为第七大茶类。为什么？今天这篇文章里要讨论的话题就包含了其中原因。六大茶类分类的依据很多，发酵程度是其中最重要的一个依据。比如绿茶几乎是零发酵，乌龙茶则属于半发酵，红茶属于全发酵；普洱茶却是个“另类”，叫做后发酵。按照发酵程度，其实黑茶是百分之百发酵的，与红茶一样，当属于全发酵茶。目前将普洱茶...  查看全文>

普洱熟茶由发酵工艺制成，很多茶友都学习了解过发酵的基本条件和一些细节，比如我们熟悉的重发酵和轻发酵，许多茶友都是知道的。但其实，熟茶发酵还有一种“适度发酵”，这个概念很多茶友就不明白其中含义了。“适度”本身就是一个不确切的词，什么样的“度”才叫做“适度”？我们今天就来说说。从字义上理解，“适度发酵”就是介于重发酵和轻发酵之间，它更具体的意思是“理想的发酵”。普洱茶的发酵极其讲究质量，偏重了或偏轻了...  查看全文>

云雾茶不是发酵茶，而是一种不发酵茶，经过杀青、揉捻、搓条、做毫、干燥等工艺制成。云雾茶品种多，其中以庐山云雾茶为代表，其干茶芽叶肥嫩，色泽翠绿。冲泡云雾茶时，先在杯中放入5克干茶，接着倒入少量的热水，待茶叶浸润后继续注水至八分满。云雾茶不是发酵茶云雾茶不是发酵茶，该茶属于绿茶品类，是一种不发酵茶。云雾茶以初展的一芽一叶为原料，经过杀青、揉捻、搓条、做毫、干燥等工艺制成。云雾茶较为鲜嫩，保质期一般在...  查看全文>

普洱茶属于后发酵茶，在教科书当中被归类于黑茶，但普洱茶并不完全属于黑茶。由于普洱茶是以晒青绿茶为原料，进行后发酵再加工的一类茶叶，有学者认为应该将普洱茶归类于红茶中，但大多数人认为普洱茶是单独的茶类，并不属于传统的六大茶类中的任何一类。普洱茶属于后发酵茶普洱茶属于后发酵茶，在教科书当中被归类于黑茶，但是普洱茶的加工与黑茶的加工有着本质上的区别，因为普洱茶的发酵工序是渥堆发酵，和现在绝大多数发酵茶都...  查看全文>

绿茶不属于发酵茶，茶性偏寒，是用茶树的嫩芽或嫩叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成，其中炒青和干燥是绿茶制作工艺中的重要环节，按照其干燥的方式，绿茶又分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。绿茶的制作工艺：1.杀青采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因...  查看全文>

大红柑普洱茶是后发酵茶，大红柑普洱茶是采用新会大红柑作为原料，再搭配一定量的普洱熟茶，经过特殊的工序制作而成的。大红柑普洱茶是新会大红柑与普洱熟茶结合的产物，不仅仅拥有熟茶的醇厚，还有大红柑的清香。其次，大红柑普洱茶是经过干燥工序制作而成的，具有越陈越香的热点。同时，随着时间的推移，大红柑普洱茶的茶性会更为温和、醇厚、甜香。新会大红柑是广东新会地区的特产，其表皮含有非常丰富的油性物质，挥发性是非常...  查看全文>