众所周知，茯茶是一款紧压发酵茶，并且所用到的原料是比较粗老的，所以在冲泡的时候需要用100℃高温沸水去冲泡，才可以把茯茶里面的营养物质给充分的浸润出来。但是茯茶里所含的金花菌，如果用100℃的沸水去冲泡，会不会把金花菌的活性给杀死呢？如果被杀死，茶汤口感和对人体的健康价值不就降低很多了吗？“金花菌”的存在，是茯茶和其他茶类不同的一个重要标准，这些金花菌是一种对人体有益的益生菌，不仅仅有益健康，并且... 查看全文>
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黑茶金花菌是什么？金花，学名“冠突散囊菌”，是一种稀少、珍贵的微生物。“金花”长得好的茶滋味更加醇和，不会有苦涩味或者苦涩味较淡，而且去油腻、利消化的效果更强。 茯砖茶向来以能长出一种叫“金花”的金黄色花粉为贵，并且“金花”越多、越大，茯砖茶的品质就越好，价格也越高。 黑茶金花是黑茶独有的一种物质，金花其实是黑茶在发酵过程中产生的一种微生物，学名叫做“冠突散囊菌”这是一种非常稀少，珍贵... 查看全文>
喝茯茶不是喝 "活"的金花菌（《话说茯茶》第194问）茯茶的养生保健价值越来越受到人们的关注。一些人认为喝茯茶是在喝茯种"活"的金花菌，其实这是一种误解。喝茯茶，除了喝茶的有效成分外，主要还是喝"金花菌"生长期间产出的"初纸代谢物"和"次级代谢物"。金花菌的菌丝体和孢子内的物质也是有营养价值的东西。但这些物质需高的蒸、煮或较长时间浸泡，才能使其破壁，释放其养生功能。金花菌的菌丝体，一般在60℃左右... 查看全文>
《话说茯茶》第53问：金花菌不属于国家规定益生菌类近年来，益生菌广泛应用于健康医疗、食品工业、动物健康养殖、农业种植等生命健康领域，市场增长量显著，发展前景广阔。随着国内消费市场对益生菌产品的需求大幅增加，益生菌迎来了井喷式发展。但是，很多人对益生菌的概念还不太清楚。益生菌，是一类对人体有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效，从而改善人体微生态平衡并发挥有益作用的活性有... 查看全文>
今天，就来说说湖南安化黑茶的那些“金花”，说起来很惭愧，让你们笑笑也无妨。第一回买了黑砖撬开准备喝，然后发现那片密密麻麻的黄点，震惊过后是悲痛欲绝：居然是发霉的！这块砖不便宜啊！赶紧拍照问朋友还有救么，然后就接到电话被斥责简直混账这点常识都不晓得还玩黑茶！再然后知道这美好的小黄点实在不是什么霉斑，它们叫“金花”。而且呢，好的黑茶才能有这个，简直像品质认证一样。如果你没有密集恐惧症，仔细看会觉得，这... 查看全文>
《话说茯茶》第51问：金花菌不是煮不死的“高温菌”金花菌在零下100℃以下的液态氮中保存仍会保持生物活性，但在将其恢复到适合生长的条件时，金花菌依然能够继续生长。生物细胞的冷存，降温冷冻必须缓慢，解冻升温速度要快、持续时长较长，这样才不会破坏生物细胞的结构。金花菌菌丝在60℃以上仅能微弱存活，但金花菌的孢子则可在80℃环境中耐受，近乎嗜热菌的耐温区间。由于金花菌的有性孢子壁较厚，且主要成分为甲壳质... 查看全文>
金花的学名叫--冠突散囊菌(Eurotium cristatum)，属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌，可生长在六堡茶、金尖、康砖、黑砖、茯砖茶、普洱茶等黑茶以及土壤 、冬虫夏草、中药片、木屑等基物上。该种分布于中国、南非、以色列、瑞士、英国、美国等地。冠突散囊菌是小冠曲霉(Aspergilus cristatellus)的有性型。黑茶是六大基本茶类之一，属于后发酵茶，能够随时间的推移慢慢地陈化... 查看全文>
2021年昔归沱，口感润滑，菌香兰韵#茶生活# #喝茶# #茶# #习惯#... 查看全文>
目前，受礼品市场影响，茶叶市场整体下滑约30%，而黑茶是唯一逆势上涨的品类。一方面，由于黑茶尤其是安化黑茶的知名度较低，并未被市场炒作，市场开拓空间巨大。另一方面，随着人们对健康的重视，黑茶减肥、降脂、降三高、润肠的功效越来越受到关注。黑茶“金花”-冠突散囊菌红茶茯砖花是茯砖茶的一个特色工艺，即在一定的温度和湿度条件下，优势菌Eurotioumcristatum[俗称“金花”]在砖体内生长繁殖。 ... 查看全文>
“金花”，学名“冠突散囊菌”，是一种有利于茶叶内含物转变的益生菌，它在适宜的温湿度环境下可以在茶叶中自然生长。茶学里把培育了“金花”的茶砖命名为茯砖茶。茯砖茶里长“金花”，是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺，即为茶砖创造一个相对比较长且适合“金花”生长的环境。“金花”是安化黑茶中茯砖茶的标志性特征。在国家标准中，茯砖茶是唯一有“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种，但GB/T9833.3... 查看全文>
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