茶在做青过程中气味变化主要表现为：青香→清香→ 花香→ 果香。这么一个过程。发酵过轻，则显青味，发酵过重，香气也可能消失。因此，做青程度是茶叶品质形成的关键。 01做青(发酵程度)与焙火之间的关系 这里有一个理解上的误区，就是清香型与熟香型岩茶发酵程度不一样，清香型岩茶发酵比熟香型的更轻。 实质上，发酵过轻的茶叶，其青味不能完全去除，茶叶品质形成后会有臭味在。 ... 查看全文>
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紫砂壶炉均釉，宜兴当地称画彩釉、上满釉。其法始于雍正元年，也有说始于乾隆年间。为什么会泛起这种装饰？大致有三种情况，一是清代宫廷用器的富丽堂皇的审美趋向和瓷器繁缛的装饰影响波及紫砂陶的装饰风格。二是紫砂陶器在时大彬的发扬光大和清初陈鸣远的充分施展后，陷入了因循保守和陈陈相袭的境地，无甚变化，制作技艺也一代不及一代，其时陈曼生也还未对茶壶的造型设计进行前无古人的革新。在需要呼叫新的创造精神，力变狭... 查看全文>
假日期间，若饮食不加节制，容易身体不适。安溪茶人推荐说，放假适量喝茶特别是铁观音茶，可以帮助消化，消脂减肥，促进酒精排泄，缓解上火。 国家一级评茶师陈庆云说，春节食物过于油腻、辛辣，人容易上火，并出现便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等情况。铁观音茶清热去火、生津止渴、消食化痰，并且能降血脂、预防血管硬化。此外，在各类茶中，乌龙茶具有较强的分解脂肪的能力，铁观音是乌龙茶的一种，它在做青和烘焙中形成... 查看全文>
我手中的几片树叶，是人类用语言所能教导的一切，而真理却如我身后的森林。有了足够的空间让其成長，茶道才能带給我們更多的領悟。沒有語言能教会人们如何与茶相处，人们只能自己每天先花一点时間靜靜地喝茶。茶樹一开始，它是脆嫩的芽包，接受雨露、阳光和养份，就像我們參禅打坐一样。 但之后它会越来越有生命力，它的树荫、树叶和种子为人们所用。如果每天我们创造一个安静的环境，让我们与茶和我们自身交流，我们会很... 查看全文>
茶和柠檬能一起泡水喝，柠檬和茶相互之间不会相冲，所以能在一起冲泡，特别是柠檬绿茶和柠檬红茶。 一、柠檬和茶相互之间不会相冲 1、和柠檬相克的食物： 柠檬+牛奶：会影响蛋白质吸收。 柠檬+山楂：会影响蛋白质吸收。 柠檬+胡萝卜：会破坏维生素C。 柠檬+山楂：影响消化。 2... 查看全文>
阳光明媚，春风吹起，喝茶，成为春天最值得享受的一件事，而作为爱茶人，每逢这个时候必定也在期待春季里绿茶的这一杯“鲜”。说起绿茶的鲜，当然绕不开，以鲜若鸡汤、香若幽兰之味而著名的“安吉白茶”！ 想喝一杯“鲜”的安吉白茶，必定要运用正确的泡法！ 选茶：选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。 水温：由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不... 查看全文>
随着气温不断攀升，爱茶人士期盼已久的春茶也陆续上市。春茶又叫头茶，虽说“明前春茶贵如油”，但却是品茶爱好者尝鲜的最好时候。这个时候怎么能错过绿茶中的极品——竹叶青茶叶呢？ 竹叶青茶叶产自四川峨眉山，具有外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮的品质特征，那它有那些功效呢？ 一、缓解疲劳 &ems... 查看全文>
属于绿茶的茶叶多了去了，比如碧螺春、西湖龙井、庐山云雾、安吉白茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖、日照绿茶、崂山绿茶等等都属于绿茶。 一、碧螺春 1．产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了。 2．品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）... 查看全文>
碧螺春不属于红茶，碧螺春属于绿茶类。碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。 随着不断地发展，西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二... 查看全文>
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