都说高山云雾出好茶，的确如此，自古以来我国的历代贡茶，传统名茶，到现在用新工艺制的优质茶，大多出自高山。当然，平地茶园，如果能造就适宜茶树生长的生态环境，照样也能生产出优质茶。高山云雾确实对茶树的生长是有利的，茶树的生长环境对茶叶的品质有很大的影响，茶叶的味道会随着生长地的土质、水分、气候、阳光等条件的改变而发生变化。首先是土质，土壤是茶树生长的自然基地，茶树所需要的营养和水分，都是从土壤中获得的... 查看全文>
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云南是茶树的起源地经过历史的发展制茶工艺可谓是种类繁多其标准及适用品种自然不同使用恰当的工艺才能体现、激发茶叶最好的一面而这正是戎氏一直坚持的理念——因茶施制”茶叶具有很强的适制性，越好的茶越是如此。只有选择优良的茶种，并配以适合茶种的制茶工艺和技术，才能制出好茶。这就要求制茶人必须在传统茶工艺基础上，不断提炼和升华制茶技术，探寻最佳路径，最大限度地保留茶叶的天赋个性，以精细拼配功法成就不同特性的... 查看全文>
出身多彩茶乡，从小谙熟茶事，胸怀对故土乡情执着守望，乐享关乎茶与生活点滴感悟。可以加茶农(643715379) 期待与您相遇想当初喝茶是为了什么，想必很多喝茶人也已无从说起。其实喝茶和许多事一样，也是看缘，很多时候情不知所起，一往而深，所以以喝茶的动机去论高下，有些多余。喜欢，你就喝了，口渴，你也会喝，友人相邀，又何乐不为。喝茶这件事，本是平常，但现如今却正因为它的风雅，物极必反。人们总结北京四大... 查看全文>
有人问，是不是茶树的生长环境好，做出的成品就一定好吗？我回答，原料好，当然做出的茶好，这个关系很大，但不绝对：越是讲究制作工艺繁琐的茶类，原料的优势就越被降低，工艺技术越重要，所以一味强调原材料优劣，茶的种植环境，采摘的等级与树龄的优势，其实有误导，多是宣传的需要。好原料出好茶，坏原料出好茶，那还要制茶师做什么呢？为什么这样说呢？其实这其中的道理就好如厨师做菜，原料鲜活做出的东西好，但是如果技术高... 查看全文>
水可以离开茶，但茶离不开水。水是泡茶时茶叶滋味和内含有益成分的载体与激发体，水可以将茶内的营养物质萃取出来，茶的色、香、味也都要溶于水后才能释放出来，因此，水的好坏可对泡茶的质量产生直接影响。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”常言道“好茶不怕开水烫”，又说“水为茶之母,器为茶之父”之说，好茶经得起开水烫，也经得起... 查看全文>
茶——上至皇侯贵胄，下至贩夫走卒，茶之好，宜乎众生也。而文人雅士，独钟情此物，以其可长饮而不醉，可暂品而自足。喜欢理由万般，但味道自己沉醉。茶者，本是山野之物，餐风饮露，不与花木争妍。昔日神农氏遍尝百草，方为世人所知。喜欢茶，每个人或有自己具体的缘由，因为茶的清淡，因为茶的甘甜，因为茶的苦涩，因为茶的柔和，因为茶的回味……在茶人的眼里，每个品种的茶都有极品，而喜欢哪个茶类，要看个人的喜好、也会掺入... 查看全文>
Nicole Wilson热爱茶，并经常通过Tea For Me Please博客与全世界分享茶叶知识。我们向她询问了倒水方式水对于茶的重要性。“有些人喜欢沿着杯壁轻柔倒水；有些人则习惯让茶叶在杯中起舞。”01倒水的方式对茶究竟有多重要？倒水的方式会对茶带来很大影响，它会直接影响到茶的最终品质。从高处倒水会让茶叶在杯中翻滚，这样会萃取出更多风味，但同时也会带出更多苦味。慢慢倒水不会搅动茶叶，茶的口... 查看全文>
茶字的演变之前我们有和大家讨论过这个问题。但是古代文人对茶有很多别致的称呼，你知道吗？千古诗文承载着古人的对茶的情怀，今天就让我们一起来听听茶的“雅号”不夜侯晋代张华在《博物志》中称“饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也。”将茶戏称为“不夜侯”，似乎饮茶成了要去见一个熟悉的朋友，都可以开玩笑的说“我今晚约了不夜侯，你要一起赴约吗？”同样唐代白居易诗云“破睡见茶功。”五代十国胡峤在饮茶诗中赞道... 查看全文>
茶的雅称 古人茶事，总伴着风雅，茶在诗文中，有着各种称呼，今天为您盘点茶在诗文中的七种雅称。千万别错过。 荼tú 这是古代用得最多的表示茶的字。“荼”最早见于《诗经·邺风·谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠。”句中“荼”字是否指茶，学者推考说法不一。东汉许慎在《说文解字》中也说：“荼，苦茶也。” 茗 据说是云南某地区的“茶”之土音，大约在东汉时始用来表示... 查看全文>
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