学习普洱茶，是一个不断进阶的过程。从身份的角度来说，是从茶友到资深茶友，甚至是专业茶人转变的过程;从普洱茶相关知识累积的角度来说，是从不懂到略知一二，再到了解茶叶冲泡、品饮、审评、制作、历史等方方面面知识的过程。最初接触普洱茶的时候，几乎每个人都少不了要经历“听别人说”的阶段。因为对普洱茶了解不多，所以喝茶时茶友们谈论的普洱茶的香气、滋味、存储、年份等内容，也形成了我们对普洱茶的初步认知。虽然“听... 查看全文>
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怎样泡好普洱茶是一门艺术，它富于变化，富有个性，富于创造，而不是一种一成不变的“定式”。 一、醒茶 短期内要喝的茶一般应拆开来，放入紫砂罐中醒茶1-3个月，没有条件的茶友也可以将拆开的茶，临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶。 二、选具 一般冲泡普洱茶会选用盖碗和紫砂壶，熟茶及十年以上陈期青生茶一般使用紫砂壶冲泡，十年以下陈期青生茶一般可使用盖碗试茶。 盖碗冲泡步骤：温杯→洗杯→置... 查看全文>
普洱茶越陈越香，这是为什么呢？其实这和普洱茶的陈化有着密切的关系，“陈化”是普洱茶发展香气、完善品质的重要工序。本节生茶张就带您来认识普洱茶的陈化。普洱“生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵，而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶。生茶自然陈化过程相当缓慢，视陈化环境条件，品种和山头不同，在一定的期限内，具有越陈越香的特点。一般1~3年都会有苦涩味，以后苦涩味慢慢退去。一、普洱... 查看全文>
普洱茶存放过程中的变化1．普洱茶感官品质在存放过程中呈动态变化，且不同的原料在相同的条件下或同一原料在不同环境条件下变化均不一样。总的是，汤色逐渐变深，干仓贮存的生熟普洱茶香味日趋变醇变甜，但湿仓贮存的生熟普洱茶的香味均出现劣变，有刺鼻不爽的湿仓气、有霉苦味，品饮后喉干痒、无生津感。倡导干仓贮存陈化普洱茶，不宜求快而采用湿仓。普洱茶存放过程中的变化2．不论是干仓贮存还是湿仓贮存，也不论是生普洱茶或... 查看全文>
生茶的后发酵变化】生茶后发酵的3个主要反应是1、茶黄素逐渐氧化成茶红素；2、淀粉、纤维素、木素水解成糖类、酯类和醇类；3、蛋白质水解成氨基酸。所以普洱生茶会随着时间变得越来越甘甜醇厚... 查看全文>
众所周知，普洱茶不是越新鲜越好的？它和人一样，也有一个出生、幼年、成年和老年的成长过程，要不然，也就没有越陈越香的说法了，换言之，就是普洱茶的生命周期。 关于普洱茶的生命周期，简单来说可以分为以下四个阶段。一、毛茶制作过程普洱茶的茶树品种是云南大叶种，云南茶树的种植也有着悠久的历史，关于茶树品种与种植这里小编就不再一一赘述了。普洱茶分为春茶与秋茶，夏茶与冬茶由于品质一般是不会采摘的，但有时也会采摘... 查看全文>
刚过完春节就看到有些标着“古树”字样的新茶饼都已经开始抢着面世，很多新茶友已经按捺不住心中的渴望给中招了还不知道，下面就给大家介绍一下古树茶制作的过程！名优绿茶推崇“明前茶，贵如金”，都以清明节作为时间节点，以此为珍品。但是对普洱茶来说不讲究这样的说法，普洱茶采摘一芽二、三叶的茶箐来制作，自然需要更多的时间让叶子成长，吸取更多的养分。云南的古树茶多生长在山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，茶树生长周... 查看全文>
部分茶友可能不太清楚普洱生茶茶饼是怎么制作出来的，下面用漫画图解普洱生饼的制作全过程；采茶右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。萎凋散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。杀青传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。揉捻破碎茶叶细胞... 查看全文>
每款茶的特性不同，要求的泡茶方法也略有差异，但都会遵从泡茶的三要素：投茶量、水质和水温、冲泡时间（滤出）。另外，天气等外部变化因素，也会影响到普洱茶的口感；下雨天、闷热天都会或多或少抑制香气的激发。总之，越精贵的茶，对冲泡用水和外界环境的要求就越多，需仔细比较，选择最佳环境。泡普洱茶一般有以下八个步骤，按照这八个步骤，多加练习，每一位茶人都可以泡出好喝的普洱茶。第一步：醒茶醒茶的意思就是让茶苏醒。... 查看全文>
普洱茶的转化过程是怎样的？作为一种后发酵茶，随着时间的推移，普洱茶的香气、滋味都在发生微妙的变化，一点一滴、日积月累形成独特口感，这或许也就是普洱茶的迷人之处。正是这样的转化，赋予了普洱茶的收藏价值，总的来说，普洱茶的价值在一个“变”字。第一时期：鲜茶期存放1-2年时间的茶叶还属于鲜茶期，这个时期的茶叶，香气和本季节做出来的差不多，清爽花香。第二时期：波动期波动期，也是一个尴尬的时期，因为存放了3... 查看全文>
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