乌龙茶又名青茶,性平,属于半发酵茶。乌龙茶(青茶)的加工工艺和流程主要有:晒青、晾青、做青、杀青、揉捻(包揉)及烘焙等六个工序。(摇青摇出绿叶红镶边)晒青:即在阳光下散发鲜叶中的水分,使叶内物质发生一定的化学变化。从而破坏叶绿素,除去青臭气,并为做青做好准备。晾青:即在室内进行自然萎凋。将晒青后的茶叶放置于室内通风阴凉处散失热量,让鲜叶中的各部位水分得到重新分布,便于做青。做青:又称摇青,在滚筒式... 查看全文>
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绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品,是很多朋友们都喜欢的茶叶种类,所以下面小编就给大家介绍一下绿茶制作工艺。 1、杀青 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。 2、揉捻 揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通... 查看全文>
紫砂壶刚刚入门时最大的问题就是这个泥料的问题,比如红色的紫砂壶有好几种红,可能是几种泥料,也可能其实就是一种泥料,蒙圈中...紫砂壶,最常见的泥料有哪些其实宜兴紫砂矿料主要是分成了4个大类:紫泥、绿泥、红泥、段泥,每一个大类下又有很多的小分类。可以先来看看以下的树状图,对常见的泥料做个最基本的了解。紫砂壶,最常见的泥料有哪些一、紫泥紫砂壶的泥料分几类紫泥是较常见之典型紫砂泥,一般呈紫棕色,也会叫“... 查看全文>
原创 | 义芳君(gwj030)话说惊蛰一过,九九江南风送暖,融融翠野启春耕。春天在一片姹紫嫣红的春花绽放中,在一片鹅黄浅绿的茶园风光中徐徐铺开画卷。眼看春茶中的“赶早者”各地绿茶又要让翘首企盼的茶人们按捺不住内心的躁动。可是,不知道从什么时候开始,人们选择绿茶就好似陷入一个个怪圈或者误区中,争着抢着非“明前茶”才好,非得要“最绿最嫩的或者一定要最早最头采的”,好似越嫩越早,绿茶品质就一定越好?!... 查看全文>
滇红茶,属大叶种类型的工夫茶,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜而称着于世。冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,是一种品质很高的茶叶。就目前流通于市场上的滇红茶,主要有以下几种等级的茶品,即:特级滇红茶,特点是外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,中国国内独具一格,系... 查看全文>
绿茶的加工工序主要为5道:采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、包装,其中杀青是绿茶加工中的关键工序。绿茶的制作工艺流程 1、采青 采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准,芽叶的老嫩程度熟、匀整程度,以及采摘的时间等,都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。 2、萎凋 鲜叶采摘回来后,摊放在干净的器具上,厚度以7—1O厘米为宜,摊放时间6—12小时,中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68%~70%时、... 查看全文>
红茶有三种。是哪三种?红茶在世界上被广泛消费。之所以被广泛消费,在于其色泽黑褐油润,香气浓郁甘甜,口感醇厚甘甜,汤色红黄,叶片光滑、均匀、明亮等诸多特点。红茶属于全发酵茶。在加工过程中,茶多酚被氧化成茶黄素和茶红素,大部分糖类被水解成可溶性糖,从而产生红茶特有的香气和味道。祁宏、滇红和郑山是中国最著名的红茶。两者有什么区别?... 查看全文>
1、正山小种,产自福建省武夷山市,用松针或松柴熏制而成,带有浓烈的香味;2、祁门工夫,产自安徽省祁门县,带有浓郁的兰花香或蜜糖香味;3、金骏眉,产自福建省武夷山市桐木村,外形细小紧密,汤色金黄,入口干爽。1、正山小种正山小种被称为红茶鼻祖,产自福建省武夷山市,创制于18世纪后期,因为历史上以星村为集散地,所以又被称为星村小种。该茶是用松针或松柴熏制而成的,所以带有浓烈的香味。2、祁门工夫祁门工夫是... 查看全文>
红茶共分为三大类,分别是工夫红茶、红碎红茶、小种红茶,小种红茶分正山小种和外山小种。工夫红茶品类更多,按产地不同,可分为祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、台湾工夫、粤红工夫等。常见的红茶十大品种,即祁门红茶、金骏眉、正山小种等。红茶品种红茶品种众多,主要分为三大类,即小种红茶、工夫红茶、红碎红茶。其中小种红茶又分为正山小种、外山小种,正山小种包括金骏眉、银骏眉、铜骏眉等,而外山小种则有政和小种、坦洋小... 查看全文>
绿茶主要有四大类:1、晒青绿茶,如滇青、川青;2、烘青绿茶,如黄山毛峰、六安瓜片;3、炒青绿茶,有西湖龙井、洞庭碧螺春;4、蒸青绿茶,有恩施玉露、仙人掌茶。1、晒青绿茶晒青是指利用太阳光晒干而成的,具有香高味醇、厚重甘甜的品质特点,主要品种有滇青、川青、桂青、湘青、陕青等等。烘青则是在干燥过程中直接烘干的,比如有黄山毛峰、六安瓜片等。2、炒青绿茶炒青绿茶是指采用炒干的方式而制成的绿茶,具有色泽绿润... 查看全文>
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