茶叶为什么有茶毫  2022-11-11 05:14

大家好我是歆月號的普洱天涯今天给大家讲讲什么是茶豪。关于茶毫所有的茶都有茶毫，所谓茶毫也叫绒毛，是茶树嫩芽和嫩叶背面的表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物。茶毫是一种细长的单细胞结构，着生于机器包，中间成圆形，细长的卷丝状，基部较粗状，尖端细小，长度在280到760微米，也就相当于0.28到0.76毫米。一般在离叶片三分之一处弯曲，指向夜间弯曲度多在45到75度之间，最高也可达90度，表面会有附着物或...  查看全文>

为何普洱茶中叶底会有茶梗呢？喝了很多普洱茶的朋友可以发现，即使古树名茶、茶梗也是清晰可见的。这是采摘的太随便了？还是茶农为了多卖点重量作为呢？好好的普洱茶为何让人“梗梗于怀”呢？ 实际上，普洱茶滋味的秘密与梗息息相关，普洱茶的茶梗并不是已经木质化老化的茶梗，而是茶叶与枝条间的那段嫩茎。在芽叶长出的季节，这段嫩茎将养分输送到芽叶中，茶树生长季中，数这小段嫩茎中的内含物最高，这就是普洱茶甜醇滋味的秘密...  查看全文>

很多茶友在喝某些茶时会发现，在干茶的表面覆盖着许多细小的茸毛，在冲泡时茶汤中也会浮着许多小茸毛，那些小茸毛其实是茶叶的茶毫，那么茶毫到底好不好呢？首先了解什么是茶毫？茶毫，也叫茶毛。“它是茶树新稍上顶芽和嫩叶背面生着的细小茸毛，在同一茶梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶”。　一，茶毫的来源1、其实这些细小的绒毛来源于茶树嫩梢的上面，一般称为茶毫，也叫做茶毛。茶毫不仅是茶树...  查看全文>

在日常喝茶聊天中，有一些细心的茶友会发现一个问题：冲泡茶叶时，表面会有一些泡沫产生，有的茶叶冲泡时泡沫比较多，有的茶叶冲泡时泡沫比较少.泡沫是什么原因产生的？茶叶细嫩当茶叶采摘标准比较细嫩，芽叶的茶毫比较多，在冲泡时茶叶时，在力的作用下，茶毫从茶叶上脱落，切割水面形成泡沫。茶叶细碎有时候发现，同样的一饼茶叶，喝着喝着发现有点不一样，冲泡时或多或少都会有泡沫产生，尤其是紧压茶（饼茶、砖茶…），在取茶...  查看全文>

初识白茶的人，都对它有所误会，冲泡白毫银针时，茶汤上漂浮的“浑浊”物总被认为是“脏东西”。对于老茶客来说，这些“脏东西”才是宝，茶毫越多才越珍贵，品质好、茶毫多的白毫银针能在市场上卖到上千元，甚至有老年份的银针卖出几十万的价格。白茶因采摘原料及采摘时间的不同，被分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种，其中白毫银针最为珍贵，不仅是因为它产量稀少，还因为它满披白毫，是所有白茶中含毫量最多的，所以毫毛是...  查看全文>

茶叶微苦，但是有些茶叶喝起来回甘明显，甚至口感微甜。那么茶叶为什么甜呢？其实这和茶叶中含有的一些物质有关。能使我们在茶汤中感受到甜味的物质有三类：１、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖（可溶性糖）；２、带甜味的氨基酸；３、儿茶素生物合成的中间产物。其中第一类物质就是导致茶叶甜的主要原因，茶鲜叶中的糖类物质包括：茶叶中的单糖、寡糖和多糖。而单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的主要成分。１、单糖（是一类不能...  查看全文>

苦涩物质的先天来源：主导茶叶苦涩味的物质有茶多酚和生物碱两大类。其中，多酚类物质主要是儿茶素，而儿茶素中以酯型儿茶素为主，约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。生物碱中以咖啡碱为主，含量约为2%-4%是影响茶叶苦味的主要物质。品种：研究表明，多酚类物质含量高低在品种中的整体表现为：紫芽的品种比黄绿芽的品种高，黄绿芽的品种要比深绿芽的品种高。所以，在岩茶品种中，叶片偏黄的例如八仙（千里香）、黄观音...  查看全文>

1、采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味，有地区夏天已进入雨季，水分含量大。2、手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。3、晒干过程中，没有及时晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。4、茶叶进入发酵，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，发酵过程没有控制适度，没及时干燥，导致成品茶出现酸味。...  查看全文>

嫩叶表面的绒毛是茶叶幼嫩的象征。是很多名茶质优的标志。芽或叶的背面生长的茸毛，这种茸毛当叶子长大后会部分脱落。幼嫩芽叶上的茸毛在制造绿茶时，茸毛中的茶多酚未经氧化，保持无色状态，或轻度氧化呈微黄色泽。同时，在制茶过程中经边搓揉边干燥，贴在叶表面的茸毛逐渐翘起、干燥后就显露绒毛了。茸毛对茶叶风味品质的形成有着重要的影响：茶树嫩梢的茸毛对干茶风味品质的形成有着重要影响。因此许多名茶，要求显毫，如台湾名...  查看全文>