食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。吃饱睡觉，睡醒喝茶，抬头看天，已经黄昏。快乐的人珍惜时间，不开心混日子的人觉得时间太长。无忧无虑的人，不去计较时间的长短。真正的安静，来自于内心。一颗躁动的心，无论幽居于深山，还是隐没在古刹，都无法安静下来。捧一杯茶，细品人生。茶有浓淡，有冷暖，亦有悲欢。饮茶者自得，大抵在其或苦或甜，或浓或淡色味交织之... 查看全文>
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信阳毛尖冲泡出来的茶汤浑浊，很多人会碰到这样的情况，那么为什么汤色会显得浑浊不清澈呢？其中的原因与其冲泡方式、白毫量以及制作工艺有关。下面我们来分三点来谈谈具体的关系。 第一、 冲泡方式。 信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目，而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，所以看起来汤色就显得十分浑浊。 那么正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法，选用... 查看全文>
想必大家在冲泡茶叶的时候会常看见茶汤里头浮着许多小泡泡，这些气泡有时很多有时却很少。对于这样的现象，不少人站出来表示，茶汤里面的气泡越多则代表茶汤更有营养，好茶才会产生这么多的气泡。那么事实是如此么？我们不妨带着疑问来探究一下为何茶汤会产生小泡泡，以及什么茶容易产生气泡？01为什么茶叶会产生气泡首先我们要知道，不管是冲泡什么茶叶，茶汤里都会起气泡，只是多少的差别。这是因为茶叶中含有茶皂素，便是它起... 查看全文>
泡茶的时候往往会产生泡沫，对茶不是很了解的人，可能会觉得泡沫多是因为茶不干净、有灰、或是农残，事实究竟是怎么样的呢？先来看看古人怎么说。魏晋时代，在杜育的《荈赋》中，有关于茶沫的描述：沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。这句话描述了茶沫漂浮在茶汤表面，如积雪一般洁白细碎。唐代，陆羽在《茶经》“五之煮”中，评价了茶沫：凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。“沫饽”也就是茶沫，陆羽认为茶沫是茶汤的精华所在... 查看全文>
一、普洱春茶芽头居多，茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫居多。 二、普洱茶汤中的茶多酚与空气接触氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色及品味，主要从色度、亮 度、清浊度等方面。 三、普洱茶饼制作过程中附着的杂质，没有清理干净，在揉茶过程中被揉进茶条里。 四、撬茶时撬碎得太碎，或者所投茶的碎茶末较多，冲泡过程中普洱茶的泡法，冲水太快导致。可以改进撬茶手法，不要太多碎茶末，茶汤冲水时不要过快... 查看全文>
红茶红茶红茶01、红茶的主要特色：1.工艺特色：①6大茶系中，只有红茶属于【全发酵茶】：全发酵茶：指发酵程度达到了100%的茶。我国的6大茶系中，只有红茶属于【全发酵茶】。②红茶发酵工艺的作用：在红茶的发酵过程中，发生了以多酚类物质为主的，酶促氧化反应。使原有的多酚类物质，经发酵后生成了以茶黄素、茶红素、茶褐素、为主的新的色素物质。这些新的色素物质，形成了红茶：外观红汤红叶、内质鲜甜醇厚、的品质特... 查看全文>
问：为什么茶汤中会有苦味？答：茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低，而转化不足时就产生苦涩味。... 查看全文>
在品饮普洱茶的过程中，经常遇到普洱茶汤色的变化。不论生熟，好的普洱茶汤一定是油亮的。但是经常发现存在发黑、变浑的情况，我们下面分别解释一下形成原因。一、普洱生茶放凉后茶水发浑的情况。好的生茶泡出来的汤一定是透亮、油亮，但是生茶有一个现象，比如说，刚刚冲泡出来在公道杯里它是油亮油亮的，刚刚放凉，发现茶水变浑，说明这个茶非常好。什么道理呢？这个茶里面物质含量非常丰富，茶水热的时候，溶解在水里，是充分溶... 查看全文>
冲泡信阳毛尖时，茶汤为什么浑浊？其中的原因与其冲泡方式、白毫量以及制作工艺有重大关系。1.冲泡方式信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目，而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，所以看起来汤色就显得十分浑浊。正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法，选用水的温度不宜过高，在80度左右即可，倒水的时候要沿着杯子慢慢流入。这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力很... 查看全文>
嫩叶表面的绒毛是茶叶幼嫩的象征。是很多名茶质优的标志。芽或叶的背面生长的茸毛，这种茸毛当叶子长大后会部分脱落。幼嫩芽叶上的茸毛在制造绿茶时，茸毛中的茶多酚未经氧化，保持无色状态，或轻度氧化呈微黄色泽。同时，在制茶过程中经边搓揉边干燥，贴在叶表面的茸毛逐渐翘起、干燥后就显露绒毛了。茸毛对茶叶风味品质的形成有着重要的影响：茶树嫩梢的茸毛对干茶风味品质的形成有着重要影响。因此许多名茶，要求显毫，如台湾名... 查看全文>
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