茶叶被我们的祖先发现以后，对它的利用方式先后经历了几个阶段的发展演化，才进展到如今天这种“开水冲泡散茶”的饮用方式。 在远古时代，我们的祖先仅仅是把茶叶当作药物。这与《神农本草》记载的“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是相吻合的。茶叶具有清热解毒、提神、醒脑等功能，至今仍被某些地区的群众当作药用。那时人们从野生的茶树上砍下枝条、采下芽叶，放在水中烧煮，然后饮其汁水，这就是原始的“粥茶... 查看全文>
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中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。 茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。 1、绿茶、花茶：3克茶叶加200毫升80℃左右，冲泡3-5分后，即可闻... 查看全文>
白茶不揉不捻、天然晾晒，属于后发酵茶类。在白茶存放的过程中，内在的活性酶会持续不断的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等等这些物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等，使白茶的滋味与汤色不断出现变化，也使白茶更耐泡。 但是白茶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味。如果储存不当，则香气，滋味均会变差，价值大打折扣，严重的话还会引起霉变。 1、存茶容器 存放白茶的容器，不需要... 查看全文>
不同饮茶方式 1.日本 用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。 2.印度 印度香料奶茶是在红茶里加入研成粉末的胡椒、肉桂、姜、豆蔻、丁香等香料，再与牛奶和糖调和在一起冲煮而成。 3.英国 英国红茶可以直接喝，也可以加牛奶或糖一起喝。配上一些小饼干小点心，优雅的英伦气质扑... 查看全文>
六安瓜片是无芽无梗的单叶片茶、属中国十大名茶。其独特的消食解油腻、解烟碱毒的功效“独领风骚”。瓜片制作工艺更是宝贵非遗技艺，不仅是六安人得骄傲，更是徽茶的自豪。 六安瓜片乃我国名茶珍品，泡上一杯六安瓜片，独特的风味，回味香甜浓郁。可是作为名茶泡茶技巧就显得尤为重要，好茶叶，好水，适当的温度，熟练的技巧，然后才有一杯回味无穷的好茶。 一般泡六安瓜片有这些步骤！！ 备器：冲泡六安瓜片，适宜... 查看全文>
全文共1135字，图片9张，阅读需3分钟。 一壶好茶离不开好的茶叶、茶具及泡茶用水，除此之外，泡茶用水的注水方式对茶汤的品质也有着非常大的影响，这是为什么呢？其实答案很简单，因为注水的方式是在泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，其注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低粗细都需要人为控制，对茶汤品质影响极大。冲泡茶叶时，注水的水线走势如何也是一门学问，接下来小逸就跟大家详细聊聊不同的注水方式对茶... 查看全文>
注水和出汤的方式是对茶的品质影响最大的软性因素，也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，当然也是最容易仁者见仁，智者见智的环节。注水方式主要关乎以下变量：注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。水流的急缓 主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高... 查看全文>
茶（Camellia sinensis）是除水之外最受欢迎的饮料，具有多种促进健康的特性，这与其含有的茶多酚、茶色素和茶氨酸等活性成分密切相关。六大茶类中，由于独特的品质（味道和香气），红茶的消费最广，消费量一度占据了全世界茶叶总量的78%。构成红茶迷人风味的密码在于味道、香气、颜色和强度因子间的协调平衡，尤其是“发酵”（氧化）过程赋予茶叶内质组分的重构变化。在此过程中，多酚被多酚氧化酶（PPO）... 查看全文>
茶叶干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。茶叶干燥方法，有烘干、炒干、蒸干和晒干三种形式。1、晒青：是用日光进行晒干的。 把鲜叶均匀摊放在竹笳篱或晒青埕上，利用太阳光的照射热能和吹风萎凋，蒸发鲜叶的部分水份。 叶温升高。部分低沸点芳香物质挥发，叶绿素在光和酶的作用下，开始分解消失，鲜叶叶绿素占干物质的0.062%,晒青后为0.061%。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等... 查看全文>
实际上，注水方法对茶的香气与滋味的影响也非常微妙，也许新手比较难把握。但只要静下心来细细体会，就能感受到这些细节对茶的影响。悬壶高冲：特意提高水壶注水，让水流击打茶叶翻滚起来，激发茶叶的香气。这种方法比较适合冲击一些香气比较高的，尤其是铁观音、单丛这样的茶。悬壶高冲除了要把壶提高，还要把握水柱的粗细缓急，准确地把水冲入茶壶中，并看准时机压壶收水，一不小心很容易水满溢出，整体要一气呵成并不是简单。回... 查看全文>
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