喝普洱茶的时候，我们会经常听到类似的谈话：“今天太冷了，茶的香气出不来”“水温不够，茶的滋味没泡出来”……这些日常对话反映出，温度对普洱茶具有一定的影响。 温度对普洱茶的影响体现在各个环节，首先制作环节的杀青温度也是大有讲究的。茶叶中的多酚氧化酶在温度为52℃的时候活性最高，酶钝化的临界温度点为85℃。杀青工艺流程要求，在1到2分钟之内要迅速把叶温提到85℃以上，最长不能超过4分钟，85℃时... 查看全文>
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1000多年前，东起长安、西达罗马的“古丝绸之路”曾是连接中国与亚欧各国的贸易通道。在这条具有历史意义的国际通道上，五彩丝绸、中国瓷器和香料络绎于途，为古代东西方之间经济、文化交流作出了重要贡献。中国是产茶最早的国家，在历史长河中，中国茶对世界的文明与进步作出了巨大贡献。中国茶对世界的影响是多方面的，通过丝茶之路，中国径山茶宴传至日本，形成了对日本社会有巨大影响的日本茶道;中国茶及茶道传至朝鲜半... 查看全文>
降雨量的多少会对茶叶产生很大的影响吗？事实上，在茶树生长过程中，水分是不可或缺的条件。在热量和养分都满足生长要求时，水分就成了影响茶叶产量的主因。在适当的土壤条件和一定的管理水平下，有机茶叶产量和质量主要取决于气象条件，而气温和降雨量对有机茶叶产量的影响则更为明显。在特定的纬度和土壤条件下，茶叶的生长受气候影响很大，特别是气温和降雨量,降雨量会影响茶叶的产量和品质。茶树性喜潮湿，需要多量的雨水。... 查看全文>
都说茶与佛教有着不解之缘，那么什么是茶与佛教的不解之缘呢？为什么茶与佛教的不解之缘会存在呢？其实啊，茶与佛文化的历史渊源可以追溯到很久之前。西汉末年，佛教传入中国以后，由于教义和僧徒生活的需要，茶叶与佛教之间很快就产生了密切的联系。根据佛教的规制，在饮食上，僧人要遵守不饮酒、非时食(过午不食)和戒荤食素等戒律。佛教重视坐禅修行。坐禅讲究专注一境，静坐思维，而且必须跏跌而坐，头正背直，“不动不摇、不... 查看全文>
你喝的熟茶你在乎过原料吗?天天喝古树熟茶，你喝过小树的吗? 你确定买的是货真价实的古树熟茶吗? 古树茶发酵VS小树茶发酵茶 普洱熟茶发酵，因其晒青毛料的不同，直接影响着茶叶的品质，接下来将一一为大家讲解一下古树与小树发酵的不同。——价格大比拼—— 古树茶因其资源的稀缺、采摘困难、内质表现相对较好等原因，价格在逐年走高，因而古树茶无论从原料还是成品价格都要比同一地方的小树茶贵很多。——原料等级大比... 查看全文>
出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【htgy8899】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。▎发酵对茶青的颜色、香气、滋味的改变都是最直接的影响（1）颜色的改变：未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后就会往红色变，发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红，就可以知道该茶发酵的程度。（2）香气的改变：未经发酵的茶，是... 查看全文>
水可以离开茶，但茶离不开水。水是泡茶时茶叶滋味和内含有益成分的载体与激发体，水可以将茶内的营养物质萃取出来，茶的色、香、味也都要溶于水后才能释放出来，因此，水的好坏可对泡茶的质量产生直接影响。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”常言道“好茶不怕开水烫”，又说“水为茶之母,器为茶之父”之说，好茶经得起开水烫，也经得起... 查看全文>
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