普洱熟茶经渥堆发酵，再经仓储陈化后，具有独特的香气、滋味特征。但如果发酵或是仓储不当，会产生堆味、仓味、霉味等不良气味，这三种不良气味是如何产生的？有何区别？陈香又是如何产生的？一起来看一看。堆味堆味也称渥堆味，是一种混合酸、腥、馊和土腥味等不良气息的发酵气味。它是普洱熟茶在渥堆发酵这一过程中产生的，渥堆发酵是普洱熟茶重要的工艺过程，是形成普洱熟茶色、香、味的关键工艺。渥堆发酵时，将茶叶堆积在一起... 查看全文>
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都说普洱茶是“可入口的古董”，越陈越值钱，而经历了长期存储的熟普，往往身上会自带一种独特的气味，有的人说像是发霉了的味道，也有的人说是发酵后的陈香…….那么，这些味道到底是什么呢？是好的还是不好？彼此之间又该如何区分？今天就拿熟普中最常见的堆味、仓味、霉味、糯米味、陈香5种味道，来给大家好好说说它们的区别。堆味堆味是一种闻起来带点焦味又带点泥腥的发酵气味，是茶叶堆积于温湿度下，内含物质在酶类物质和... 查看全文>
堆味，即渥堆味，在发酵当中产生。给人的感觉是土腥味加上一点霉臭味，严重的有明显的腐败味。仓味，在仓储中产生。表现为一些腥味、霉味，加上陈旧的老味、灰味。霉味，即霉菌的味道，是保存不当而发霉的食物的气息。 一：（1）什么是堆味 熟茶渥堆发酵中，由低温杂菌所产生的气味称为堆味。当发酵控制不够完美的时候，会生出较高比例的杂菌。这些杂菌中可能会有腐败的臭味、刺激的霉味、土腥味，混合起来达到一定浓度，... 查看全文>
说到普洱茶熟茶，有人欢喜有人忧，喜欢的人喜欢得不得了，不喜欢的人甚至从来都不喝。普洱茶熟茶中常见的口感有堆味、仓味、霉味等，今天我们主要说下仓味和堆味。一起来看看这两者的区别吧。堆味熟普需要经过渥堆发酵，堆味又称渥堆味。渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中，渥堆完的茶都会产生这种味道，一般就把这种味道叫做渥堆味。堆味通过良好的仓储，一... 查看全文>
通常我们在喝茶的时候都会习惯性地观其色，闻其香。而普洱茶也是这样的，并且香气大多是以陈香显著。然而，有的茶友说有时候会喝到霉味，那么普洱茶陈香味和霉味怎么区分？发霉了怎么办呢？今天生茶张为各位茶友介绍一下。普洱茶在时间慢慢的变化与雕琢之下（最少10年），会逐渐形成一种独特的充满岁月感的陈香、陈韵，其陈感的呈现会随着茶品陈化的时间和茶品的醇化而变化无穷。陈味多融于茶汤，品饮时在茶汤中的表现更为淋漓尽... 查看全文>
你有没有在普洱熟茶中，闻到过一种独特的气味？这种气味一般在熟普中出现，其他茶类比较少见。那么，这种味道到底是什么呢？是好的还是不好的气味呢？又如何辨别？熟普中常见的堆味、仓味、霉味、陈香，今天就来讲讲它们的区别吧。01堆 味堆味又称渥堆味。渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化... 查看全文>
文丨小茶胡图丨实拍、网络堆味堆味又称渥堆味。渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中，渥堆完的茶都会产生这种味道，一般就把这种味道叫做渥堆味。堆味是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道，是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似于焦味和土腥味。但堆味是阶段性的、... 查看全文>
很多茶友分不清普洱茶的仓味和陈味。有一些茶友，偶然喝到一款有点年份的普洱茶，比如8-10年的老普洱，一开始就开口说是仓味。这就不对了，这证明你功力太浅了。首先不管老茶还是新茶，才喝，就张口评论，人家会笑话你、甚至生气的。喝茶评论应该是这样，茶要慢慢喝，多喝，喝好了，心里有数了，再评论，从香气、厚度、回甘、苦涩、水路、最后尾水的持久性等等方面去感受和体味，这样才算对一款茶的比较全面的认识。普洱茶的仓... 查看全文>
你有没有在普洱熟茶中闻到过一种独特的气味？这种气味一般在熟普中出现，其他茶类比较少见。那么，这种味道到底是什么呢？是好的还是不好的气味呢？又如何辨别？熟普中常见的堆味、仓味、霉味、陈香，今天就来讲讲它们的区别吧。堆味 堆味又称渥堆味。渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过... 查看全文>
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