普洱茶的滋味会随着时间的推移而转化，在转化过程中会出现很多不可预料的事，比如茶的滋味或独特的香气等。普洱茶的“烟味”一直颇受争议，喜欢的视其为普洱茶最具魅力的气息，不喜欢的人视之为糟粕。其实，普洱茶的“烟味”又叫“烟香”，是普洱茶在生产加工与存储过程中产生的，尤受到珠三角地区茶友的喜爱。那么，普洱茶“烟味”具体是怎么来的呢？一、杀青过程中吸入大家都知道，普洱茶生茶是经过采摘、晾晒、杀青、阳光晾晒、... 查看全文>
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普洱茶生茶其实本身不带有糯香味道的，这里的糯香味一般指的是普洱熟茶。真正的不添加任何添加物的普洱熟茶是有一股淡淡的糯香味，但这个味道是非常淡的。可能需要一定的浓度才能够品味出来。 然而那种不用冲泡只靠闻茶干（就是没有泡过的茶）就可以闻到浓郁的糯米香味，那都是经过人工二次加工的茶了。这种茶是经过了一种植物-糯香叶的熏制而成。大家都知道茶叶是有很强的吸附能力的，经过糯香叶的蒸制，或者是经过糯香叶煮水... 查看全文>
普洱茶除了口感与其他茶有明显差别外，在形状上也和其他茶不同，其他茶类都是散茶而普洱茶则有饼茶、沱茶、砖茶等，对于初次接触普洱茶的茶友来说，很是新奇，还有在普洱茶饼茶中还有一张小纸片，很多茶友也不是很明白是什么东西，到底有什么用，今天呆子会一一解答。 打开普洱茶的包装，我们会看到普洱茶饼上有一张嵌到饼内的纸，这个就是普洱茶内飞。书呆子普洱茶砖茶内飞为什么要放内飞？ 普洱茶内飞是指压在普洱茶饼、沱茶... 查看全文>
"金花"是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。“金花”，实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多... 查看全文>
经常会有茶友在喝生茶的新茶时会有喝到青味比较明显的茶，今天就来解锁普洱茶的青味究竟是哪里来的呢？普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，就是用一定的热化学变化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。如果杀青适当，嫩叶老杀，老叶嫩杀，抖闷结合，杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气丰满，青味消失。反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。夏秋茶废品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重... 查看全文>
第一次看到曼岗茶园奇观的人，没有不惊讶的。没有斧凿刀刻，大自然的鬼斧神工浑然天成，临沧邦东依山背水，怪石嶙峋，云山雾海，颗颗古茶树根植石中，肆意疯长，如同沙漠中仙人掌般顽强的生命力。百年古树村曼岗隶属临沧市邦东乡，地处澜沧江中游，年平均气温21℃，年降水量1200毫米，最高海拔在3200米以上，最低仅为700米，海拔相差多达2000多米，形成了高山峻岭与峡谷风貌。从700米的南亚热带到3000米以... 查看全文>
很多人喜欢喝普洱茶，多是被其香、醇、润、厚、滑、甜的口感所吸引，尤其是那纯正的糯香味，更是让人念念不忘。 不禁让人好奇，那糯米香究竟由何而来？是否与糯米相关呢？其实，普洱茶糯香味的由来，无非两种途径：第一种，人为干预；第二种，后期自然转化。 人为干预 “糯米香”是产于云南西双版纳森林覆盖下的一种野生草本植物，因其具有浓郁的糯米香气而得名。 将糯米香叶掺入云南大叶普洱茶叶中，可压制成具有糯米香气... 查看全文>
春天有雨，所以万物生长，枝叶常新。而人生，无论是蒙尘，还是枯燥，若还有清茶在手，甘霖入喉，也可以洗涤烦忧，解焦虑，温润心里的一方田。绚烂的花，静美的叶，妙不可言的意趣，都因此应运而生。品普洱茶使人敏而静老舍先生在《多鼠斋杂谈》中写到：“我是地道中国人，加菲、可可、啤酒皆非所喜，而独喜茶。有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。”作为资深茶客，老舍生前有个习惯，就是边写作边品茶，一日三换茶，泡得浓浓的。以... 查看全文>
一提到普洱茶的仓储，很多人就会想起以东莞为代表的动辄几十上百吨，甚至上千吨的存茶大仓库。然而对于大众消费者来说，每一个爱普洱茶的人都有让普洱茶陪伴着慢慢变老的权利。但是，家庭存茶有很多的限制条件，比如没有足够的空间，对于温湿度环境很难把控，家庭中不可避免的异味也是存茶的大敌。如何规避这些限制，让家庭存储的普洱茶也能在时光的流逝中呈现最美丽的蜕变，这里同样充满了创意空间。有一位来自景迈山的茶人，运用... 查看全文>
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