斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。斗茶源于唐，而盛于宋，它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗，是古代有钱有闲人的一种雅玩。具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。 宋代是极讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之风极盛。 每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。古人斗茶，或十几人，或五六人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相... 查看全文>
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北宋时期，在京城、建安、襄州、复州等地委派专门的官员进行茶叶管理。在淮南的蕲、黄、舒、光、寿等六州，官府成立茶场，直接管理茶叶的生产和销售，不允许茶叶的私下买卖。 宋真宗赵恒乾兴元年(1022年)置榷茶务，“诸州民有茶，除折税钱外，官悉市之。许民以东京输金银钱帛，官给券，就榷务以茶偿之”。茶农可以将一部分茶叶折纳两税银，其余的必须卖给官府的茶场；官府也在一定限度内允许民间用金银钱帛购买茶叶... 查看全文>
宋 代 · 点 茶 法上一期我们介绍了唐代的煎茶法。那么，到了茶文化鼎盛的宋代，又开始流行哪一种饮茶方式呢?今天，我们就来一起了解下点茶法。备器茶碾、茶磨，碎茶用具。饼茶用碾，草茶用磨。汤瓶，蔡襄在《茶录》中写道：“瓶要小者，易候汤，又点茶注汤有准。”汤瓶小巧、颈细，容易注水、点茶。茶筅，竹制，形似帚，用来搅拂茶汤。茶盏，茶色白，宜黑盏。蔡襄认为建盏为佳，纹如兔毫，称为“兔毫盏”。《撵茶图》局部择... 查看全文>
最近有一些新手壶友问，紫砂壶我多少了解一些，但是泥料我不怎么懂，紫砂泥料都有哪些呢？我该怎么去选择呢？相信壶友的问题也是大家想知道的，接下来我就带大家一起去了解紫砂泥料的分类吧！紫砂泥是一种成分特别的黏土。紫砂泥料分为这四大类：紫泥、绿泥、红泥、段泥。①紫泥 紫泥具有古韵，泥料中含有白色云母，透气性好。紫泥分为天青泥、底槽清、清水泥。天青泥是泥料中的天花板，所以储量非常少。底槽清是紫泥中最优质的泥... 查看全文>
按照茶叶的颜色可以将中国的茶叶分为六个大类，茶叶颜色是绿色的就叫做绿茶，茶叶颜色是黑色的就叫做黑茶……最庞大的绿茶家族 绿茶在制作过程中经过了杀青，将鲜叶中的酶活性限制住了，这样在以后的加工工序中，叶绿素就不会因发酵而变色。经过杀青过的绿茶无论是干茶，还是汤色都是绿色的。绿茶没有经过发酵工序，味道鲜爽，一般具有清香或花果香气。近似于绿茶的黄茶 在加工绿茶的过程中出现了一些意外，茶叶产生了轻微发... 查看全文>
长期以来，安溪铁观音价格都是特别受关注的，因为安溪铁观音的口感十分好，所以喜欢这种茶的人数量逐步的增多，也使得安溪铁观音的价格也提升了许多。实际上，安溪铁观音价格会受到许多方面的影响，因此导致它价格很难统一。不同于其它产品，安溪铁观音茶主要分为清香型、浓香型、陈香型等三大类，接下来给大家详细的介绍一下！安溪铁观音茶主要分为三大类⑴、清香型铁观音清香型铁观音茶叶，光华翠绿，香气馥郁，花香明明，口感有... 查看全文>
头春茶为什么好喝?主要原因分为五个要点:第一、经过冬眠的茶树，内含物质比较丰富。第二、香气馥郁，茶因香而贵。第三，春茶含有丰富的氨基酸，决定了春茶滋味新鲜醇爽第四，初春气味低，茶树没有虫害，无需施于农肥，所以说整个茶叶的洁净度高，所以“素有一春茶一两金”的说法。第五，符合人体春生夏长的需求，春季是人体生命最旺盛的时期，所以要省酸增甘，以养脾气，春茶从大自然中来，本身就带有新的活力，所以我们应当适当... 查看全文>
宋代斗茶主要内容：斗茶品、斗茶令、茶百戏、斗茶品以茶新为贵，斗茶用水以活为上。所谓斗茶也称为茗战，是产茶人、制茶人、茶艺爱好者为了比试茶的品色、烹茶质量而开展的竞技。斗茶的步骤及流程：一、炙茶先将茶饼"以沸汤渍之"，刮去膏油，然后用微火炙干。新茶一般不炙。二、碾茶用干净的纸包裹，槌碎，然后碾细。若过夜，则色昏。三、罗茶把碾好的细木过筛,筛上粗末再碾、再罗。四、烘盏凡是点茶,必须先烘盏使之热。如果盏... 查看全文>
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