武夷红茶制作工艺  2022-11-12 19:10

祁门红茶采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 祁红的传统手工制作工序主要分八个步骤，具体如下： 一、采摘 祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶...  查看全文>

祁门红茶是选用当地的中叶、中生种茶树”槠叶种“制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称"群芳最"、"红茶皇后"，那祁门红茶制作工艺是什么样子的呢？ 祁门红茶的制作主要是分采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙两个步骤，具体如下： 1、采摘并分等级 祁门红茶的制作过程中，首先是要在清明时节前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后还需要对茶叶进...  查看全文>

武夷岩茶是中国特有的茶叶，包含了很多名茶，武夷岩茶所含的矿物质微量元素丰富，如钾、锌、硒的含量较多，下面我们就来看一下武夷岩茶制作工艺。 1、采青 准采法是“三叶半开面”，即顶端驻茶开一半，以下三叶全展开时采最好。在运送过程中，要保护鲜叶的新鲜，特别是要保护鲜叶的完整性，尽量避免折断、损伤、散叶等不利提高品质的现象发生。 2、萎凋 萎凋是形成岩茶香味的基础，萎凋的过程是鲜叶生理...  查看全文>

有茶友问岩茶的制作工艺与红茶、绿茶比较如何？岩茶的制作工艺与红茶、绿茶比是相对复杂的岩茶的制作工艺可以说是结合绿茶与红茶的工艺，前半段是红茶的工艺，后半段是绿茶的工艺所以小周就从工艺角度来给大家聊聊岩茶的制作工艺。大红袍的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)...  查看全文>

武夷山是乌龙茶和红茶的发源地，有著名的茶叶专家学者，如吴觉农、张天福、庄晚芳、庄任、程启坤、倪郑重、何融融等的论著中均有论证。而关于乌龙茶制作方法向外传播，他们在论著中是这样论述的：“我国的乌龙茶最早起源于武夷山，尔后传至闽南的安溪县，再传到广东和台湾二省。现从闽北、闽南和台湾的乌龙茶生产的工艺来看，已各自形成独特的风格。”“据考证：乌龙茶的制茶工艺渊源于武夷岩茶……由于武夷山的茶树生长环境得天独...  查看全文>

欢迎关注【武夷岩茶课堂】凡你想知，务必告知，我若所知，知无不言，我所不知，查尽史料，为卿解之。正山小种红茶衍生出金骏眉。换言之，金骏眉的始祖是正山小种红茶。金骏眉的制作沿袭了部分正山小种红茶传统的制作工艺沿袭生产制作。凡正山小种红茶，以水芽为上，小芽次之，中芽又次之。紫芽、白合、乌蒂，在所不取。使其择焉而精，则正山小种红茶之色味无不佳。万一杂之以所不取，则首面不均，色浊而味重也。蒸芽再四洗涤，取令...  查看全文>

红茶是六大茶类之一，以香高、色艳、味浓而著称。红茶”一词最早见于明代刘基所撰《多能鄙事》一书，关于红茶制法的文字介绍最早见于清初王草堂所撰《茶说》。红茶的制法是经过萎凋、揉捻、“发酵”和干燥四个工序。特点为汤色深黄泛红艳丽，叶底红亮，香气高锐、滋味醇厚。首先是萎凋。将鲜叶采摘后进行摊放，经过一段时间的失水，使一定硬脆的梗叶，呈萎焉凋谢状的过程。红茶萎凋有自然萎凋、人工加热萎凋、萎凋机萎凋，使鲜叶散...  查看全文>

在制作过程中，完成全发酵，形成红汤红叶的特点。采青¬—萎调—揉捻（发酵）—干燥—成品茶１、萎调：是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎调谢状况的过程，是正山小种红茶初制的第一道工序，经过萎调可适当蒸发水分，叶片变软，韧性增强，便于造型，此外，这一过程可使青草味消失，茶叶清香出现是形成正山小种红茶香气的重要加工阶段。萎调方法有自然萎调和萎调槽调两种：自然萎调即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强...  查看全文>

红茶的制作工艺红茶，为全发酵茶，红茶通过萎凋来增强酶的活性，然后通过揉捻发酵，以茶多酚的酶促氧化为中心，发生了一系列的变化，茶多酚氧化程度较重,有较多的茶黄素、茶红素和茶褐素,形成红汤红叶的品质特点.形成红茶基本特点的制作工艺萎凋：萎凋是红茶初制的第一道工序,也是形成红茶品质的基础工序。菱凋既有物理方面的失水作用,也有内含物质的化学变化的过程。分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶...  查看全文>