散茶的品饮期  2022-11-12 20:10

就普洱熟茶而言，不同的熟茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度。除了自身原因，还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案，多喝，问问自己的嘴巴和心，到底喜欢什么样的普洱味道。一般而言，正常发酵的熟茶存二到三年比较容易出口感，如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。再...  查看全文>

普洱的制作工艺：采摘，摊晾，杀青，揉捻，晒干红茶的制作工艺：采摘，萎凋，揉捻，发酵，烘焙通过对工艺的对比，我们可以最直观的看出，红茶和普洱茶工艺最大差别在于杀青、晒干、发酵、烘焙四个环节（摊晾是萎凋的一种方式）。杀青普洱茶是后发酵茶，需要进行杀青抑制酶的活性，防止普洱茶在酶的生物氧化作用下快速氧化发酵，使得普洱茶的后期存储价值降低乃至失去。红茶是全发酵茶，需要茶叶内活性酶的参与完成全发酵，如果进行...  查看全文>

普洱茶有生茶和熟茶之分，在1976年普洱熟茶工艺成熟之前，普洱茶只有生茶。熟茶工艺在某种角度上是模仿生茶陈放若干年的效果，但永远不等于。因此，在很多老茶客的品饮层级里，生茶才能达到品饮制高点。而高品质的生茶，一定要多维度满足品饮需求，才能称之为好茶。今天我们就来盘点一下日常品饮生茶从那些维度入手。最起码的一点是“干净”。我们曾经写过一篇文章，专门介绍何为干净的茶。总结无非不过三点，一是原料要干净，...  查看全文>

普洱茶有一个独特的特点就是“越陈越香”，正因为具有了这样的属性，吸引了很多爱茶人士，同时也使得很多人喜欢收藏普洱茶，并以拥有年份久、保存好的普洱茶为傲。01、普洱茶的保存期和最佳品饮期国家标准《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111-2008）中对普洱茶产品的保存期规定：“在符合本标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存”，产品的贮存条件为：“产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库...  查看全文>

我们经常听说普洱茶有越陈越香的特点，很多茶友会收藏一些自己喜欢的普洱生茶等到以后再拿出来品饮。但是一款茶到底应该收藏多久呢？我们以生茶为例，一般来讲生茶有几个品饮期（良好的储藏环境下）：第一个品饮期 是新茶制备而成后的三个月时间 比如当年刚压制好放置两三个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止。 第二个品饮期...  查看全文>

对于普洱熟茶究竟放几年才好喝这样的问题，我们可以把握住熟茶的三个品饮期：第一个品饮期：两三个月 刚压制好两三个月以后，这个时候的熟茶肯定是不好喝的，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜，这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。第二个品饮期：三年以上 三年之后，昆明干仓转化慢，两三年的熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜...  查看全文>

一、福鼎白茶茶饼年份首先，先来了解下福鼎白茶茶饼的年份是一个什么样的情况，其实福鼎白茶会做成茶饼一般是为了方便更好的贮存，也就是说一般都是老白茶。那么老白茶即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年。在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。在日常生活当中，我们饮用的茶一般保质期大多就是两年，...  查看全文>

前几天有位茶友在后台和我交流时，说他和他的朋友在探讨普洱生茶和熟茶的最佳品饮期这个问题上，意见不一致，希望我来聊一下。每个人的认知是不一样的，有的人喜欢喝存放时间比较短的茶，有的人又认为存放了10年以上的茶才比较好喝，所以出现争论是很正常的。这个问题我之前在咱们《老徐谈茶》中也提到过，今天咱们就来详细地聊一聊。 我们将普洱生茶和熟茶分开来聊，首先，我们先来看普洱生茶，普洱生茶刚下树制作完成后会...  查看全文>

上期我们从存放地、品种两方面大致聊了一下普洱生茶究竟需要存放多少年才能达到最佳品饮期，这期我们继续来聊一聊普洱熟茶的最佳品饮期需要存放几年呢？ 首先，我们将熟茶分为离地发酵和大堆发酵来看，离地小堆发酵的茶如果工艺控制得当，第二年就喝散茶的话，也是可以的，因为它的堆味基本上消散了，茶汤也没那么浑浊了，一般而言，洗茶两次后会有一点浑浊，但也是在可以接受的范围内。大堆发酵的茶即便是存放三年后，散茶的...  查看全文>