碳焙武夷岩茶  2022-11-12 21:10

武夷岩茶，属于闽北乌龙，产自于福建武夷山景区，丹山碧水之乡，“丹山”即丹霞地貌，山体连绵不绝，有36岩，72洞，99峰，被列为世界级物质文化遗产。武夷山是个双遗之地，除了拥有物质文化遗产外，同时还拥有非物质文化遗产，就是武夷岩茶，最具代表性，历史悠久，而且意义非凡的是“大红袍”。 在1972年，美国总统尼克松访华，毛主席曾经把大红袍茶叶，作为国礼赠送给了尼克松总统。这里的“大红袍”，指的...  查看全文>

产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。 一、正岩茶 正岩茶的品质最好，故而价格最高。 所谓的正岩，指的是武夷山景区内的核心山场，包括：牛栏坑、慧苑坑、倒水坑（大坑口）、流香涧、悟源涧。...  查看全文>

武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。 一、产地 武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久，体现着极大的地方特色。 武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久，体现...  查看全文>

武夷岩茶的工艺不说如何复杂，但制作周期确实挺长的，今天就来简单的聊聊，武夷岩茶精制工艺的阶段。了解一下武夷岩茶加工制作的另一大部分：精制工艺，各位茶友，随意看看就行，知道武夷岩茶的制作工程就可以了，如果要深究下去，不是一两篇文章可以说清楚的。武夷岩茶初制结束后，后续就是等待挑梗挑片了，品质好的毛茶还得再等十天半个月或者更久才会拿去挑梗挑片，因为毛茶是梗叶相连，茶梗有些物质会被茶叶吸收，所以品质好的...  查看全文>

每年的7月到10月，武夷山岩茶也进入了焙火的高峰期。这个季节，整个武夷山都弥漫着从焙坊里飘荡出来的茶香。古云：“武夷焙法，实甲天下。武夷岩茶为什么需要碳焙呢？原因很简单，武夷岩茶越陈越香，但是在储存过程中会出现茶叶串味、受潮等现象。而碳焙是一种可以升华茶叶质量的烘焙技术。可以改变茶叶的香气和口感，使得茶叶有了更丰富的香气，茶汤通过焙火也能更醇厚。从而也使茶叶稳定，更利于保存。一，焙火的作用。古时焙...  查看全文>

武夷焙火实甲天下，武夷岩茶十焙成金，武夷岩茶味从焙处醇。——王顺明中国六大茶类显少有茶品拥有焙火工艺，武夷岩茶形成独特的韵味和茶香关键在于焙火。而武夷岩茶的焙火技艺，是形成武夷岩茶特有香气的重要因子，使武夷岩茶产生独特的口感及风韵，令人流连忘返，难以忘怀。如果说做青是毛茶初制工艺中的精髓，那么焙火就是精制过程中的诺曼底充满着风险。稍有过火失误就会出现碳化，焦感。恰当地掌握时间可以给口腔口感带来无限...  查看全文>

在武夷岩茶的加工过程中有一道非常重要的工艺，那就是焙火。焙火工艺是形成武夷岩茶特有岩韵的重要环节，能使武夷岩茶产生独特的口感、形成特有的韵味。根据焙火程度的不同，大致可被分为轻火、中火、足火三大类。那么不同焙火程度的武夷岩茶有什么区别呢？让我们一起来了解一下吧！内含物质存在差异随着武夷岩茶焙火程度的提高，其游离氨基酸、咖啡碱、茶多酚、黄酮等成分总含量越少，其中又以游离氨基酸和咖啡碱的下降最为明显。...  查看全文>

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间；具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。“武夷岩茶”是产于闽北武夷山市（原祟安县）武夷山岩上乌龙茶类的总称。武夷岩茶历史溯源商周时，武夷茶就随其“濮闽族”的君长，会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时，武夷茶已初具盛名。唐...  查看全文>

一、什么是武夷岩茶武夷岩茶历史悠久。作为中国最顶级的茶之一，它也是乌龙茶的祖先。它在中国的茶叶发展中发挥了重要作用。在北朝和南朝（公元４７９年左右），茶已经众所周知。后来在宋元时期，这是为了向王室致敬。在元代大德王朝的第六年（公元１３０２年左右），在河的第四弯河岸建立了皇家茶园。在明代，茶叶制造商改进了茶叶加工技术，从而生产出现在的岩茶茶乌龙茶。在１７世纪，武夷茶甚至在国外销售，享有更高的声誉。武...  查看全文>