1979年，安徽农业大学陈椽教授首次提出将中国繁多的茶叶品种划分为六大类，并得到普遍认可，依据茶叶制法、品质系统性、茶叶茶多酚的氧化程度将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶等六大类。绿茶是不用进行发酵的，绿茶制法的基本工序为杀青、做形（包括揉捻）和干燥，其关键工序是杀青，这也是分类的最基本依据，杀青主要包括炒热杀青和蒸热杀青，干燥主要包括炒干和烘干，其中龙井等炒青绿茶、黄山毛峰等... 查看全文>
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我国茶叶界习惯根据“发酵”程度不同，把茶叶划分为绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶和黑茶六大茶类。实际上按“发酵”程度作为茶叶的分类依据，不但不准确，而且容易让人迷感。“发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程”，这是微生学和现代食品加工对发酵的定义。微生物参与是构成发酵过程的必要条件。实际上如果对茶叶加工程稍微了解的话，除了黑茶(包括熟... 查看全文>
众所周知，中国是茶叶的故乡，有着非常浓厚的茶文化氛围。也是产茶大国，不仅产量大，品种上也是非常丰富的。不同的茶有着不同的加工工艺，正是加工工艺让这些茶的品种有所不同。一起来看看吧！古人品茶论道绿茶：绿茶是我们比较熟悉的茶，它的发酵程度为零，最大程度的保留了茶叶的鲜活性，所以茶多酚及内含物质含量最高，有着叶绿汤清的特点。茶香自然，口感鲜爽，喝起来有如沐春风的感觉。绿茶图片红茶：红茶是全发酵茶，属性温... 查看全文>
昨天小编碰到一件有趣的事，一位茶友同时也是茶叶店的老板来向小编诉苦，说是上周末店里来了一位顾客，看茶间隙突然发难向他抛出一个问题：“这六大茶类到底是怎么分类的？”▲六大茶类纵横茶行业十余载的老板岂能被这种基础的小儿科问题难倒，当即便答道“当然是根据茶叶发酵程度的不同来分类的啦！”谁知话音刚落，顾客把手中的茶样一扔，转身就说老板忽悠人，并表示茶叶的分类明明是按照茶叶的做法和茶多酚的氧化程度来分的。自... 查看全文>
大益集团董事长吴远之突发脑溢血去世的消息，在网络上已传到了四面八方，按理来说，根据科学研究，熟茶经常饮用，是可以有效防止心血管问题的，而这样的消息出现，让本就负面的普洱茶行业，雪上加霜，让更多的人，对“茶”，这种传统产物，留下了各种疑问。另外，有茶友看完了我的文章《普洱茶能瘦身的秘密》以及《喝普洱茶的七年经历，体质发生的九种变化》，有许多小伙伴们好奇，天天喝普洱茶有没有副作用？因为这七年来，我喝的... 查看全文>
中国茶之源中国茶发源于几千年前，神农虽然是个神话人物，但地方史《华阳国志－巴志》记载“武王伐纣，实得巴蜀之师~茶蜜皆纳贡之”而那时为公元前1066年左右，也就是说茶距今有三千多年的历史，当时的茶品是作为贡品进行流通的而非平民百姓所能饮用。而古代中国民间最早自由贸易茶叶的记载要到西汉时期，其中《僮约》记载“武阳买茶、烹荼尽具”这一记载证实了西汉时期中国茶已出现种植流通品饮，而这一地区正是我们今天的四... 查看全文>
绿茶龙井碧螺春闽浙烘青滇青川青煎茶玉露乌龙茶武夷岩安溪铁观音凤凰水仙单枞冻顶乌龙红茶正山小种滇红祁红闽红叶茶碎茶片茶白茶银针白牡丹黄茶君山银针温州黄汤霍山黄大黑茶普洱茶六堡茶湖北老青茶湖南安化黑茶... 查看全文>
陆羽《茶经》云：“茶者，南方之嘉木也”。在中国古代史料记载中，茶的名称很多。如：荼（tu）、茗，槚（jia）、蔎(she)、荈诧（chuancha）、皋芦、晚甘侯、瑞草魁、不夜侯、酪奴等。“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字，唐玄宗开元年间《开元文字音义》由唐玄宗作序，书中将“荼”改为“茶”，真正确立了“茶”字的音形义，以后成为通用的名称。一、近代茶叶起源近代茶叶起源于中国西南横断山脉以东的云贵高... 查看全文>
六大基本茶类分别为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶。绿茶：安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、雀舌等。红茶：祁门红茶、滇红茶、英红茶、正山小种、金骏眉等。白茶：贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针等。乌龙茶：铁观音、大红袍、凤凰单丛、肉桂、水仙、冻顶乌龙等。黑茶：天尖茶、茯砖茶、千两茶、老青砖、六堡茶等。黄茶：蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、莫干黄芽等。六大茶类的特点解析1、绿茶绿茶是我国产茶量最多的... 查看全文>
中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，作为一个产茶大国，其茶叶的品种丰富多样，为了方便识别茶叶的特点，常根据加工方式、烘焙方法等，将茶叶分为六大类，那么中国六大茶类是什么呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。中国六大茶类是什么1、黄茶黄茶属于轻发酵茶，产自安徽霍山、湖南岳阳等地，且按照原材料可以分为三种，分别是黄芽茶、黄小茶、黄大茶。2、红茶红茶是全发酵茶，以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻... 查看全文>
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