绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶按其... 查看全文>
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中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载。 茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐... 查看全文>
中国的饮茶历史渊远流长，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神家氏，闻于鲁周公。”。早在神家时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。春秋以前，最初茶叶人微言轻药用而受到人们的关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶，汲取茶汁，在咀嚼中感受到茶叶的芬芳、清口并及其收敛收，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好。该阶段，可说是茶之为饮的前奏。 随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服... 查看全文>
作为多年生木本植物，茶树的生长发育有其独特的规律，这一规律是由茶树有机体的生理代谢所决定的。茶树既有一年的生长发育周期（年周期），也有一生总的生长发育周期（生命周期）。本期我们将从茶树的年周期为大家讲解茶树的一生。茶树的年生育周期是指茶树在一年中生长发育的过程。茶树在一年中受到各种内外因素的影响，表现出在不同的季节有着不同的生育特点，包括芽的萌发、叶片的展开、根系的生长以及开花结实等。茶树枝梢的生... 查看全文>
中国茶树栽培历史悠久，在不同的发展过程中，各个时期茶区划分不同。1.中国茶区最早的文字表达始于唐朝陆羽《茶经》，该书把当时种植茶的43个州、郡划分为八大茶区；2.宋代茶区分布在长江流域和淮南一带，至南宋已有66个州242县产茶。按成茶形态分成了片茶和散茶两大生产中心；3.元代茶区在宋的基础上又有新的开拓，主要产区是江西行中书省、湖广行中书省；4.清代，由于国内消费的增长和对外贸易的开展，促进了植茶... 查看全文>
上期我们基于茶树的年生育周期对茶树的一生进行了介绍。本期，我们将继续上次的话题，在茶树生命周期层面对茶树的一生进行剖析———茶树的生命周期是在年生育周期基础上发展的。茶树生长发育的时间为生物学年龄，一般从茶籽萌发或扦插苗成活开始。依据茶树生育特点和生产实际，茶树通常历经幼苗期、幼年期、成年期与衰老期4个时期。茶树的一生，从受精卵（合子）起，发育为茶籽，经播种破土为茶苗，生长发育为根深叶茂的茶树，并... 查看全文>
野生茶树和驯化茶树的区别是什么? 1)野生茶树:即非人工特意栽培的,由茶籽在天然森林中自然生长的茶树;野生茶树与周围植物争夺养分,扎根更深,物质积累更为丰富,野韵足,但采摘不易,产量不高。(2)驯化即为采摘,由人为采摘控制生长情况。驯化茶树会有人为去控制生长环境,竞争植物较少,获取养分相对比较容易,可多次采摘。叶幅会更大,产量也会更高。... 查看全文>
茶树的一生《茶树，一旦登上历史舞台，书写的便是一生!(上)》(可点击)上期我们基于茶树的年生育周期对茶树的一生进行了介绍。本期，我们将继续上次的话题，在茶树生命周期层面对茶树的一生进行剖析———茶树的生命周期是在年生育周期基础上发展的。茶树生长发育的时间为生物学年龄，一般从茶籽萌发或扦插苗成活开始。依据茶树生育特点和生产实际，茶树通常历经幼苗期、幼年期、成年期与衰老期4个时期。茶树的一生，从受精卵... 查看全文>
古茶树与乔木大茶树及台地茶树都属于乔木大叶种茶树。古茶树与乔木大茶树外观形都呈乔木状，只是树龄长的称为古茶树，树龄短的称为乔木大树。台地茶树则与古茶树和乔木大茶树不同，它没有呈现乔木形态，而是相对低矮呈类似灌木状。云南茶界为了使它与江浙中小叶种的灌木形状有所区别，故称台地茶树。其实，称为台地茶是对的。因为台地茶虽然矮，但也有主干，只是绝大部分台地茶树的主干隐藏在地表下面。另外，台地茶树地面的高度也... 查看全文>
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