黑茶的干燥工艺  2022-11-13 08:40

黑茶是中国六大茶类之一，主要产自于四川、云南、湖北、湖南等地，下面为大家介绍黑茶的制作工艺。 黑茶的制作工艺：1、杀青杀青分为手工杀青和机械杀青，黑茶的手工杀青历时为2分钟，一般采用高温快炒，待黑茶茶叶软绵且带粘性，颜色均匀一致，即为杀青适度；而机械杀青即调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。2、初揉黑茶初揉中揉捻时间15分钟左右，揉捻机转速以40转/分左右为好，待黑茶嫩叶成条，粗老叶...  查看全文>

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）更多精彩白茶知识，欢迎关注【小詹茶肆】《1》众所周知，我国茶文化灿烂，主要有六大茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。每一种茶类都有其自身的特点和各自的受众面，有的人喜欢喝像绿茶这样口味比较淡的茶，而有些人喜欢喝滋味比较重的茶，比如红茶和黑茶。而白茶属于微发酵茶，它的滋味介于不发酵茶绿茶与全发酵茶红茶之间，不会太淡也不会太浓烈。按采摘标准，白...  查看全文>

茶叶干燥工艺有烘干、炒干和晒干三种形式，常见的茶种干燥工序如下：绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。红茶的干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固...  查看全文>

干燥是红茶初加工的最后一道工序，也是保证红茶品质的重要环节。干燥方法和技术Translation of drying methods and techniques﹀﹀﹀工夫红茶一般采用烘干机干燥。烘干机分为手动百叶式和链式烘干机，两者均可以使用，一般使用自动链式烘干机，不过生产落后的地区，很多初制所仍然用着手动百叶式烘干机。烘干机烘焙操作技术主要掌握温度、风量、时间和摊叶厚度等。蒲门茶业--烘干机...  查看全文>

安化黑茶一些独特的加工工艺为该类茶所独创、独有，这是形成安化黑茶特异品质的重要原因：1、渥堆安化黑毛茶的加工工序为：鲜叶杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品质形成的关键，它是在微生物分泌的胞外酶和湿热作用下，茶叶内含物质发生复杂变化，塑造黑毛茶特征性品质的过程。2、七星灶烘焙安化黑毛茶加工，干燥工艺采用七星灶松柴明火，分层累加湿坯，长时间一次性干燥方法。在烘焙过程中，渥堆后的湿坯...  查看全文>

黑茶可加蜂蜜、玫瑰、菊花、桂花等，调节口感、养颜美容，还可以加哈密瓜等水果，喝起来别有风味。干燥的空调房里，来杯黑茶在夏季和冬季，越来越多的人吹空调。 如果他们长时间呆在空调房里，他们会感到口干，甚至嘴唇干裂。 相信大部分人都经历过。 这时候可以给自己泡一杯红茶，可以大大缓解干燥带来的不适。 黑茶也是历史上著名的宫廷茶，有着非常悠久的历史。安化的曲江片茶与蒙顶山茶同为唐代贡茶进入宫廷。西汉张良、...  查看全文>

黑茶的制造工艺大多分为初制和压制两部分，压制部分根据不同茶品和需求，压制成不同形状的紧压茶。紧压茶属于茶叶进一步加工的工艺，并非只有黑茶才会制作成紧压茶，也并非所有黑茶都会做成紧压茶。黑茶的主要制作工艺分为以下步骤：采青→杀青→揉捻→渥堆→干燥● 采青传统的黑茶在采青方式上没有过多的要求，不避茎叶，也不挑老嫩，因此，制作成品后的茶叶往往带有很多茶梗、大叶。现代的黑茶，根据不同的茶品，采青时有不同的...  查看全文>

安化黑茶生产工艺已入选我国非物质文化遗产，包括：绿化、初揉、堆垛发酵、再揉、烘烘等工序。1、固青：由于黑茶的原料比较粗糙和陈旧，为避免黑茶水分不足，杀青不均，一般除雨叶、露叶、嫩芽叶外，应按10：1(即10公斤)的比例洒水。 1公斤新鲜叶子在水中)。水要喷洒均匀，这样才能将红茶杀得均匀彻底。固定分为人工固定和机械固定。(1)手工精整：选用大口径锅(直径80-90厘米)，煎锅斜嵌于炉内，倾斜面约30...  查看全文>

茶叶干燥是茶叶初加工环节较为重要的工序，主要是通过热量蒸发茶叶水分，从而形成茶叶特有的感官品质和稳定的品质特征。茶叶干燥的目的主要有三个：一是利用高温制止酶的活性；二是进一步蒸发水分，使得茶叶含水率控制在一定范围，通常是13%以内；三是进一步提高茶叶的香气。 常见的茶叶干燥方式：茶叶烘青：茶叶的烘青是较为常见的干燥方式。通过加热空气的温度，对茶叶进行物理加热，从而使得茶叶流失水分的过程。其优点是...  查看全文>