文︱好茶地理局·产业产区团队中国是茶的故乡，中国茶举世闻名，自然也包括祖国宝岛台湾省的茶。台湾茶源自福建，出产的茶多为红茶，乌龙茶。经过与台湾当地气候环境的融合，形成了独具风味的台湾茶。据今年4月份资料显示，大陆已成为台湾茶出口的第一大市场。台湾茶历史史料显示，早在300多年前，台湾省便发现有茶树生长，这些茶树大都是野生茶树，根据清代周钟瑄《诸罗县志》记载:“(中国)台湾中南部地方，海拔八百到五千... 查看全文>
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2017年的热门关键词里，最令人唏嘘的无过于“保温杯”和“枸杞”。这些生活中的小小细节总是会不经意地揭露出人到中年的沧桑感。当然，从另一个角度说，也叫成熟感。除了“枸杞”“保温杯”，还有一些很能代表成熟的东西，比如“老酒”和“老茶”。老酒自不必说，岁月珍酿，时光酝酒，从老酒醇香柔和的味道里，我们能够充分体味到成熟的丰韵和时间的魔法。而老茶，尤其是普洱老茶，它醇和甘润、满口生津的风味，也承载了很多对... 查看全文>
古树茶吸引人们，不仅仅是因为其年代久远，更是因为它古老而科学的种植方式。古茶园里物种丰富，结构复杂，生物相生相克，不会出现大面积的病虫害；同时上层乔木的枯枝落叶给茶树提供了丰富的营养，所以古茶树不需要施用农药和化肥，是纯天然的有机茶。学过茶树栽培学的人都应该知道，抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。茶树处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样。0... 查看全文>
雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。——（明）周亮工《闽茶曲》陈茶武夷岩茶“陈茶”的习俗虽自古有之，但是此陈非我们现在所想的陈。一杯完整的武夷岩茶，并不是当下从锅中制作好后就能立即品饮的。而是在春茶季后，精制过后半年至一年后的时间段。那是因为武夷岩茶精制工艺的一个步骤导致的——焙火。焙火顾名思义，将精茶放置在炭火上焙制。而焙火过后的茶品，就像一个燃烧的小宇宙，无法窥见他... 查看全文>
提到茶，大部分人首先想到的都是饮茶。坐茶席一方，看茶艺师置茶、入水、分茶，再拿起茶杯闻香、品茗，实是雅人之事。其实，茶最初是被作为食物行之于世的。原因很简单，茶的发现和利用，始于神农时代，在以生存与果腹为前提的原始社会，填饱肚子才是头等大事。“求可食之物，尝百草之实”，是原始人利用茶叶的出发点，而取茶树嫩芽，烹煮食用，则是最直接的利用方式。食用，便是加盐调味，或以菜肴形式参与人们生活。现今，人们餐... 查看全文>
茶知识是什么？简单来说是这是什么茶、工艺是什么、用什么泡茶最好、有多少年历史、有多少文化的传递？所以，学习茶知识，其实很重要。是对文化的传递，是对历史的研究，是对生活的深入。翻开书会发现茶出现在各种各样的书本里。是文化，是生活，是趣味，是风雅，是茶诗妙句，是成语典故。可比茶知识更重要的是懂茶，懂茶这个词，常常出现，常听说谁谁很懂茶。但是对于懂的解释，每个人都有不同的看法，有的人会说茶知识这些，就是... 查看全文>
中国的名茶都有一个与之相衬的风景。如龙井之西湖，毛峰之黄山。绝大部分名茶都不会离海、离水太远。所谓山海之灵气。崂山“中国沿海最高山”，“中国第一海上仙山”；另外崂山道士名声在外，据说有穿墙神技。崂山产茶历史据说是全真教丘处机开始的。虽说没有硬性实物证据，总算是有来路。今天我们主要从环境角度来论述崂山茶状态。崂山仙境崂山茶区为中国最北茶区，山体要不是大陆拽着都得跑到海里头。从地理位置看，崂山所在的山... 查看全文>
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。我们常听说茶叶有“毛茶”和“精制茶”的概念，那么这两者是什么关系呢？茶叶为什么要精加工？毛茶可以喝吗？是的，茶叶加工包括初加工和精加工两个过程，如下图：鲜叶加工成毛茶，只是完成了初加工，只能算是半成品，严格地说，这种茶是不能上市... 查看全文>
一般的饮茶方式有两种，分别是煮茶和泡茶。是煮是泡，不过两种不同的饮茶方式而已，随个人喜欢选择。养生茶是泡还是煮？这个不一定，需要看你喝的是什么茶。不同的茶叶，适合用不同方式来饮用。养生壶当然有它的优势，比如操作方便，功效激发更充分等。但要说煮茶比泡茶好吗，也要看具体什么养生茶。有些只需要沸水冲泡就行，比如枸杞红枣茶，甚至像玫瑰花茶，压根不需要沸水，85度以上水温就足够冲泡啦。当然，像一些不太容易熬... 查看全文>
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