初识白茶白茶是我国特有的品类，主产于福鼎、政和、松溪、建阳等地，其中台湾也有少量的生产。福鼎白茶：以福鼎大白、福鼎大毫为主要品种采制而成，这里主产区有磻溪、柳柏、白琳为主。主要特征是毫香显政和白茶：以政和大白、政和大毫为主要品种，这里海拔平均800米以高山生态茶为主，常年积温天气成就味醇的特点。建阳白茶：以菜茶为主叫小白茶，检测其游离子氨基酸含量最高，鲜醇甘爽，采自水仙嫩稍叫水仙白，也是历史名茶... 查看全文>
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近年来陈年白茶市场火热，但产品标准缺乏，以次充好现象时有发生。除了提高白茶加工整体水平之外，了解白茶感官审评的参考标准，进一步促进白茶生产、贸易及评价的标准化也非常重要。本文从实际工作角度提出福建陈年白茶感官品质特征、存在的主要品质问题以及审评技巧。近几年，随着国内茶叶消费市场的不断变化，白茶因其独特的健康价值和可存放的特点而受到人们的青睐，产销量及占有率开始有了较大的增长。各茶企加大力度生产白茶... 查看全文>
牡 丹 篇十年陈政和牡丹从茸毛看属福大政大品种，跟福鼎大白品种对比，茸毛色泽会随年份变灰暗灰红；说是十年陈，干茶梗极易断碎，不像自然转化的茶有藕断丝连股纤维感，这是高焙火做旧的结果；茶汤也是火攻的红艳感；叶底的茶梗焦条炭化；这种茶煮茶会有欺骗性的米汤味，而实质上冷汤是苦涩酸麻五味杂陈，还有股湿仓的霉味。陈年牡丹①看茸毛像是华茶1号品种，但条索茶梗卷曲，是属于萎凋槽后再高温曝晒的；叶底茶梗硬挺干燥时... 查看全文>
本期整理不同年份的白毫银针的审评~2019银针①是头春头采的米针，群体种，芽头短小肥壮，茸毛多、干茶色泽光亮，从干茶看工艺很好；汤色杏黄透亮，茶汤青花香有浓度带鲜爽度嫩甜味；叶底色泽一致性好，可以看出萎凋走水很均匀；采用低温干燥才能叶底软亮绵柔有弹性；叶底打开看还是四苞叶嫩度等级最高的，青叶质量高，耐泡度和茶味才能好，可供转化的物质多才值得存放。2019银针②看鱼叶只能算特级牡丹等级，看茸毛不太鲜... 查看全文>
白茶市场占比大近些年随着茶叶市场的不断变化，白茶越来越成为风口浪尖上的主流，因其独特的口感，广受消费者的喜爱。就拿茶博会来说，成都茶博会、上海茶博会、深圳茶博会上频频出现白茶的身影，而且所占的比例还很大。离我们最近的2019杭州茶博会上，白茶就占了三分之二。这说明了白茶所占的市场比例不断地在扩大，这种清雅的茶也开始深受茶客们的喜爱。 白茶市场乱象百出有利必有弊，白茶市场的繁华，同时也带来了一些消极... 查看全文>
什么是祁门红茶?也许大家会想，祁门产的红茶不就是叫祁门红茶吗？这里要说的是这句话不完全对，这只是一个地域名称上的概念，那我们先来来看下，祁门红茶的标准定义：以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。（节选祁门红茶地标，DB34/T1086-2009）在这个标准定义中我们可以看出以下几个关键... 查看全文>
这是一个在茶叶审评时，对于形容茶叶内物质的术语。茶汤的内物质丰富，口感就会饱满，饱满度【从有饱满度到非常饱满】，分别用以下形容饱满度的情况：这个茶汤看着油质感就很好，粘稠度也大概可以看出不错，但是饱满度还是需要用品的才知道。 一、有饱满度或者略有饱满度，说明茶汤有一定的饱满度，茶汤的内物质比较丰富。 二、饱满度好或者不错的饱满度，说明茶汤的饱满度良好，达到一定的级别，内物质很丰富。 三、饱满度极佳... 查看全文>
白茶叶中含有多酚、脂多酸、维生素C等，能有效降低辐射。另一方面，长时间对着手机、电脑的屏幕会对人的眼睛造成伤害。茶叶中所含的维生素和胡萝卜素对视力有一定的保护作用。因此，我们建议经常使用电脑的人应该养成喝白茶的好习惯。白茶审评白茶是一种微发酵茶，是我国六大茶类之一。主产于福建省福鼎市、政和县、简阳县、建瓯县等地。其品质特点是：成品茶色白毫，汤色淡，鲜醇，有仙香。基本加工工艺为直接晒干或萎凋后低温烘... 查看全文>
(1)毫香：福鼎白茶的特征香气，指幼嫩的白毫的香味，如白毫银针的 香气是毫 香幽怨。( 2)鲜浓：香气浓而鲜爽持久。(3)鲜嫩：香高洁细腻，新鲜悦鼻.为芽 叶细嫩的特殊香气，类似毫香。(4)清高：清香高爽，久留鼻间，为茶叶较嫩且新鲜。(5)清香：香气清纯柔和，香虽不高，缓缓散发，令人有愉快感。(6)甜长、香气清高：带甜感而久留 。(7)鲜爽：香气新鲜活泼、 嗅后爽快。... 查看全文>
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