不同的茶,香气各有特点,如红茶的鲜甜、绿茶的鲜嫩、乌龙茶的兰花香等各种不同的描述方式来更好的展示出茶的香气。在正常制作茶的过程中喝到的茶香,其实都是天然存在的。这些香气物质一部分直接来自鲜叶之中,而更多的是在后期加工过程中形成的。因此,除了鲜叶本身的品质外,制作的过程也会影响茶的香气产生重要影响。影响茶叶香气的主要因素 一、茶树品种 理论上来说,鲜叶可制成任何一种茶叶。但氨基酸的含量、酶学特性、芳... 查看全文>
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古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶,经精细加工制作而成,具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点,具有独特的口感和芳香,被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的加工工艺,造就了古丈毛尖的独特品质。 古丈毛尖茶叶生长于独特的自然环境。古丈县属中亚热带山地型季风湿润气候,年平均气温16℃左右,温和湿润,热量充足... 查看全文>
白茶属于微发酵茶,是中国茶类中的珍品名茶。白茶的种类都哪些呢?现在我们一起来了解一下。 白茶有哪些白茶,中国的六大茶类之一,因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同,可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。 1、白毫银针白毫银针简称银针,又叫白毫,是白茶中的珍品。其鲜叶原料全部是茶芽,成茶外形似针,白毫密被,如银似雪;香气清鲜,滋味醇厚,被誉为茶中美女、茶王。2、白牡丹白牡丹,采用福... 查看全文>
■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网络▼老茶是普洱茶的重头戏,也是普洱茶中的精品,是众多普洱茶友可遇不可求的“际遇”。每次谈及老茶,茶友们的瞳孔都会不由地放大几倍。是的,老茶,是历史的遗产,是文化的文物,是茶友触不可及的舌尖巅峰。关于老茶,茶友们问过最多的问题就是:“什么样的普洱茶值得收藏?”、“什么样的茶会成为有价值的老茶?”若直接和大家说:“原料、工艺、仓储”时,想必会有不少茶友觉得太抽象了。尤... 查看全文>
1、蛋白质与氨基酸茶叶中的蛋白质含量在20%以上,但绝大多数都不溶于水,只有占3.5%左右的蛋白质可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1—5%。已发现的有28种,大部分都是人体需要的氨基酸。2、咖啡碱茶叶中咖啡碱含量为2.5—5.0%,嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效,还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外,还有少量的茶碱和可可碱。3、碳水化合物茶叶中约含25—30%的... 查看全文>
分类与品种特点嫩度分类黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶3类黄芽茶主要有: 君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;黄小茶主要有: 沩山毛尖、 平阳黄汤、雅安黄茶。黄大茶主要有:安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青。闷黄工艺分类按闷黄工序的先后,分为杀青后闷黄、揉捻后闷黄和毛火后闷黄3类蒙顶黄芽,沩山毛尖是杀青后闷黄君山银针是揉捻后闷黄黄大茶是毛火后闷黄形状分类按形状分类的:如针... 查看全文>
解释滇红茶的特点有哪些?首先是其品质特点:色泽棕褐,外形肥壮显露金毫,汤色红亮,香气浓郁,滋味浓醇回甘,叶底肥软,红匀明亮。外形上滇红茶的特点有哪些?滇红茶主要是散茶为主,普洱茶主要是以紧压茶为主。制作工艺上,红茶是先发酵茶,生产结束发酵也停止了;而普洱茶是后发酵茶,在储藏的过程中将一直进行自然发酵,即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。 所以普洱茶还有生茶熟茶之分,而红茶则没有。采摘鲜叶上滇红茶的... 查看全文>
杭州西湖龙井,位于浙江省杭州市西湖风景区周边群山中,产地海拔高达300米左右,年平均气温约16摄氏度,年降水量约1600毫米,茶园常有雨露滋润,西湖龙井茶区的土壤白沙多,微酸,环境优越,也造就了西湖龙井独特的品质。按照2001年国家质检总局的规定,对浙江龙井茶实行原产地域保护,龙井茶的产地范围划分为西湖、钱塘、越州三个产区,保护面积达2万多平方公里。三个产区的具体情况:1、 西湖产区:杭州的西湖区... 查看全文>
人生如茶,空杯以对,才有喝不完的好茶。“空”是人生最高境界,只有空的杯子才可以装水,空的房子才可以住人。空是一种度量和胸怀,“空”是“有”的可能和前提,“空”是“有”的最初因缘,那禁忌有哪些呢?相关的介绍如下!喝安化黑茶的禁忌1、忌喝新茶新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类,醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。因此,黑茶类新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。2... 查看全文>
宋代陆游曾一语道破白茶的真谛,“眼明身健何妨老,饮白茶甘不觉贫”。由此不难看出,白茶文化自古源远流长,在文人墨客笔下备受赞誉。白茶是我国传统名茶,属于微发酵茶,隶属于中国六大茶类之一。究竟什么是白茶?很多茶友并不十分理解,关于白茶的成名及品种,一起来了解一下吧。什么是白茶白茶不仅是我国传统名茶,也是中国茶农采用不同的手法工艺创制而来,原料经过采摘后,直接越过杀青或揉捻的恭喜,直接使用晒或者文火进行... 查看全文>
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