红茶是一种完全发酵的茶，它是由茶树适当的新芽叶经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。萎凋是红茶初制过程中的一个重要环节。红茶在最初的准备阶段被称为乌茶。红茶得名是因为用干茶冲泡后的茶汤和叶的颜色是红色的。在茶叶加工过程中，发生了以茶多酚的酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分变化很大。茶多酚减少了90%以上，产生了新的成分，如茶黄素和茶红素。与鲜叶相比，香气物质显著增加。因此... 查看全文>
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茶饮是生活中很常见的，有的人早中晚都会喝上一杯茶，成为生活中不可或缺的一个品饮。那么，你知道自己经常喝的茶是怎么制作的吗？现在就让我们一起来了解一下手工茶叶的制作过程。 手工茶叶的制作过程如下： 1、鲜叶的采摘 用于做高档名优茶的鲜叶要求采摘清明前的嫩芽为主，采摘时注意“三不采”，即不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。 2、摊青 新茶采摘回来... 查看全文>
红茶是中国的传统名茶，红茶包括功夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已，下面我们就来看一下红茶的制作工艺流程。 1、萎凋 萎凋分为自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式。自然萎凋就是将鲜茶叶放在室內或者室外阳光不是很强烈的地方，经过一定的时间，令鲜茶叶失... 查看全文>
普洱茶的冲泡可以说是一门艺术，当人们在某种场合、某种气氛下品饮到某人泡出一泡好茶时，享受之余不禁崇敬有加，大师泡茶的手段仿佛到了一种可望而不可及的高度，其实仔细分析，其中也是有逻辑的。如果有一天你领悟其中真谛，继而得道，从此泡茶变得很得心应手，下面就来具体的聊聊这个问题。同时，茶本身以外也有一些导致茶在冲泡品饮过程中的变化因素：1． 硬件因素：茶器具，水2． 可量化软性因素：水温，投茶量，浸泡时间... 查看全文>
从小与安溪铁观音一起成长，乐于分享茶对生活的影响。了解更多铁观音茶叶知识可以加茶农【wqt520134】，知茶，懂茶，分享茶文化是我们一直追求的目标。茶，它本身是一片茶叶，懂他的人多了，便成了茶叶！记录一片树叶如何变成茶？无论茶或浓或淡，让清香永驻心间；无论距离或远或近，让友谊彼此相连，每位茶友，愿您时时常开心，天天好心情。安溪长坑自家种植铁观音，如果你也喜欢喝铁观音，乐于与你交流.运营人员：wq... 查看全文>
据科学家的不断研究分析，发现茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，多数能在冲泡过程中溶解于水，从而组成了茶汤的色泽、香气和滋味。1．茶汤色泽的变化茶汤色泽是茶叶中有色物质综合反映的结果。茶叶的有色物质主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素、花黄素和茶多酚的氧化物等。其中有些并不溶于水，因而对茶汤色泽影响不大。平时，我们在喝绿茶时，用开水冲泡后，开始茶汤是绿中透黄，随着时间延长，茶汤颜色慢... 查看全文>
我们身处茶叶的王国，历史悠久而漫长。也许正因为历史太长，黑幕太多，我们不由自主隐藏于后。茶叶的应用始于传说，所谓神农尝百草的说法，适用于我们这个喜好诗词喜好留白喜好想象的国度，而不适用于科学。茶叶作贡。茶叶作粥。茶叶作药。茶叶作饮。这样演变的过程依然，如同我们的长长的历史，也如同我们长长的人生。茶叶从枝头到茶杯的过程，经历一个冬春，很短暂，也如同我们的人生。放大而言，我们的一生就是一瞬间。如此而已... 查看全文>
茶为常绿灌木，适应力极强。但想要产量高、品质好，除具有优良的品种、精湛的采制技术外，还要具备优质的土壤条件、气候环境、地形和水分条件。茶叶的生长环境：第一、土壤条件：茶叶是喜酸性的植物，所以种植茶叶的土壤必须是酸性土壤，并且土质中不能含有石灰质，石灰质是茶树的克星，土壤中的石灰质超过一定量，茶树就会逐渐死亡。茶树一般根部很深，所以需要种植茶树的土壤要比较深厚，根比较深，所以就需要土壤的通透性比较好... 查看全文>
一款好的茶品，除了原料必须要优质外，工艺也是关键。南茗佳人从做茶以来，一直坚持全手工制茶，尽管手工制茶成本极高，但能更灵活地控制杀青时间的长短与揉捻的轻重，并将古老的制茶手艺传承。那么，南茗佳人的茶品，又是怎么从枝头间的那一片片鲜叶，变成你我面前的那盏茶汤的呢？1、采摘鲜叶繁盛、苍劲枝头间，灵巧双手采摘嫩绿芽叶。南茗佳人掌柜李红傧在采摘鲜叶2、摊晾将壮硕、嫩绿的茶芽叶，均匀摊开，借助自然风，使其逐... 查看全文>
六大茶类的制作工艺为：1、绿茶，杀青、揉捻和干燥；2、白茶，萎凋、干燥；3、黄茶，杀青、揉捻、闷黄和干燥；4、红茶，萎凋、揉捻、发酵和干燥；5、黑茶，杀青、揉捻、发酵和干燥；6、青茶，晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、锅炒、包揉和干燥。1、绿茶绿茶的基本工艺为杀青、揉捻和干燥，属于不发酵茶，茶性偏寒，主要品种有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、安吉白茶、日照绿茶、涌溪火青、太平猴魁等等。2... 查看全文>
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