茶叶杀青：通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。茶叶杀青后随即转入下一锅继续炒。中国茶叶种类繁多，杀青的时间和温度都是不尽相同的，所以做茶没有统一的标准，不是美国炸鸡，油温达到多少放进去几分钟就可以出来了，味道都一样，茶是看茶做茶，根据当时茶叶具体的变化程度，杀青工序也影... 查看全文>
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本文由森醇悦原创首发于头条号：森醇悦作者：玺茗我们选择一款茶，都是先看其外形，并且一般从条索、整碎、净度、色泽四个方面来判断。关于条索我们常常会听到这样的描述：条索紧结、条索匀整、条索肥壮、条索油润、条型优美、条索显毫……我们今天就来聊一聊普洱茶条索的问题。首先，我们要知道条索的含义，茶叶的叶片卷成条状，即称为条索（《云茶大典》）。我们可以这样理解，条索就是茶叶在制作过程中揉捻成型的状态。各类茶品... 查看全文>
这种茶，我的内心是拒绝的不知道发这个视频的人，想说明什么，但有必要为大家求证个问题：茶真的是用脚揉捻出来的吗？！追溯到不曾有揉捻机的古代与近现代，茶叶的确是用手或脚来揉捻成形的，没办法，当时还停留在手工作业状态，条件不允许，所以只能使用这种方式制茶，这点毋庸置疑。但又一个问题出现了，用手揉捻茶没毛病，为什么要用脚呢？首先要明白揉捻是什么：揉：揉即使茶叶成条捻：捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，利于茶叶... 查看全文>
没有一日制成的好茶； 没有不遇挫折的强者。蜀土茶称圣，蒙山味独珍吃得苦中苦，方为人上人人生如茶不经过沸水的浸泡就无法散发出沁人心脾的芳香人生如茶虽然刚开始是苦的但最后却滋味悠长人生如茶不会苦一辈子但总会苦一阵子赏茶，阅人间万象处世，品人生百味品一味好茶处一世甘甜喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。（版权归原创者所有，如有侵权请及时联系）【此文章为御品茶庄「高级茶艺师-思... 查看全文>
八月将末，三伏已尽。时光之珠捻转，处暑节气，一身清朗，淡步而来。由夏入秋，在不可逆的岁时变迁中，有不舍，有遗憾，有收获，有想念，有桩桩件件未完待续的故事……等着你我，在秋风中写就。... 查看全文>
2006年老班章贡沱纯手工揉捻制作 香气馥郁茶汤琥珀透亮 蜜香明显 茶汤入口水路细柔甘甜爽口顺滑润甜... 查看全文>
揉捻是塑造茶叶美观外形,提升茶叶品质的重要加工工艺之一，而揉捻的效果取决于茶鲜叶的物理性能和揉捻技术。实际生产中，有经验的师傅们会根据茶鲜叶的物理性能（如含水量、叶温等），合理选择揉捻技术，确保生产出外形和内质兼优的产品。在实际的茶叶生产中，有哪些因素影响着揉捻质量呢？1.揉捻方法 揉捻方法，除了一些名优茶采用手揉外，大量的是采用机械。机械设备的装叶量依据揉桶大小而异，由10kg到50kg不等，为... 查看全文>
白茶是我国六大茶类之一，主要产区为福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。传统的白茶加工工艺为：鲜叶—萎凋—干燥。因白茶独特的保健功效，近年来，深受广大消费者的青睐，其产量和销售量逐年上升。随着白茶市场的不断扩大，消费者也出现了多样化的消费需求。传统白茶品质相对单一，且表现为香气清香的品质特点，为了满足消费者多样化的需求，生产上开始对传统白茶加工工艺等进行改进。生产上出现了利用乌龙茶茶树品种制作白茶，并引... 查看全文>
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