过去，人们以为绿茶加工在色泽方面的作用就在于保持原来的天然色素，认为杀青破坏了酶活性、烘炒蒸发了水分，这就是对鲜叶内天然物质起了“固定作用”。然而，干茶的色泽毕竟与鲜叶不同，同一鲜叶经过不同方法加工成绿茶，色泽也有所差异。以水色而论，鲜叶的汁水和绿茶茶汤也不一样，各种绿茶的茶汤也各有其特点。这就是说鲜叶与绿茶内含色素物质有差异，鲜叶色素在绿茶制造过程中起了变化，主要是花黄素的自动氧化和叶绿色的变化... 查看全文>
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我国的茶类从目前国家和习惯上的分类来说，有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等。从这些茶类来看，颜色是茶类重要的表征之一。绿茶的颜色特征，干茶有翠绿、青绿、墨绿，以绿为主色，茶汤有绿艳、鲜绿，即翡翠带黄，透明悦目，也呈现出绿的要素，叶底有翠绿、嫩绿、青绿、黄绿，也以绿为主色。茶叶的绿色主要是由叶绿素决定的。叶绿素由碳、氢、氧、氮、镁五种元素构成。叶绿素有深绿色和黄绿色两种，前者称为叶绿素a、后者称为... 查看全文>
我是赫赫有茗，点击上方“关注”，每天为你分享茶知识。茶叶我们见得多了，但你能用颜色词汇正确描述茶叶色泽吗？恐怕很难吧。也有小伙伴会反问，我为何要了解茶叶色泽？其实色泽是茶叶品质优劣的重要指标，色泽又分干茶色泽、汤色、叶底色泽三部分。不管哪部分色泽，都逃不过色系，我们先来了解一下茶叶色系主要有哪些？这是中国农业科学院茶叶研究所制作的茶叶颜色轮，将茶叶色系基本分成了绿色系、黄色系、红色系、紫色系、褐色... 查看全文>
带黄： 原因：(1)炒菁温度太低，时间过长。 (2) 炒菁时，水气排除不良(未适时送风或炒菁机构造不良)。 (3)初干时，投入量超出干燥机的容量，或干燥层太厚，致水气排除不良而闷黄。 (4)团揉温度高，时间长。 (5)滚筒整形，投入量过多，致水气排除不良而闷黄。 (6)短期贮存不当，色泽劣变(包装不良，高温，高湿下，短期贮放，此类茶样多带轻微陈茶味)。 暗墨绿： 原因：(1)含水量高的茶菁(如下... 查看全文>
在我们日常的饮茶过程中，常常会看茶叶干茶的色泽、以及茶汤的汤色，用作判断茶叶品质的好坏的依据。茶叶的色泽是由于茶树鲜叶中内含物质经制茶过程转化形成各种有色物质，由于其的含量和比例不同，使茶叶呈现各种色泽的结果。现按干茶色泽、茶汤汤色分别分类如下。干茶色泽类型及代表茶叶翠绿型嫩度：嫩度好，一芽一二叶初展、新鲜。工艺：绿茶制法，杀青质量好，在短时间内迅速彻底地破坏了酶活性，其余工序处理及时合理。代表茶... 查看全文>
带黄的原因：1、炒菁温度过低，时间太长。 2、炒菁时，水气排除不太好 3、初干时，茶叶投入的量超出了干燥机的容量，或者干燥层太厚了，使得水气排除不良导致闷黄。 4、团揉时温度过高，时间太长。 5、滚筒整形时，茶叶投入量过多，使得水气排除不良导致闷黄。 暗墨绿的原因：1、含水量过高的茶菁比如:下雨菁、露水茶、幼嫩芽叶，萎凋不足。 2、炒菁时，芽叶中的水分含量，没有适当藉热蒸散而降低。使得炒菁后，茶叶... 查看全文>
2022春·一公斤饼茶叶条形完整，显毫，色泽油亮，杯底花果香迷人，入口油润感足，茶汤饱满甘甜，... 查看全文>
2022春·梅子箐-锅底塘梅子箐茶叶色泽墨绿、壮硕肥大、白毫显露、干茶香气显、花香浓郁，且汤色明黄透亮、滋味清甜，新茶带有淡淡的青梅香。... 查看全文>
茶叶的种类特别多，再加上许多茶农也会根据消费者的需求不断研发新品，导致消费者在筛选茶叶的时候会感觉到眼花缭乱，不知道哪些茶叶的品质更好。事实上在选购茶叶的时候可以从几个方面入手进行细致地辨别，包括颜色、形状、香气等等，然后找到更让人喜爱的茶叶。1、色泽在观察茶叶色泽的时候，一般包括当地的颜色以及茶叶的外观，新茶的外观较为疏松，色泽鲜艳，一般呈现嫩绿色。而如果是老陈茶，颜色稍微暗淡，茶叶表面也呈现一... 查看全文>
2021·梅子箐梅子箐茶叶色泽墨绿、壮硕肥大、白毫显露、干茶香气显、花香浓郁，且汤色明黄透亮、滋味清甜... 查看全文>
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