茶叶蛤蟆背  2022-11-19 04:00

不知道大家有没注意到喝岩茶的群体正在逐步年轻化，不少90后甚至00后开始迷恋岩茶，年轻的小伙伴们喝茶也有自己“独特的见解”。这不我们就遇到一个90后岩茶爱好者，他判断一泡茶的好坏，首先是看茶叶叶底有没有“蛤蟆背”，因为他说几年前初识岩茶，就有做茶人一本正经的告诉他：有“蛤蟆背”的茶才是好茶。这个判断准则让他深谙其道，于是乎这几次到厂里喝茶，他都会认认真真地端详着叶底，让在一旁的我们，引发良久思考…...  查看全文>

“蛤蟆背”是武夷岩茶审评术语之一。有人说有蛤蟆背的岩茶好，有人说不好，关于蛤蟆背我们要如何去理解呢？蛤蟆背定义“蛤蟆背”这个术语出自《茶经》：“凡炙茶，慎勿于风烬间炙，熛焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出焙塿，状虾蟆背，然后去火五寸。卷而舒，则本其始，又炙之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。”茶叶在烘焙时吸收热量超过一定程度时，需要有一个通道释放，也就是茶叶在长时间的烘焙过程中，因...  查看全文>

武夷岩茶的蛤蟆背能说明什么？喜欢喝岩茶的的茶友，在泡茶的时候会经常看到叶底有很多凸出的小泡，就跟青春期满脸长的痘痘一样，这些小泡点有大有小，有密有疏，看上去跟瘌蛤蟆背部的小疙瘩有些一样，故而，因此取名蛤蟆背。像小周一样焙茶的师傅或者是喝茶的师傅，喝一款岩茶其焙火程度的评论："蛤蟆背显"这个词。蛤蟆背是岩茶在焙火的一定程度必然会产生的结果，是客观存在的现象。很多人会把蛤蟆背跟好茶或者正岩、半岩联系在...  查看全文>

上一节我们说到了蛤蟆背的形成过程。什么是“蛤蟆背”？今天我们一起来讨论下什么样的岩茶会出现蛤蟆背？通常，火功较高的岩茶更容易出现“蛤蟆背”，而轻火茶相对较少出现，即使有也是少得可怜。需要认真观察才能发现，这就是因为焙火条件的不同而产生的。由于焙火温度不同、焙火时间不同以及叶片局部受热不同所以就会造成“蛤蟆背”的大小、数量、分布区域都不同。所以，并不是所有岩茶都有“蛤蟆背”，也不是所有的“蛤蟆背”都...  查看全文>

不少茶友在看茶评的时候都会看到一些日常很陌生的词汇，例如蛤蟆背，丝瓜瓤等，这些词是什么意思呢？今天小誉整理了一些老茶人常说的“黑话”，一起来看看吧~ 蛤蟆背 一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语，多见于岩茶。 一般干茶是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点，叶底是蛙皮状泡泡。 “蛤蟆背”是传统型的岩茶经过“漫长”的焙火后，起的小泡点。书上所提到的“叶面呈蛙皮状沙粒白点”，一般是针对干茶来说的，并且这个特征在...  查看全文>

国人擅比喻，像关于月亮形状的比喻就有很多，圆月像碧玉盘，弯月像一叶小舟。在描述茶叶外形特征时，又有哪些形象的比喻呢？我们一起来看一看。蜻蜓头翻开茶叶审评类图书，关于铁观音的描述，常会看到“青蒂绿腹蜻蜓头”这样的形容。铁观音干茶条索卷曲、肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。不止铁观音，很多乌龙茶茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不卷曲，因而在叶柄较软的部位...  查看全文>

国人擅比喻，像关于月亮形状的比喻就有很多，圆月像碧玉盘，弯月像一叶小舟。在描述茶叶外形特征时，又有哪些形象的比喻呢?我们一起来看一看。蜻蜓头翻开茶叶审评类图书，关于铁观音的描述，常会看到“青蒂绿腹蜻蜓头”这样的形容。铁观音干茶条索卷曲、肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。不止铁观音，很多乌龙茶茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不卷曲，因而在叶柄较软的部位...  查看全文>

“蛤蟆背”是武夷岩茶审评术语之一。武夷岩茶在加工中经烘焙后，干茶条索表面出现颗粒状泡点，茶叶冲泡后可见叶底有不规则隆起的颗粒状泡点，形似蛤蟆的背部，故称“蛤蟆背”。我国大部分茶类加工只要达到干燥要求即可，而武夷岩茶在烘干的基础上需再用文火慢焙，要求焙足焙透，达到一定的焙火程度。用“蛤蟆背”来描述武夷岩茶上颗粒状泡点这个形态，是技术与生活相结合的完美体现，生动地描述了武夷岩茶干茶条索以及叶底显现出来...  查看全文>

爱茶的你是否经常听老茶客们说蛤蟆背，蜻蜓头。这些岩茶界的行话，你了解多少？许多爱茶的朋友都会通过干茶条索来判断茶叶。今天，让我们通过辨别干茶索条来了解吧。蜻蜓头蜻蜓头通常是形容岩茶干茶外形的用语。 茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不卷曲，因而在叶柄较软的部位产生弯曲，俗称“蜻蜓头”。偷偷告诉你，很多老茶客都会通过观察茶干是否有蜻蜓头，来判断干茶条索的好坏。所以，判断岩茶颜值的第一...  查看全文>