与“甜”相关的词语，总是能给予人正面的美好的联想。所以在喝普洱茶时，“我们的茶用料很好，入口就有甜味”等类似描述。 那么，以茶汤是否入口有甜味来衡量普洱茶的品质高低，这种做法是否科学？ 在普洱茶的审评过程中，不管是生茶或者熟茶，都包括对茶汤回甘强度和持久度的判断。回甘的产生，感受虽与“甜味”相似但两者并不完全相同。甜是单一的滋味，甘是复合的美味。 回甘的产生，主要是通过茶叶的内含物质，刺激人... 查看全文>
目录
茶叶中的甜味是什么决定的？茶叶中的甜味来源于几方面:茶叶中原有呈甜物质；加工过程的衍生物质；人为添加。春茶和秋茶中茶叶的甜味物质含量较高，且一芽两叶以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶。茶叶的原有甜味物质：1、以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分。2、带有甜味的游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸等。加工... 查看全文>
甜味的茶关注小山，品湘西白茶。每期和小山学习新的茶知识。从茶小白进阶成王者不是梦。各位宝子们是不是经常会有这样的困扰，就是我们都不怎么爱喝水，或者说只钟情于有甜味的饮料。但是另一方面呢，我们又战战兢兢每喝一口又开始计较里面的含糖量，生怕一个不克制咱们的体重又蹭蹭坐火箭似往上涨了。那怎样才能喝到又健康又有滋味的饮料呢？来，今天小山就来和说说甜味的茶~很多人，包括我自己对茶的第一感就觉得它是苦涩的，适... 查看全文>
现代社会，获得糖及甜味的来源太多；糖类摄入太多，危害很大：容易上瘾：和吸烟相似，习惯性吃糖会刺激大脑中产生阿片类物质，一旦停吃，就会烦躁不安。伤牙：糖吃多了容易长蛀牙，小孩子都懂的道理。糖停留在口腔内，在细菌作用下产生酸性物质，从而对牙齿造成伤害。导致肥胖：糖只提供能量，没有其他的营养素。如果糖的摄入量超过身体使用量，就会转化为脂肪储存，引起超重或肥胖。营养不良：糖是高能量食品，会直接影响其他富含... 查看全文>
甜味与回甘是同一种物质吗？茶叶中的风味物质赋予茶叶特征风味，茶叶中的风味物质是由多种不同类别化合物组成，通常根据味感与嗅感特点分类，如苦味物质、涩味物质、甜味物质、香味物质等。好茶一般回甘生津快，能让人心情愉悦，那么茶叶中能让人感到回甘生津的物质与甜味物质是同一物质吗？甜味不等于回甘茶叶的甜味不等于回甘，茶叶中含有多种糖类物质，单糖、双糖以及少部分的寡糖能够产生甜味，类似于冰糖的甜；而回甘的重点在... 查看全文>
https://www.difute.cn/#/goods一些原料比较粗老的茶，甜味更明显原因是纤维含量高发酵时会分解成可以溶解的糖... 查看全文>
丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致甜于泉水茶须信，狂似杨花蝶未知。宁静致远，方得始终，我是林方致。澄清的天空、衰黄的叶片、凉爽的西风，无一不在诉说着：天凉好个秋！春来踏青秋采秋，不知道，茶友们是否有采秋的习惯？早些年也是颇为雅致的，秋日里常携三五茶友，带些茶器、桌旗、时令瓜果，就去野外摆席寻些野趣。附近有口“永生泉”，泉水汩汩，常年不断，取来泡茶最合适不过。走在落叶上... 查看全文>
甜味物质在茶叶的含量非常高，甜味不是茶汤中主味，却能起重要的调节作用！如醇类、糖类、果糖、氨基酸、葡萄糖、蔗糖、还有带甜的氨基酸如丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸等都以游离状态存于茶叶中。制茶过程形成出现的有色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸亮氨酸的都是带甜物质，因内含各种物质降解和聚合等化学变化产生甜味对于茶的苦涩味有很好的协调和掩盖效果！茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。茶中固有酸性... 查看全文>
勐库戎氏经过二十余年的发展，很多产品凭借优异的品质成为了消费者口碑的“常青树”，而“母树茶”更是诠释茶中经典的典范。诞生即为“经典”第一代母树茶诞生于2005年，是冰岛茶的肇始之作。当年，勐库戎氏第二代制茶技艺传承人戎加升先生，以冰岛茶区的勐库大叶种茶鲜叶为原料，制作“母树茶”推向市场，其独具的冰甜韵的口感特点，让海内外爱茶者万里寻根，找寻茶源。诞生即成经典，向勐库大叶种茶的始祖寻根，以经典作品致... 查看全文>
原叶茶，是不会含香精的！！！真正的好茶，谁都不会用香精来坏了本身的香气和味道。但是，这里当然有个但是了，也难免会有一下不法商人来鱼目混珠！要知道食品卫生标准明令禁止香精加入茶叶，试问，可为什么还要铤而走险呢？添加香精是为了什么呢？什么茶需要添加香精？这几年食安风暴不断的发⽣，身为小市民的我们，面对五花八门的添加物总是搞得我们紧张兮兮。拿起市面上的任何商品，中文标签上总会写满我们不认识的调味料、香料... 查看全文>
关注茶窝网公众号，让你喝茶、买茶不再走弯路！品类齐全、正品保障、优惠多多，买普洱茶，上茶窝网！
猜你喜欢
