关注小山，品泸溪白茶。每期和小山学习新的茶知识。从茶小白进阶成王者不是梦。 小山最近在看其他茶学专家的视频，发现了自己对茶叶的闷泡有一个小误区。今天也来和屏幕前的宝子们分享一下~ 我之前老觉得像一些发酵程度高的，比如说红茶，他就需要去闷泡。甚至是沸水高冲后再闷泡10分钟才出汤，所以头泡的茶汤颜色很美丽，但是滋味却没有之后的好喝。 原来，问题就出在这了。大家一定要明确，关于闷泡其实我们更多的不是... 查看全文>
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在茶界中有一类茶叶，必须使用100度的开水进行冲泡，那么，好茶真的不怕开水烫吗？一、老茶，必须沸水泡。小茶在这里所说的老茶，指的是存放时间在10年以上的黑茶或普洱茶。用100度的沸水进行冲泡：1、可杀菌。因为老茶存放时间比较久，所以在存放的过程中，难免会在茶叶中产生少部分的有害细菌，所以用100度的开水进行冲泡，也会更加安全。2、除异味，减仓味。用沸水对老茶进行冲泡，对茶叶的仓味和异味的削减会产生... 查看全文>
普洱茶具有减肥降质功效，这个是有科学依据，但是不是我们在宣传普洱茶的卖点时把它无限放大，过份强调普洱茶的药用保健价值。强调养颜美容，抗弱老，减肥降三高的功效。确实会促进一部份人购买，但作为普洱茶的从业者，应对此进行科学论证。用科学的实验报告证明普洱茶的好处，也要提醒消费者依自己体质适量饮用。就是病了还是要吃药打针，普洱茶不可替代药物，因为剂量不够，就是减肥降质有用也是一个长期的积累过程。你喜欢喝茶... 查看全文>
我们平常泡茶、喝茶，一般都是按照自己的口味喜好来，喜欢淡一点或者浓一点，喜欢注水即出或是稍微闷泡，这些都是个人的习惯。从鉴别茶叶品质的角度来说，泡茶的时候“闷”一会，却能够帮助我们看到茶品缺陷。茶叶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，内质溶出更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几方面：汤色汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标，... 查看全文>
冲泡每种茶都有特定适合的水温，有的茶类一定要用沸水直接冲泡，而有的需要降温后再冲泡，否则会泡得很难喝。但是，很多老茶客认为，不管什么茶一律要沸水冲泡，这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡，那么对不起，会被他们直接认定为品质不够好。的确有一种说法叫做“好茶不怕开水烫”，真的是这样吗？01好茶为什么不怕开水烫？判断是不是“好茶”，每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的，但如果客观来说，好茶是... 查看全文>
有茶虫认为“好茶不怕开水烫”，再嫩的茶若不用沸水就无法调香，这样的说法正确吗？一、好茶为什么不怕开水烫？ 判断是不是“好茶”，每个人都有自己的主观标准。 好茶是相对的，但如果客观来说，好茶是好原料和好工艺共同决定的，如果满足这两个条件，基本品质是有保障的。 原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富，耐泡且经得起高温，不会一泡就“原形毕露”； 工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定，而如果工艺有问题，如揉捻、... 查看全文>
每一种茶都有适合的水温，但是很多老茶客却认为，不管什么茶，只有用开水冲泡才能出茶香和茶味，有这样一种说法：“好茶不怕开水烫”，真的是这样吗？开水泡茶需视情况而定 想出“好茶不怕开水烫”这句话的人当初应该没有考虑到绿茶。绿茶未经发酵，制作步骤非常简单，粗略只有杀青、揉捻和干燥这三步，这形成了它最鲜明的特点——原始、鲜活、柔嫩。对于很多茶友来说，喝绿茶只为了喝那一股鲜爽感。 如果用开水泡绿茶，鲜爽感都... 查看全文>
大家好我是歆月號的普洱天涯，好茶不怕闷是真理还是谎言，这要看是在什么语境下说的。如果从普洱茶专业审评的角度看，利用高温沸水的注入加上长时间的闷泡，比如3分钟，让茶叶内含物质充分释放，通过强烈的感官刺激去感受茶的优劣状态。如果还能够品出它的优点肯定是好茶了。在这种情况下，好茶不怕闷就有一定的道理。但在日常冲泡喝茶的时候，如果我们用这样的水温加上长时间的浸泡，就算一款好茶它真的也害怕闷。因为这样的闷泡... 查看全文>
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