广东早茶的茶  2022-11-19 22:30

人人都说，食在广州。而在大广州的茫茫食海中，早茶无疑是其中最耀眼的明星之一。好吃的那么多，咱们就从一大早的早茶开端讲起吧。在广州，唯有一顿丰富的早茶，能够叫醒我的魂灵。广州人说去喝茶，其实是去吃「点心」呀。从热气氤氲的蒸点、现焗现炸的干点，再到粥品甜品，一桌早茶大有门路。拿出教学事例，现场解说：早茶里的那些部件，怎样才算好。蒸点等待蒸笼揭开渐渐腾出热气Q1：什么样的虾饺才算好？全国人民的早茶必点项...  查看全文>

广东，一个自带网红属性的省份。广东人被调侃最多话题：一是吃，“广东人什么都吃”、 “广东人一天煲三顿汤”……总之吃货地位在全国所有省份里若称第二，没人敢称第一。二是有钱，“在广东，穿着人字拖、短裤，拿着蛇皮袋的，除了收破烂的，还有可能是房东”、”广东人房子不按套算，按栋算”……作为GDP常年位居全国第一的省份，广东人的经济实力实在不容小觑。又会吃又有钱，所以广东注定跟茶有缘分广东人最爱吃的是“早茶...  查看全文>

在广州，最需要担心的事不是应该吃什么，而是担心自己的胃够不够装下数不清的美食。这其中，以早茶最为典型。面对菜单上五花八门的点心，简单的一盅两件（一壶茶，两件点心）未免局促，必须要一盅七八件才能满足食欲。无论是晶莹剔透的虾饺，还是暄软的流心奶黄包，单是酱香浓郁，饱满松软的蒸凤爪就让人垂涎三尺，茶点成为绝对的主角，茶水似乎成为了早茶的配角。茶依旧是早茶里不可或缺的一部分。广州茶博会期间，我们去了老牌早...  查看全文>

广东人喝茶是历史悠久、雷打不动的饮食习惯。广东人自古以来就十分注重以饮食养生，就连在喝茶这件小事儿上，广东人也是相当的注意。广东人有喝早茶的习惯，他们茶点中的茶，却大多是普洱茶。据统计，广东是全国普洱茶消费最旺的地区，是全国最大的普洱茶销售市场。广东省基本上每年都要消化普洱茶总产量的七成左右，有超过100万的普洱茶收藏者。普洱茶有两大集散地或者说交易中心，其一就是广州。那为什么广东人喜欢喝普洱茶呢...  查看全文>

早市茶，又称早茶，多见于中国大中城市，其中历史最久、影响最深的便数广东地区。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。“吃早茶”并不单纯地等同于饮茶，其实质更偏向于“吃早餐”。广东人饮早茶，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。广东早茶的来源，可追溯到清朝咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着“茶话”...  查看全文>

1100多年前，一位骑着青驴落魄书生走向了南下的山路。一朝中试、报效朝廷的理想再次破灭，看着安史之乱后无辜受害的百姓，他愤而写下：“凭君莫话封侯事，一将功成万骨枯”。西樵山这个书生，便是70岁才中进士的唐代诗人曹松。然而，对于广东西樵山的百姓来说，他不仅是那个不得志的白头书生，更是在唐朝实行茶叶管制之时，历尽艰辛为西樵山民送去茶种谋取温饱之人。这些茶，就是后来闻名遐迩的西樵云雾茶；这件事被《广东新...  查看全文>

茶茶㈠ 海南“老爸茶”。提起“老爸茶”应该是海南的一道风景。尤其是到了下午的三四点钟，走在海南的街头巷尾，可以看见，人们三两成群的、悠闲自在的、翘着腿喝着“老爸茶”的场面，那时的“老爸茶”铺子里，座无虚席。❶海南民间喜欢的茶。在海南，普通大众经常喝的茶有：海南绿茶、水满茶、苦丁茶、香兰茶、八宝泡茶、鹧鸪茶等，也有红碎茶、菊花茶、茉莉花茶等。❷海南“老爸茶”的风格神似四川的“大碗茶”。海南“老爸茶”...  查看全文>

说到广东早茶，用四个字形容，那就是“真香，上头”。因为除了茶以外，还有各种各样好吃的点心。以前别人周末是用来睡懒觉的，而广东人，特别是广州人的周末是用来泡茶楼饮早茶的。“饮早茶”又叫“叹早茶”，即消遣时间、享受早茶的意思。饮早茶是广东的特色传统文化，但很多年轻人对于“饮早茶”的普遍认知就是“吃早餐”，认为早茶就是以吃点心为主，茶只是附属的，其实最初的早茶只有“茶”。现在茶楼里的茶品类很多，有香片（...  查看全文>

广东早茶特指广东地区特有的一种慢餐饮文化，广东人吃早茶，既可以当做早餐，也可当作交流、聚会用途，中间茶水可以不断续杯，还允许客人自带茶叶，后厨也会提供各式点心，如肠粉、糯米鸡、春卷、凤爪等岭南特色餐点。其中广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件"，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，...  查看全文>