如果有人问，茶是怎么泡的，你会不会觉得这个问题特别傻？泡茶难道不就是抓把茶叶放在杯子里，然后用热水冲泡就行了吗？ 泡茶可不只有热水才能泡！韩国、日本等地方却流行用冷水泡茶，在日本，冷泡茶还有一个专有名称“水云茶”。 一、冷泡茶的益处 1、完整保留有益物质 茶叶本身含有700多种营养物质，但经热水冲泡后，多种营养物质会瞬间被破坏从而流失，这会使得茶叶中降糖、抗癌和预防高血压、脑血栓等独... 查看全文>
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人人都会喝茶，但冲泡未必得法。茶叶种类繁多，水质也各有差异，冲泡技术不同，泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶，既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性，掌握好泡茶用水与器具，更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。泡茶，首先得选茶和鉴茶，只有正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶，还可以根... 查看全文>
泡茶，看似很简单的一件事。爱喝茶的人几乎每天都得泡茶。投茶、注水、出汤、斟茶，就是泡茶的整个过程。越是简单的事，越不容易做好。在泡茶的过程中，每个人的心境不同，心性不同，泡茶的动作不同，泡出来茶汤的口感也各异。 工作时，随手抓一把茶叶投入杯中，加水，泡的是一份匆忙。茶味太淡了，就多浸一会儿;茶味太浓了，少放些茶或多添点水即可，倒也不必太讲究，随意就好。逢三五个朋友聚在一起，摆起茶... 查看全文>
都说“水为茶之母”，可见水对茶叶的重要性。没有水，茶不知味，今天我们就用同一款茶来测评一下不同的水泡出来的区别有多大。这一次选择测评的水是纯净水、泡茶水和自来水，茶叶选用的是小喜年甄制系列的非红，5gx3，容量为150ml的审评杯三套，都是使用烧开的沸水冲泡。整个测评过程，根据我们的审评标准进行。一共冲泡了三次，每一次都是同一个人操作，三种水冲泡时长相同，并且相继进行。就香气而言，纯净水的表现相对... 查看全文>
学习泡茶应该是想泡好一壶茶、想能品赏茶的美，万一被泡茶的神姿虏获了，也只是附加的价值，不至于忘掉初衷，而乐此美美地泡茶于不疲。我们应该知道，泡茶的美只是为泡好一壶茶而产生，泡茶的美应是“泡茶”真性情得来的美，而不是茶汤之美以外尚要追求的另一种美。如果想要经由泡茶的动作与装扮获得肢体的美、获得肢体构成的艺术，那应该是泡茶的舞艺，虽然与茶汤的获得有关（因为还是要泡出茶汤来），但不苛求这杯茶汤是否是另外... 查看全文>
茶是简单之物，怎么简单怎么来。但要是能掌握各类茶泡茶需要注意的细节，便更能喝出茶的真味。>>>黑茶<<<——重点在润茶——黑茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡黑茶最重要的步骤是洗（润）茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅... 查看全文>
近二十日，建叔都在居家抗疫，家中事少书也少，茶也不丰富，手边一本袁枚的《随园食单》，看了很多遍。每看一次肚子难免咕咕叫。疫情禁足期间，虽然少不了吃，然而考虑到物资储备的原因，减食是必然，竟然也有了饿的感觉，可能生理心理因素皆有吧。清代文学家袁枚，茶友们并不陌生，他写了一段关于武夷茶的文字，流传甚广，说起他初喝武夷茶“浓苦如汤药”，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘，味犹未... 查看全文>
我国茶叶品类繁多，茶人喝茶也特别讲究色、香、味俱全，因此不同的茶叶所使用的泡茶工具也有所不同。红茶、绿茶、花茶、黑茶等，都需要选择合适的器具来冲泡，如果选错了茶具，不但破坏了茶本身的元素，说不定还会对身体带来危害。瓷器茶具瓷器茶具，泡茶既不夺香，又无熟汤味，能较长时间保持茶叶的色、香、味。由二十多种矿物元素和陶瓷原料经过非常复杂的工序进行调配烧制而成的。活瓷茶具会释放出一种远红外线，能够将大的水分... 查看全文>
玻璃壶，适合冲泡绿茶、黄茶、白茶、花茶等；紫砂壶，适合冲泡普洱茶、红茶、黑茶、乌龙茶等；陶瓷胡，可以用来泡大多数茶叶，但最适合冲泡乌龙茶；金属壶，适合冲泡陈年茶叶，例如陈年的普洱茶、白茶、黑茶等。1、 玻璃壶泡发酵程度轻的茶可以用玻璃壶，例如绿茶、黄茶、白茶、花茶等，能够更加直观的欣赏茶叶在茶汤中飘逸的形态，同时也能避免茶叶焖泡过度，影响口感。2、 紫砂壶泡发酵程度重或香气高扬的茶可以用紫砂壶，例... 查看全文>
泡出茶口感汤色如何，其中一个很重要的原因，就在于对水质的选择。泉水地下水源中以天然泉水为上上选，是最佳的沏茶之水。泉水时刻处于流动状态，经过砂岩层的渗透，相当于多次过滤，干净、无杂质，其水质软，而且清澈甘甜，非常适合煮茶。我国的名泉有镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州观音泉等。.井水一般来说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净，而浅层地下水容易被地面污染物污染，水质稍差，所以深井比浅井好。此外，... 查看全文>
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